Currywurst (en alemán: [ˈkœʁiˌvʊɐ̯st] ( escuchar ) [1] ) es un plato de comida rápida de origen alemán que consiste en salchicha de cerdo frita y al vapor (en alemán : Bratwurst ) normalmente cortada en trozos pequeños y sazonada con ketchup de curry , una salsa a base de salsa de tomate con especias o pasta de tomate cubierta con curry en polvo , o una salsa de tomate ya preparada sazonada con curry y otras especias. El plato se sirve a menudo con patatas fritas .
Tipo | Bratwurst |
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Lugar de origen | Alemania |
Creado por | Herta Heuwer |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Salchicha de cerdo , salsa de tomate al curry |
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Historia
La invención de currywurst se atribuye a Herta Heuwer en Berlín en 1949, después de que obtuviera ketchup (o posiblemente salsa Worcestershire ) y curry en polvo de soldados británicos en Alemania . [2] Ella mezcló estos ingredientes con otras especias y los vertió sobre una salchicha de cerdo a la parrilla. Heuwer comenzó a vender el refrigerio barato pero abundante en un puesto callejero en el distrito de Charlottenburg de Berlín, donde se hizo popular entre los trabajadores de la construcción que reconstruían la ciudad devastada. Ella patentó su salsa bajo el nombre "Chillup" en 1951. [3] En su apogeo, el puesto vendía 10,000 porciones por semana. [4] Más tarde abrió un pequeño restaurante que funcionó hasta 1974. [5] El 30 de junio de 2013, se celebró el cumpleaños número 100 de Heuwer con un Doodle de Google . [6]
Hoy en día, la currywurst se vende a menudo como comida para llevar o para llevar , Schnellimbisse (puestos de bocadillos), en los comensales o en " cucharas grasientas ", en los menús infantiles de los restaurantes o como comida callejera y generalmente se sirve con papas fritas o pan rollos (Brötchen). Es popular en toda Alemania, pero especialmente en las áreas metropolitanas de Berlín, Hamburgo y el área del Ruhr . Entre estas zonas se produce una variación considerable, tanto en el tipo de salchicha utilizada como en los ingredientes de la salsa. Las variaciones comunes incluyen la adición de pimentón o cebollas picadas; Los puestos de comida halal suelen preparar currywurst con salchicha de ternera. [7] A menudo, el currywurst se vende en puestos de comida , a veces usando una máquina especial para cortarlo en pedazos, y se sirve en un plato de papel con un pequeño tenedor de madera o plástico, principalmente un tenedor de Currywurst . [8] También se vende como un producto de estantería de supermercado para preparar en casa, como Meica CurryKing.
El Deutsches Currywurst Museum estima que cada año se comen 800 millones de currywursts en Alemania, con 70 millones solo en Berlín. [9] [10] [11] La planta de Volkswagen en Wolfsburg tiene su propia carnicería que produce alrededor de 7 millones de currywursts Volkswagen por año, sirviendo a muchos directamente a los empleados de Volkswagen. [12] [13]
En la cultura popular
El currywurst es un icono de la cultura popular alemana. El ex canciller Gerhard Schröder es un destacado fanático de la currywurst. [14] Por tradición, cada candidato a la alcaldía de Berlín es fotografiado en un puesto de currywurst. [15]
La canción "Currywurst" del álbum Total Egal de Herbert Grönemeyer de 1982 es un tributo a la merienda. [dieciséis]
La novela de 1993 Die Entdeckung der Currywurst (título en inglés: "La invención de la salchicha al curry", ISBN 978-0811212977 ) de Uwe Timm se convirtió en una obra de teatro de 1998 y una película de 2008 con el mismo nombre. La trama se basa en una teoría alternativa pero no probada de que el currywurst se inventó en Hamburgo .
El Museo Deutsches Currywurst se inauguró en Berlín el 15 de agosto de 2009, en conmemoración del 60 aniversario de su creación. [4] [11] El curador Martin Loewer dijo "Ningún otro plato nacional alemán inspira tanta historia y tiene tantos fans conocidos". [17] El museo recibe aproximadamente 350.000 visitantes al año.
