El estofado de crema (ク リ ー ム シ チ ュ ー, kurīmu shichū ) es un plato popular de Yōshoku que consiste en carne, generalmente pollo o cerdo , y vegetales mixtos , cebolla , zanahoria , papa y repollo , cocidos en roux blanco espeso . Las verduras se saltean antes de añadir la carne con un poco de agua. Las grasas de la superficie se eliminan desengrasando y luego se agrega el roux. Es común en Japón usar roux listo para usar, como para hacer curry japonés., que viene en un bloque de una caja. Sin embargo, el roux también se puede cocinar desde cero. El roux de pasta dura se derrite por el calor y se mezcla con el agua para crear un guiso espeso. La leche también se puede utilizar como sustituto del agua, para que el guiso sea más cremoso. [1]
Tipo | Sopa |
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Lugar de origen | Japón |
Ingredientes principales | Carne (generalmente pollo o cerdo ), verduras , cebolla , zanahoria , papa , repollo , roux blanco , agua |
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Ver también
Referencias
- ^ Kaneko, Amy (2007), ¡Cocinemos comida japonesa !: Recetas diarias para cocinar en casa , Chronicle Books, págs. 104-105, ISBN 978-0-8118-4832-9