Crithmum es un género monoespecíficode planta con flores perteneciente a la familia de las zanahorias Apiaceae , con la única especie Crithmum maritimum , conocida como rock samphire , [1] [2] hinojo marino [1] o samphire . [1] El nombre " samphire " también se usa para varias otras especies suculentas halófitas de plantas costeras no relacionadas.
Hinojo marino | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Apiales |
Familia: | Apiáceas |
Subfamilia: | Apioideae |
Tribu: | Pyramidoptereae |
Género: | Crithmum L. |
Especies: | C. maritimum |
Nombre binomial | |
Crithmum maritimum |
El hinojo marino, o Rock samphire, es una planta silvestre comestible . Se encuentra en las costas sur y occidental de Gran Bretaña e Irlanda, en las costas mediterránea y occidental de Europa y en las Islas Canarias, África del Norte y en la costa del Mar Negro.
Historia, comercio y cultivo
En el siglo XVII, Shakespeare en King Lear se refirió a la peligrosa práctica de recolectar samphire de roca de los acantilados. "A mitad de camino, cuelga uno que recolecta samphire; ¡terrible comercio!" [3] En el siglo XIX, el samphire se enviaba en toneles de agua de mar desde la Isla de Wight al mercado de Londres a finales de mayo de cada año. [4] Rock samphire solía llamarse "Crest Marine" en las calles de Londres. [5]
En Inglaterra, el rock samphire se cultivó en jardines , [5] donde crece fácilmente en un suelo rico y ligero . Obtener semillas comercialmente es ahora difícil, y en el Reino Unido la remoción de plantas silvestres es ilegal bajo la Ley de Vida Silvestre y Campo de 1981 . [ cita requerida ]
El pedazo de tierra recuperado contiguo a Dover , llamado Samphire Hoe , lleva el nombre de rock samphire. La tierra se creó a partir de los despojos del Túnel del Canal de la Mancha , y se solía recolectar el samphire de roca de los acantilados vecinos. [ cita requerida ]
Uso culinario
Hinojo marino o hinojo marino tiene carnosas, divididos aromáticas hojas que Culpeper describe como tener un "sabor agradable, caliente y picante" [6]
El tallos , hojas y vainas de semillas pueden ser encurtidos en caliente con sal, especias vinagre , o las hojas frescas usado en ensaladas .
El encurtido de hinojo marino en aceite de oliva o vinagre es un alimento tradicional de Italia ( región de Las Marcas ), Croacia ( Dalmacia ), Grecia y Montenegro ( Bahía de Kotor ). Se le conoce como Paccasassi del Conero y se utiliza como antipasto, para acompañar platos de pescado y carne y para decorar pizzas y sándwiches.
Richard Mabey da varias recetas para rock samphire, [7] aunque es posible que al menos una de estas pueda referirse a marsh samphire o glasswort ( Salicornia europaea ) , una confusión muy común.
Propiedades
El hinojo marino tiene valor nutricional , siendo rico en vitamina C, vitamina E y K, yodo, carotenoides y flavonoides. También es rico en antioxidantes y en ácidos grasos omega-3 . El consumo de hinojo marino era común entre la gente de mar como una valiosa ayuda para la prevención del escorbuto. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ a b c " Crithmum maritimum " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 13 de marzo de 2014 .
- ^ Lista BSBI 2007 (xls) . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Archivado desde el original (xls) el 26 de junio de 2015 . Consultado el 17 de octubre de 2014 .
- ^ Shakespeare, William (1623). La tragedia del rey Lear . Londres. Acto IV, escena VI, líneas 14b-15
- ^ Grigson, Geoffrey (1958). Flora del inglés . Londres: The Readers 'Union, Phoenix House.
- ^ a b Phillips, Roger (1983). Alimentos silvestres . Sartén. ISBN 0-330-28069-4.
- ^ Culpeper, Nicolás (1653). The Complete Herbal . Londres.
- ^ Mabey, Richard (1975). Comida gratis . Fontana. ISBN 0-00-613470-X.
enlaces externos
- BBC Gardeners' Question Time - donde aparentemente hay cierta confusión entre el glasswort (hinojo marino pantano, que se encuentra en Suffolk ) y el hinojo marino (que se encuentra en Dorset ).
- Biff Vernon analiza la confusión común entre el samphire de pantano y el samphire de rock, y reproduce un poema sobre el tema de William Logan .
- Botanical.com
- Rinci.it
- PubMed.gov
- PubMed.gov