En la ley islámica dhabihah (pronunciado Zabiha por las personas de los países musulmanes no árabes como Irán y Pakistán , árabe : ذبيحة dhabihah IPA: [ðæbiːħɐ] , 'animal sacrificado') es el método prescrito de masacre ritual de todos los legítimos halal animales . Este método de sacrificio de animales lícitos tiene que cumplirse varias condiciones. "El nombre de Allah " o "En el nombre de Allah" ( Bismillah) debe ser llamado por el carnicero al sacrificar cada animal halal por separado, y debe consistir en una incisión rápida y profunda con un cuchillo muy afilado en la garganta, cortando la tráquea , las venas yugulares y las arterias carótidas de ambos lados pero dejando la médula espinal intacta. [1]
El método se utiliza para cumplir con las condiciones establecidas en el Corán y en la tradición islámica . [ cita requerida ]
Proceso de matanza
Dhabīḥah está regulado por un conjunto de reglas destinadas a garantizar la salud del animal que se sacrificará y el cumplimiento de la ley religiosa islámica, que se deriva del Corán y los hadices .
Versículos relevantes del Corán
Los siguientes versículos del Corán mencionan los artículos que el Islam prohíbe comer; sin embargo, otros han citado muchas otras razones que desalientan el consumo de sangre, cerdo y carroña. [2] [3] [4] [5]
"Sólo os ha prohibido lo que muere por sí mismo, la sangre y la carne de cerdo, y aquello sobre lo cual se ha invocado cualquier otro (nombre) que (el de) Alá; el límite, ningún pecado habrá sobre él; sin duda Alá es Perdonador, Misericordioso ".
"Prohibido (para la comida): carne muerta, sangre, carne de cerdo, y aquello sobre lo que se ha invocado el nombre de otro que no sea Alá; aquello que ha sido asesinado por estrangulamiento, o por un golpe violento, o por una caída precipitada, o por ser corneado hasta la muerte; lo que ha sido (en parte) comido por un animal salvaje; a menos que puedas sacrificarlo (en la forma debida); lo que se sacrifica sobre piedra (altares); (prohibido) También es la división (de la carne) por sorteo con flechas: eso es impiedad. Hoy los que rechazan la fe han abandonado toda esperanza de tu religión; pero no los temas, sino temedme a mí. Hoy he perfeccionado tu religión para ti, completé Mi favor sobre ti, y he elegido para ti el Islam como tu religión. Pero si alguien es forzado por el hambre, sin inclinación a la transgresión, Alá es en verdad perdonador, misericordioso ".
"En este día (todas) las cosas buenas te son permitidas; y la comida de aquellos a quienes se les ha dado el Libro es lícita para ti y tu comida es lícita para ellos; y el casto de entre las mujeres creyentes y el casto de entre aquellos a quienes se les ha dado el Libro antes que a ti (te son lícitos); cuando les has dado sus dotes, tomándolos en matrimonio, no fornicando ni tomándolos por amantes en secreto; y quien niega la fe, su obra en verdad es sin cuenta, y en el más allá será uno de los perdedores ".
"Por lo tanto, coman de aquello en lo que se ha mencionado el nombre de Allah si son creyentes en Sus comunicaciones".
Di: No encuentro en lo que me ha sido revelado nada que esté prohibido para que coma un comedor, excepto que sea lo que ha muerto por sí mismo, o sangre derramada, o carne de cerdo, porque ciertamente eso es inmundo. o lo que sea una transgresión, que no sea (el nombre de) Alá habiendo sido invocado sobre él; pero el que se ve impulsado a la necesidad, sin desear ni sobrepasar el límite, ciertamente vuestro Señor es Perdonador, Misericordioso ".
"Él sólo les ha prohibido los animales muertos, la sangre, la carne de cerdo y lo que se ha dedicado a alguien que no sea Alá. Pero quien se ve obligado [por necesidad], ni lo desea [lo] ni transgrede [su límite] - entonces de hecho, Alá es indulgente y misericordioso ".
