Soluciones de cocina
Cuisine Solutions es una empresa estadounidense de alimentos premium [1] que se especializa en el método sous-vide de cocción y preparación de comidas. Fundada originalmente en 1971 [2] bajo el nombre de Vie de France, la compañía ahora tiene su sede y plantas de fabricación en Sterling, Virginia y Alexandria, VA , así como plantas de fabricación en Tailandia y Francia. [3] Cuisine Solutions abrió su sede en Estados Unidos en 1990, estableciéndose como el primer fabricante importante de productos sous-vide de Estados Unidos. [4]Cuisine Solutions es actualmente el mayor fabricante mundial de alimentos preparados al vacío y sirve a una variedad de socios, incluidas aerolíneas internacionales, operadores de cruceros , el ejército de EE. UU. , Las principales cadenas hoteleras, franquicias de restaurantes, minoristas y escuelas K-12. [5]
Historia
El proceso de sellado al vacío se popularizó por primera vez como método de conservación en la década de 1960, y la década siguiente vio la creciente popularización de los productos al vacío y los alimentos preparados. La mayor parte de la innovación fue obra de chefs franceses, con el Dr. Bruno Goussault entre los expertos culinarios que trabajaron para hacer que la técnica fuera comercialmente viable. [6] El sous-vide ganó rápidamente reconocimiento como un medio eficaz de preservar la textura y la frescura de los alimentos preparados, y la investigación de Goussault fue fundamental para establecer los estándares y procedimientos para los métodos de cocción al sous-vide. [6]
Cuisine Solutions (llamada Vie de France, en ese momento) fue fundada en 1974 como un fabricante de alimentos premium. [7] Además de actuar como productor de productos sous-vide, Cuisine Solutions se fundó con la intención de promover la investigación de los métodos sous-vide y promover las técnicas que Goussault había sido pionera en la década de 1970. [6]
Productos
Cuisine Solutions vende actualmente productos a base de carne y vegetarianos . El método de cocción al vacío es particularmente útil para las proteínas, y la empresa se centra en la carne de res, cordero, aves, verduras y cereales. La mayor parte de la producción de alimentos de Cuisine Solutions se centra en los ingredientes básicos, dejando la creatividad al usuario final. La compañía no se especializa en un estilo o región en particular, y actualmente se comercializan productos de cocina europea y del Lejano Oriente asiático . [8]
Márketing
Cuisine Solutions se califica a sí misma como una empresa de alimentos premium y la mayoría de su clientela está compuesta por aerolíneas internacionales, operadores de cruceros, el ejército de los EE. UU. , Las principales cadenas hoteleras, las franquicias de restaurantes y las escuelas K-12. La línea de productos Cuisine Solutions incorpora una variedad de estilos de cocción, con carnes rojas, pescado y pollo que se venden junto con pastas y platos vegetarianos. Cuisine Solutions también proporciona preparación al vacío para cocineros individuales y profesionales.
La estrategia de marketing y la marca de Cuisine Solutions ponen mucho énfasis en los chefs residentes de la compañía, con su científico jefe, el Dr. Bruno Goussault , y una lista de autoridades culinarias que lo acompaña actuando como caras públicas de Cuisine Solutions. La marca centrada en la personalidad se utiliza como un medio para promover la atención de la empresa hacia su línea de productos, que es creada para chefs por chefs. El equipo de investigación y desarrollo culinario de Cuisine Solutions innova con nuevas técnicas y recetas de cocina, anticipándose a las necesidades del cliente y las tendencias del mercado.
Cuisine Solutions lanzó una revista de cocina de marca, Sous-Vide, en julio de 2016 y un sitio web adjunto, sousvidemagazine.com , en octubre de 2017. [9]
Café + Teria
En septiembre de 2017, Cuisine Solutions lanzó Café + Teria en Arlington, VA. Café + Teria es un programa de almuerzos escolares que sigue el modelo de una cena informal rápida a través del cual los estudiantes seleccionan ingredientes en cuatro pasos para preparar una comida nutritiva. Los estudiantes comienzan eligiendo una base de grano, ensalada o una envoltura; elija una proteína (pollo sin antibióticos, carne molida o queso Paneer ); agregue aderezos (verduras, queso y salsas); y terminar con un aderezo. El menú incluye exclusivamente proteínas de Cuisine Solutions, todas preparadas con el método sous-vide, y se centra en ingredientes locales.
A partir de agosto de 2018, Café + Teria sirve a los distritos de las escuelas del condado de Arlington, el condado de Loudoun y la ciudad de Alexandria en Virginia.
Cocineros
Las siguientes personas se desempeñan como chefs ejecutivos de Cuisine Solutions: [10]
- Gerard Bertholon, Francia
- Bruno Bertin, Francia
- Olivier Boinet, Francia
- Marc Brennet, Bélgica
- Míguel García Calderón, Perú
- Herve Chignon, Francia
- Bhasker Raghav, India
- Julien Vanderlynden, Francia
- Arjun Ranabhat, Nepal
- Peter Coffey, Estados Unidos
- Jeffrey Sklaney, Estados Unidos
- AJ Schaller, Estados Unidos
Referencias
- ^ "Soluciones de cocina" .
- ^ https://www.cuisinesolutions.com/about/
- ^ "Cuisine Solutions Inc. - Perfil de la empresa" . Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2013 . Consultado el 18 de enero de 2013 .
- ^ "Informes de la empresa - Soluciones de cocina" . Archivado desde el original el 15 de octubre de 2013.
- ^ "Cuisine Solutions Inc. - Perfil de la empresa Hoovers" .
- ↑ a b c Amanda Hesser (14 de agosto de 2005). "Bajo presión" . The New York Times .
- ^ "Cita de Cuisine Solutions Inc." . Reuters .
- ^ "Productos de soluciones de cocina" .
- ^ Richards, Katie (8 de julio de 2016). "Esta agencia creó una revista de cocina de nicho sin publicidad" . AdWeek . Consultado el 25 de septiembre de 2017 .
- ^ "Cocineros de soluciones de cocina" .
enlaces externos
- Sous Vide
- Chefs de soluciones de cocina
- Línea de productos Cuisine Solutions
- Empresas de alimentos y bebidas establecidas en 1974
- Empresas de alimentos y bebidas de Estados Unidos
