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Crema de champiñones
Sopa crema de champiñones 3.jpg
TipoSopa
Lugar de origenEstados Unidos
Región o estadoMedio oeste de Estados Unidos
Ingredientes principalesRoux , crema o leche , champiñones o caldo de champiñones

La sopa de crema de champiñones es un tipo simple de sopa donde se diluye un roux básico con crema o leche y luego se agregan champiñones y / o caldo de champiñones . Es bien conocido en América del Norte como un tipo común de sopa enlatada condensada . La crema de champiñones se usa a menudo como ingrediente base en guisos y alimentos reconfortantes . Este uso es similar al de una salsa con sabor a champiñones .

Historia [ editar ]

Las sopas hechas con crema y champiñones son mucho más antiguas que las enlatadas. Las antiguas salsas de crema italianas (Salsa colla) y francesas ( Béchamel ) y las sopas a base de ellas se han elaborado durante muchos cientos de años. En Estados Unidos, Campbell Soup Company comenzó a producir su conocida "Crema de sopa de champiñones" en 1934, el mismo año en que presentó " Pollo con fideos ". [1]

Maíz fresco con crema condensada de champiñones Campbell's

Uso regional [ editar ]

La crema enlatada de sopa de champiñones se ha descrito como " bechamel de América ". [2] En Minnesota , el ingrediente a menudo se llama " aglutinante luterano " , en referencia a sus propiedades espesantes [3] y su prominencia en recetas picantes , especialmente en los libros de cocina de la iglesia luterana.

Ver también [ editar ]

  • Bisque (comida)
  • Sopa de almejas
  • Cazuela de judías verdes
  • Lista de platos de setas
  • Lista de sopas de crema
  • Guiso de ostras
  • Lista de sopas
  • Cazuela de atún
  • Sopa de verduras
  • Lista de sopas de verduras

Referencias [ editar ]

  1. ^ Hoffman, S .; Wise, V. (2013). Negrita: un libro de cocina de grandes sabores . Empresa editorial Workman. pag. 63. ISBN 978-0-7611-3961-4. Consultado el 21 de julio de 2019 .
  2. ^ Walsh, Robb (20 de noviembre de 2008). "Slumming de Acción de Gracias con crema de champiñones" . Eating Our Words: The Houston Press Food Blog . Prensa de Houston . Archivado desde el original el 23 de abril de 2009 . Consultado el 9 de abril de 2009 . Luego dijo algo que nunca he olvidado: "Campbell's Cream of Mushroom Soup es la bechamel de Estados Unidos".
  3. ^ Gray, PJ; Hunter, Stanley (1 de octubre de 2003). Bear Cookin ': La guía original de Bear Comfort Foods . Haworth Press Inc. pág. 70. ISBN 1-56023-426-1.

Enlaces externos [ editar ]

  • (Champiñones) Receta sustitutiva de sopa de crema (usando lingotes secos)
  • Crema de Champiñones Portabella