Prerrequisitos
De acuerdo con las leyes de dhabīḥah ḥalāl, se deben cumplir ciertos requisitos previos antes de sacrificar un animal:
- El animal no debe ser una sustancia prohibida según el Corán y la Sunnah . [12]
- La matanza en sí debe ser realizada por un musulmán adulto cuerdo (mentalmente competente). [13]
- Si bien la evidencia textual en el Corán sugiere que no se pronuncie ningún otro nombre que no sea Alá durante la matanza, algunos eruditos musulmanes sostienen que es obligatorio mencionar el nombre de Dios en el momento de la matanza; difieren en si olvidarlo o no hacerlo o dejarlo intencionalmente en el momento del sacrificio anula el sacrificio y, por lo tanto, la carne está prohibida para el consumo. La mayoría de los eruditos opinan que es obligatorio mencionar el nombre de Dios. Apoyan la visión coránica de la matanza como la ley suprema. [14] También están de acuerdo en que si se menciona otro nombre que no sea el de Dios, entonces esto estaría prohibido, debido al versículo 5: 3 "Prohibido para vosotros la carroña, la sangre y la carne de cerdo, y lo que ha sido sacrificado mientras se proclama el nombre de cualquier otro que no sea Dios, y uno muerto por estrangulamiento, y otro muerto con armas contundentes, y uno que murió cayendo, y el que fue corneado por los cuernos de algún animal, y uno comido por una bestia salvaje, excepto aquellos a quien matas, y lo que se mata en el altar y lo que se distribuye con el lanzamiento de flechas [por presagio], esto es un acto de pecado ". —– al-Maʼidah 5: 3
"No comas de esa (carne) en la que no se ha pronunciado el nombre de Alá". [al-Anʻam 6: 121] Por lo tanto, un animal sacrificado por un cristiano que no mencionó nada en el momento del sacrificio sería permisible para algunos, mientras que otros eruditos lo considerarían inadmisible.
- Para que estas tradiciones formen parte de los Estados Unidos, ciertas regulaciones gubernamentales, impuestas por leyes, como la Ley de sacrificio humano, requieren que se cumplan varios requisitos previos antes de que se permita cualquier ritual o sacrificio de cualquier tipo. Esto incluye creencias como el Islam, para el procesamiento Halal, y el judaísmo, para el procesamiento Kosher. Las regulaciones incluyen que el animal sea completamente insensible al dolor antes de matarlo, generalmente mediante una técnica como la electronarcosis . [15]
Matanza islámica
El acto de la matanza en sí mismo está precedido por la mención del nombre de Dios. Invocar el nombre de Dios en el momento de la matanza a veces se interpreta como un reconocimiento del derecho de Dios sobre todas las cosas y agradecer a Dios por el sustento que proporciona: es una señal de que la comida no se ingiere en pecado o en glotonería, sino para sobrevivir y alabar. Allah, como es la bendición más común, Bismillah , o "En el nombre de Dios". No se considera apropiado usar la frase " Bismillah al Raḥmān Al Raḥīm " (En el nombre de Dios el Beneficente el Misericordioso) en esta situación, porque el sacrificio es un acto de subyugación en lugar de misericordia.
Según la tradición islámica, el animal se lleva al lugar del sacrificio y se deposita suavemente para que no se lastime. Es sunnah pero no fard que la cabeza del animal esté frente a la Qibla . [16] La hoja debe mantenerse oculta hasta el último momento mientras se palpa la yugular del animal. El método convencional utilizado para sacrificar al animal implica cortar las arterias grandes del cuello junto con el esófago y la tráquea con un golpe de una hoja no dentada. Se debe tener cuidado de que el sistema nervioso no se dañe, ya que esto puede causar la muerte del animal antes de que se produzca la exanguinación . Durante el deslizamiento de la hoja, la cabeza no debe ser decapitada. [ ¿por qué? ] Mientras la sangre se drena, no se manipula al animal hasta que muere. Si bien este es un método aceptable, el Comité de Fatwa egipcio ha acordado que un animal puede volverse insensible al dolor a través de la electronarcosis y seguir siendo halal. [15] Estas pautas también respetan las leyes vigentes por el gobierno de los Estados Unidos para permitir que la práctica sea permisible en los Estados Unidos.
