Cocina del suroeste de los Estados Unidos
La cocina del sudoeste de los Estados Unidos tiene un estilo similar a la cocina rústica del sudoeste de los Estados Unidos . Comprende una fusión de recetas de cosas que podrían haber comido los colonos españoles , los vaqueros , los nativos americanos [ 1] y los mexicanos a lo largo de la era poscolombina; sin embargo, existe una gran diversidad en este tipo de cocina en los estados del sudoeste. [ cita requerida ]
La cocina del sudoeste es similar a la cocina mexicana, pero a menudo implica cortes de carne más grandes, a saber, cerdo y res, y menos uso de callos , sesos y otras partes que no se consideran deseables en los Estados Unidos.
Al igual que con la cocina mexicana, la cocina del sudoeste también es ampliamente conocida por el uso de especias (particularmente el chile o guindilla ). Recientemente, varias cadenas de restaurantes informales que se especializan en la cocina del sudoeste se han vuelto populares en los Estados Unidos.
La cocina de Nuevo México es la más popular en los estados de Nuevo México , Colorado , el norte de Arizona , el sur de Nevada y Utah . Es conocido por su dedicación al chile de Nuevo México , la mayor parte de la cosecha se cultiva en Hatch, Nuevo México . Parte de la cocina de Nuevo México es sofocar cada plato con chile rojo, chile verde o ambos (la mezcla de ambos se conoce como "Navidad") y el uso de carne de cerdo o de res. Más allá del chile, también incluye sabores como el piñón y platos como burritos de desayuno , biscochitos y sopapillas .
La cocina tejana tiene una cocina del suroeste llamada Tex-Mex , mientras que el estilo de la cocina del suroeste de Arizona a menudo se llama Sonoran , ya que el desierto de Sonoran cubre un tercio del estado.
Cuando Nuevo México todavía era parte de la Nueva España y la República de México , los ingredientes regionales eran más limitados, con pocas importaciones que complementaran los alimentos cultivados localmente. Esto le dio a la cocina de Nuevo México su paladar único.
