Olla de cocción lenta
Una olla de cocción lenta , también conocida como crock-pot (después de una marca registrada propiedad de Sunbeam Products, pero que a veces se usa genéricamente en el mundo de habla inglesa ), es un aparato de cocina eléctrico de encimera que se usa para hervir a fuego lento a una temperatura más baja que otros métodos de cocción, como como hornear, hervir y freír. [1] Esto facilita la cocción sin supervisión durante muchas horas de platos que de otro modo serían hervidos : estofados , sopas, guisos y otros platos (incluyendo bebidas, postres y salsas).
Las ollas de cocción lenta alcanzaron popularidad en los EE. UU. durante la década de 1940, cuando muchas mujeres comenzaron a trabajar fuera del hogar. [2] Podrían empezar a preparar la cena por la mañana antes de ir a trabajar y terminar de preparar la comida por la noche cuando llegaran a casa.
La Corporación de Servicios Públicos de Naxon de Chicago , bajo el liderazgo del ingeniero eléctrico Irving Naxon (nacido como Irving Nachumsohn), desarrolló la olla de uso múltiple Naxon Beanery con el propósito de cocinar una comida de frijoles. [2] Naxon se inspiró en una historia de su madre que contaba cómo en su ciudad natal lituana , su madre hacía un guiso llamado cholent , un guiso tradicional judío, que tardaba varias horas en cocinarse en un horno. [2] [3] [4] Un anuncio de 1950 muestra una olla de cocción lenta llamada "Simmer Crock" fabricada por Industrial Radiant Heat Corp. de Gladstone, Nueva Jersey . [5]
The Rival Company de Sedalia, Missouri, compró Naxon en 1970, adquiriendo la patente de Naxon de 1940 para la olla a fuego lento para frijoles. [2] Rival le pidió al inventor Robert Glen Martin, de Boonville, Missouri, que desarrollara la cocina de frijoles de Naxon en un modelo de producción a gran escala que pudiera cocinar una comida para toda la familia, yendo más allá de solo cocinar una comida de frijoles. Martin también diseñó y produjo las máquinas de producción en masa para la línea de fabricación de Crock-Pot de Rival. Luego, la cocina se reintrodujo con el nombre de "Crock-Pot" en 1971. [2] En 1974, Rival introdujo insertos de gres extraíbles , lo que facilitaba la limpieza del electrodoméstico. La marca Crock-Pot ahora pertenece a Newell Brands .
Otras marcas de este electrodoméstico incluyen Cuisinart , GE , Hamilton Beach , KitchenAid , Magic Chef , West Bend Housewares y la ahora desaparecida American Electric Corporation.
Una olla de cocción lenta básica consiste en una olla redonda u ovalada con tapa hecha de cerámica vidriada o porcelana , rodeada por una carcasa, generalmente de metal, que contiene un elemento de calentamiento eléctrico. La tapa en sí a menudo está hecha de vidrio y se asienta en una ranura en el borde de la olla; el vapor condensado se acumula en la ranura y proporciona un sello de baja presión a la atmósfera. El contenido de una olla de barro está efectivamente a presión atmosférica , a pesar del vapor de agua generado dentro de la olla. Una olla de cocción lenta es bastante diferente de una olla a presión y no presenta peligro de una liberación de presión abrupta.