También es obligatorio que cada animal sea sacrificado individualmente y en aislamiento, según algunas escuelas de pensamiento. En una granja avícola o un matadero , un animal no debe presenciar el sacrificio de otro animal, ya que es makruh . [ cita requerida ]
Dentro de la escuela chiíta (seguidores del ayatullah Sistani), la matanza de varios animales al mismo tiempo, utilizando un matadero totalmente automatizado, se considera suficiente si se cumplen las condiciones específicas. Ver referencia. [17] [18]
Este método se adhiere a la ley islámica (asegura que el animal no muere por ninguno de los métodos Haraam ) y ayuda a drenar la sangre del animal de manera efectiva. Esto puede ser importante porque el consumo de sangre en sí está prohibido en el Islam; [ Corán 2: 173 ] sin embargo, no está claro que al sangrar al animal se eliminen todos los rastros de sangre del cadáver, por lo que la carne puede permanecer impura. De hecho, las autoridades islámicas afirman que solo es necesario drenar "la mayor parte" de la sangre del animal. [19]
Induciendo la inconsciencia
Aturdir al animal con una pistola bólter , como es la práctica estándar en los mataderos inspeccionados por el USDA FSIS, puede causar la muerte instantánea. La mayoría de los musulmanes consideran que la carne de tal matanza está prohibida , considerando la carne como la carroña . Sin embargo, algunos aceptan esto sobre la base de que un animal aturdido que no es sacrificado se recupera para llevar una vida normal completa, por lo tanto, el aturdimiento no daña la fuerza vital del animal y es halal. Este argumento es, de hecho, insostenible ya que el animal que muere realmente como resultado del aturdimiento obviamente no puede recuperarse "para llevar una vida normal plena"; sólo los animales que no son "dañados" por el aturdimiento pueden recuperarse por completo. Siempre hay un pequeño porcentaje de animales que siempre mueren por el proceso de aturdimiento. Es esta mortalidad de un pequeño número de animales lo que hace que todo el proceso de aturdimiento sea inhumano e inaceptable según el sistema halal. Sin embargo, todos los animales quedan aturdidos antes del sacrificio comercial en Nueva Zelanda y Nueva Zelanda es un importante exportador de carne halal. [20] [21]
Es por estas razones que hay preguntas y conversaciones en curso dentro de la comunidad musulmana de América del Norte sobre si la carne procesada en estos mataderos cumple con el estándar de "halal" (en oposición a dhabīḥah). En el centro de este debate está la duda de si esta carne podría calificar dentro de la categoría permitida de la comida de la Gente del Libro (judíos y cristianos). La primera consideración es que los métodos de sacrificio estándar pueden causar que el animal muera de otra manera que no sea el sacrificio (muerte por exanguinación).
