Cocina de Berlín
Cuisine of Berlin describe diferentes aspectos de la oferta culinaria de Berlín. Por un lado, se refiere a la cocina tradicional berlinesa de los hogares berlineses con platos de la cocina alemana. Por otro lado, a menudo un pub rústico y una cafetería, que se ha vuelto cada vez más internacional debido a muchas olas de migración desde 1945 y 1990. [1] [2] Después de 2000, numerosos restaurantes de primera clase han evolucionado en Berlín.
Hasta finales del siglo XIX, la cocina de Berlín era una cocina simple, que enfatizaba el buen gusto y la saturación en lugar del refinamiento. En el siglo XVII, numerosos hugonotes se establecieron en Berlín y trajeron consigo sus tradiciones culinarias. [3] La cocina prusiano-protestante integró estas influencias esencialmente a través de la simplificación.
Los ingredientes típicos eran cerdo , oca y pescado como carpa , anguila y lucio, repollo , legumbres como guisantes , lentejas y frijoles , así como remolacha , pepinos y patatas . ¿Qué es sorprendente - de hoy [ cuándo? ] perspectiva - es el uso frecuente del noble cangrejo de río , que hizo posible la captura de peces ricos en Berlín en los siglos XVIII y XIX. [ cita requerida ]
Con la fundación del Imperio Alemán , Berlín se convirtió en la capital de un imperio mundial y la llegada de diferentes provincias amplió la tradición culinaria de la ciudad, y la cocina berlinesa comenzó a internacionalizarse. Se agregaron tipos de preparación judíos y de Europa del Este, lo que amplió el menú en la capital. [ cita requerida ]
En la década de 1920, Berlín era una de las ciudades más grandes del mundo. Numerosos grandes hoteles y restaurantes ofrecen platos diferentes. [4] El régimen nazi y la Segunda Guerra Mundial de aniquilación que siguió pusieron fin a esta diversidad culinaria. Mientras que en la parte oriental , como capital de facto de la RDA , la gastronomía de alto nivel desapareció casi por completo y las influencias internacionales no aparecieron durante décadas, la escena gastronómica en el oeste se recuperó lentamente de esta ruptura.
Los primeros restaurantes de buena cocina se abrieron en la reconstruida City West después de la guerra. Durante la división de Berlín , el departamento de delicatessen de KaDeWe siguió siendo uno de los más grandes de su tipo en el mundo y sigue siendo muy popular entre los residentes de la ciudad y los turistas por igual. [5]
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