En 2019, la Casa de la Moneda del Estado de Berlín emitió una moneda de currywurst conmemorativa que celebra los 70 años desde que Herta Heuwer vendió por primera vez el sabroso aperitivo en Berlín. La moneda de aleación de plata presenta dos currywursts perforadas con un tenedor de virutas de madera y vertidas con la salsa (coloreada por impresión), y Herta Heuwer en el fondo (pie de foto: 70 Jahre Currywurst). La otra cara de la moneda muestra la Puerta de Brandenburgo (leyenda: Münze Berlin, 2019). [18] [19]
Currywurst - servido en rodajas
Un "Taxi Teller" es un plato de papas fritas servido con currywurst, salsa shashlik , mayonesa, gyros de carne y tzatsiki.
Currywurst como producto de supermercado para preparar en casa
Currywurst con rockfritten
Ver también
- Cocina alemana
- Lista de platos de salchichas
Referencias
- ^ Duden, Curry . Consultado el 30 de junio de 2013.
- ^ Slackman, Michael (26 de enero de 2011). "Un plato favorito cargado de grasa y contradicción" . The New York Times . Consultado el 24 de octubre de 2020 .
- ^ Paterson, Tony (15 de agosto de 2009). "Salchicha picante que es digna de un santuario en Berlín" . The Independent . Londres . Consultado el 30 de abril de 2010 .
- ^ a b "Honrando lo mejor del Wurst de la Cocina Alemana" . Deutsche Welle. 15 de agosto de 2009.
- ^ Kessler, Roman (27 de agosto de 2009). "La locura por Currywurst" . El periodico de Wall Street.
- ^ "100 cumpleaños de Herta Heuwer" . www.google.com .
- ^ "Berlín 24/7: ¿De qué se trata el culto al currywurst? | DW | 03.09.2017" . DW.COM .
- ^ "Guía de Berlín para los amantes de la comida" . Conde Nast. 12 de noviembre de 2014 . Consultado el 9 de enero de 2015 .
- ^ Horenburg, Berit (23 de agosto de 2002). "Hau wech" . Motorrad . Archivado desde el original el 30 de octubre de 2013 . Consultado el 23 de octubre de 2013 .
- ^ "Datos y hechos" (PDF) (Comunicado de prensa). Deutsches Currywurst Museum. Septiembre de 2013. Archivado desde el original (PDF) el 29 de octubre de 2013 . Consultado el 23 de octubre de 2013 .
- ^ a b "10 cosas que aprendimos en el museo de Berlín dedicado a Currywurst" . Conde Nast. 17 de diciembre de 2014 . Consultado el 9 de enero de 2015 .
- ^ Radomsky, Stephan (19 de febrero de 2016). "VW verkauft mehr Würste als Autos (VW vende más salchichas que coches)" .
- ^ "Die Currywurst - das Originalteil wird 45! - Volkswagen inside" . Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2018 . Consultado el 3 de septiembre de 2018 .
- ^ "Museo de la salchicha celebra el romance de los berlineses con currywurst" . Bloomberg. 13 de agosto de 2009.
- ^ Boyes, Roger (15 de agosto de 2009). "Berlín dedica un museo al bocadillo de cocina de salchicha en las esquinas" . Londres: Times Online . Consultado el 30 de abril de 2010 .
- ^ Grönemeyer, Herbert. "Currywurst" (en alemán). groenemeyer.de. Archivado desde el original el 6 de enero de 2013 . Consultado el 26 de noviembre de 2009 .
- ^ "La salchicha de culto alemán tiene su propio museo" . Reuters. 13 de agosto de 2009.
- ^ "Una casa de la moneda alemana ha hecho una moneda de currywurst y la reacción en línea ha sido mixta" . Independiente de Irlanda . 15 de enero de 2019.
- ^ "70 Jahre Currywurst - Staatliche Münze Berlin" (en alemán). Staatliche Münze Berlín . Archivado desde el original el 14 de enero de 2019 . Consultado el 28 de febrero de 2019 .
Otras lecturas
- Connelly, Michael Alan (18 de diciembre de 2014). "20 comidas callejeras que debes probar en todo el mundo" . Fodor's . Consultado el 24 de julio de 2016 .
enlaces externos
- Deutsches Currywurst Museum Berlín
- La obsesión de Berlín, con currywurst - BBC News informe
- Tratando de perfeccionar la receta en casa para los veteranos de BAOR
- Currywurst es el arma secreta - video de AEG Perfunkt sobre una tienda de bocadillos de culto en Berlín Occidental
- NY Times 26 de enero de 2011 - Plato nacional viene envuelto en saborizantes extranjeros