El debate continúa entre los juristas musulmanes y la población musulmana en general sobre si el aturdimiento, los anestésicos u otras formas de inducir la inconsciencia en el animal antes del sacrificio son permisibles según el Islam. Varias autoridades de alimentos halal han permitido más recientemente el uso de un sistema a prueba de fallas de aturdimiento solo en la cabeza desarrollado recientemente donde el choque es menos doloroso y no fatal y donde es posible revertir el procedimiento y revivir al animal después del choque. [22]
Impresionante
Según la Autoridad Británica de Alimentos Halal, el aturdimiento está permitido. Sin embargo, existen diferentes formas de aturdimiento; algunos de los cuales están prohibidos y otros están permitidos. Según el HFA, se prohíbe lo siguiente:
- Aturdimiento con perno cautivo
- Impresionante percusión
- Aturdimiento por gas
Hay dos tipos de aturdimiento que aprueba la Autoridad de Alimentos Halal:
- Aturdimiento en baño de agua, solo para aves de corral , donde las aves son arrastradas por el agua con un aturdidor eléctrico en su interior. Afirmó que a veces no quedan completamente paralizados después del baño de agua porque levantan sus cuerpos mientras luchan y no hacen contacto completo con el aturdidor. Además, los pájaros salen del baño electrificado paralizados, pero no aturdidos. Karen Davis de United Poultry Concerns. [23]
- Aturdimiento con pinzas eléctricas: para animales más grandes, por ejemplo, ovejas, vacas, camellos, cabras, etc. [24] Las pinzas tendrían que permanecer unidas a la cabeza cuando el bovino se cae. La posición de cuello a cuello nunca debe usarse porque la corriente puede no pasar por el cerebro. Se recomienda encarecidamente un soporte para la cabeza que sostenga la cabeza del animal cuando el cuerpo cae. [25]
- La electronarcosis también se usa a menudo para animales más grandes, adormeciendo los sentidos del animal antes del sacrificio y ha sido acordada como lícita por el Comité Egipcio de Fatwa. [26] [27]
Bienestar de los animales
Los opositores de dhabīḥah ḥalāl , en particular algunos grupos de bienestar animal, sostienen que algunos métodos de sacrificio "causan un sufrimiento severo a los animales" en comparación con cuando el animal es aturdido antes del sacrificio, y algunos grupos religiosos, como el Comité Egipcio de Fatwa, están de acuerdo con la electronarcosis como método de sacrificio sobre esta base. Se argumenta que el sacrificio sin aturdimiento previo deja intacta la médula espinal y, por tanto, la capacidad de sentir dolor hasta la muerte. [28] Sin embargo, algunos otros grupos musulmanes contrarrestan las acusaciones de crueldad hacia los animales refiriéndose a problemas de bienestar animal que surgen del aturdimiento previo a los animales antes del sacrificio. [29]
En el Reino Unido
En 2003, Compassion in World Farming respaldó las recomendaciones hechas por el Farm Animal Welfare Council del Reino Unido , el comité de asesoría sobre bienestar animal del gobierno, de prohibir el sacrificio sin aturdimiento, afirmando que "Creemos que la ley debe cambiarse para exigir que todos los animales sean aturdidos antes sacrificio." [30] [31] Las recomendaciones del consejo fueron que el sacrificio sin aturdimiento previo era "inaceptable", y que la exención de prácticas religiosas en virtud del Reglamento de Bienestar de los Animales (Sacrificio o Matanza) de 1995 debería derogarse. [32]
En 2004, el gobierno emitió su respuesta al informe de 2003 de la FAWC en forma de documento de consulta, indicando que el gobierno no tenía la intención de adoptar la recomendación de la FAWC de derogar las exenciones religiosas al Reglamento de Bienestar de los Animales (1995), pero que podría considerar la posibilidad de implementar el etiquetado de la carne procedente de animales sacrificados sin aturdimiento previo de forma voluntaria. La RSPCA respondió a la consulta del gobierno y lo instó a considerar las implicaciones para el bienestar animal de permitir la continuación del sacrificio sin aturdimiento previo, así como presionar para el etiquetado obligatorio de la carne de los animales sacrificados de esta manera.
Sin embargo, en su respuesta final al informe de la FAWC en marzo de 2005, el gobierno volvió a declarar que no cambiaría la ley y que se seguiría permitiendo la matanza sin aturdimiento previo para los grupos judíos y musulmanes.
En abril de 2008, el ministro de Agricultura y Alimentación del gobierno del Reino Unido , Lord Rooker , declaró su creencia de que la carne halal y kosher debería etiquetarse cuando se vende, para que el público pueda elegir sobre sus compras. Rooker declaró que "me opongo al método de matanza ... mi elección como cliente es que me gustaría comprar carne que haya sido cuidada y sacrificada de la manera más humana posible". La RSPCA apoyó las opiniones de Lord Rooker. [33]
En 2009, la FAWC nuevamente aconsejó sobre el fin de las prácticas de matanza en las que los animales no eran aturdidos antes de que les cortaran la garganta, afirmando que "un dolor y una angustia significativos" se debían a dejar intacta la médula espinal del animal. Sin embargo, el consejo también reconoció las dificultades de conciliar los asuntos científicos y los de la fe, instando al gobierno a "continuar comprometiéndose con las comunidades religiosas" como parte del progreso. [34] En respuesta al acercamiento de The Independent , Massood Khawaja, entonces presidente de la Autoridad de Alimentos Halal, declaró que todos los animales que pasaban por los mataderos regulados por su organización estaban aturdidos, en comparación con los regulados por otra autoridad sobre el sacrificio halal, el Comité de Seguimiento Halal. [34] Los carniceros halal y kosher negaron los hallazgos de la FAWC sobre la crueldad en la matanza sin aturdimiento previo, y expresaron su enojo por la recomendación de la FAWC. [35] Majid Katme del Consejo Musulmán de Gran Bretaña también estuvo en desacuerdo, afirmando que "es una hemorragia repentina y rápida. Una pérdida rápida de la presión arterial y el cerebro se queda instantáneamente hambriento de sangre y no hay tiempo para comenzar a sentir dolor". [36]
Mundial
Varios artículos de investigación sobre el sacrificio de ganado recopilados por Compassion In World Farming mencionan que "después de que se corta la garganta, se pueden formar grandes coágulos en los extremos cortados de las arterias carótidas, lo que lleva a la oclusión de la herida (o" hinchamiento "como se le conoce en Nick Cohen escribió en el New Statesman , "Las oclusiones ralentizan la pérdida de sangre de las carótidas y retrasan la disminución de la presión arterial que evita que el cerebro que sufre se desmaye. En un grupo de terneros, el 62,5 por ciento sufrió hinchazón. Incluso si el corte en el cuello está limpio, la sangre es transportada al cerebro por las arterias vertebrales y mantiene al ganado consciente de su dolor ". [37] Cohen también escribió que" Los experimentos llevados a cabo por el director del Instituto Veterinario Sueco ( Veterinärhögskolan ) por orden del gobierno sueco en 1925 y publicado en 1928 determinó que la sangre llevada al cerebro por las arterias vertebrales en los bovinos se reduce después del sacrificio por el método de la shehitá judía de 1/30 a 1/40, y sobre la base de Este y otro experimento, el profesor Axel Sahlstedt, declaró que el método es humano y no cruel. Sin embargo, sobre la base de otros experimentos que habían mostrado resultados diferentes, Sahlstedt recomendó el posaturdido como estándar. [38]
Sin embargo, entre 1974 y 1978, Wilhelm Schulze y sus colegas llevaron a cabo un estudio en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Hannover en Alemania: "Intentos de objetivar el dolor y la conciencia en métodos convencionales ( aturdimiento con pistola de perno cautivo ) y rituales (cuchillo) de Sacrificio de ovejas y terneros " [39] se informa en sitios web islámicos [40] [41] que concluyó que" la forma islámica de sacrificio es el método más humano de sacrificio y que el aturdimiento con perno cautivo, practicado en Occidente, causa un dolor severo al animal ". Sin embargo, estudios recientes han contrarrestado el estudio de Schulze, que está anticuado y se basa en técnicas de medición de EEG más antiguas. El propio Dr. Schulze también advirtió en su informe que es posible que la técnica de aturdimiento no haya funcionado correctamente. [42]
Para la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas y la Sociedad Humana Internacional , "los animales que han sido sacrificados de acuerdo con kosher y halal deben estar bien sujetos, especialmente la cabeza y el cuello, antes de cortar la garganta" como "movimientos (durante la masacre) da como resultado un corte deficiente, sangrado abundante, pérdida lenta del conocimiento, en todo caso, y dolor ". [43]
En Europa, el proyecto DIALREL abordó los problemas de las matanzas religiosas mediante la recopilación y difusión de información y el fomento del diálogo entre las comunidades espirituales y científicas. [44] La financiación de DIALREL fue proporcionada por la Comisión Europea, y comenzó a funcionar en noviembre de 2006. DIALREL produjo muchas hojas informativas y finalmente publicó un informe final en 2010, "Informe sobre buenas y adversas prácticas - Preocupaciones por el bienestar animal en relación con el sacrificio prácticas desde el punto de vista de las ciencias veterinarias ".
Algunas comunidades musulmanas y judías expresaron su frustración con el proceso de diálogo sesgado para audiencias no religiosas. [45]
La investigación llevada a cabo en 2010 por Meat & Livestock Australia sobre el dolor y la angustia de los animales concluyó que "las tecnologías disponibles para aliviar ese sufrimiento apoyan abrumadoramente el uso del aturdimiento previo al sacrificio". [46]
Matanza ritual en otras religiones
A los seguidores de algunas religiones se les prohíbe consumir carne sacrificada de la forma descrita anteriormente. El Rehat Maryada del sijismo establece que en el sijismo, "el consumo de cualquier carne sacrificada de manera ritual" está estrictamente prohibido , por lo que prohíbe tanto la carne halal como la kosher.
judaísmo
Hay muchas similitudes entre las reglas relativas a dhabihah y shejita , la matanza ritual judía. La palabra dhabihah es análoga al término hebreo זבח zevaḥ (sacrificio).
Los musulmanes están divididos en cuanto a si la matanza judía es suficiente o no como reemplazo del dhabihah halal islámico. Algunos afirman que la matanza judía omite el takbīr (que dice "allahu akbar" ["Dios es grande"]) y cambia el método de matanza; por lo tanto, su carne está prohibida . Otros afirman que los procesos de matanza son lo suficientemente similares en la práctica y en teoría como para convertir a los animales sacrificados por las leyes judías en halal.
Jeremiah J Berman escribió en 1941: "En la actualidad, en la mayor parte del mundo islámico, los musulmanes compran carne judía, aunque no comprarán carne cristiana. Esto es cierto en Estambul, Beirut, Jerusalén y Mogador. Los musulmanes contemporáneos de estas ciudades consideran judíos la matanza cumple con todos los requisitos de su ley, mientras que consideran que la matanza realizada por los cristianos en contravención de la misma. En Yemen ... la carne judía no es aceptable ". Berman también informa que la carne judía sacrificada en Salónica (Salónica) no era aceptable para los musulmanes. [47]
Para ser kosher, apta para el consumo de los judíos, la carne debe ser sacrificada por un shohet judío que tenga una licencia de un rabino y haya sido examinado sobre las leyes de la shejitá. Esto solo significa que la carne halal está prohibida para los de fe judía. Los requisitos para la forma de la cuchilla son más estrictos, la cuchilla debe estar libre de una sola muesca y el método de corte está exactamente definido. Además, hay una inspección de los pulmones (bedikah) por los que deben pasar los mamíferos, que los musulmanes no tienen. [47]
Ver también
- Halal
- Comestible según la ley judía
- Shechita , método judío de matanza ritual
- Jhatka
- Aspectos legales del sacrificio ritual
- Leyes dietéticas islámicas
- Leyes dietéticas cristianas
- Comparación de las leyes dietéticas islámicas y judías
- Ike jime
- Qurbani
Referencias
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- ↑ a b Jeremiah J. Berman, Shehitah (1941)
Otras lecturas
- Al-Dhabh: Matanza de animales a la manera islámica. Por el Dr. Ghulam Mustafa Khan. Editorial: Ta-Ha Publishers Ltd.
- Beneficios de la matanza religiosa sin aturdimiento para animales y humanos. Por la Sra. Hanen Rezgui, Ingeniera en Tecnología, miembro de ASIDCOM
enlaces externos
- Leyes del Islam relativas a la alimentación, incluidas las leyes de matanza ritual
- ¿La carne convencional es Halal? -Green Zabiha
- Más información: Centro de conocimiento Halal
- Una base de datos de restaurantes Dhabihah en los Estados Unidos