Doellingeria scabra
Doellingeria scabra es una hierba perenne de la familia Asteraceae de Eurasia. Se encuentra con frecuencia en las salvajes regiones montañosas de Corea , el este de Rusia , China y Japón .
Doellingeria scabra es originaria de Eurasia, que incluye el este de Rusia, China, Japón y Corea. Se cultiva activamente en las regiones templadas de Corea para diversos usos. [1]
Doellingeria scabra se encuentra en bosques y matorrales, especialmente en colinas y montañas bajas. Los claros del bosque y las áreas templadas cálidas le convienen. El suelo húmedo y las condiciones soleadas son ideales para esta planta. Puede cultivarse en suelos ligeramente arenosos, arcillosos o arcillosos con un drenaje adecuado y no puede crecer a la sombra. [2]
Doellingeria scabra crece hasta 1,2 metros (4 pies) de altura. Sus tallos están erguidos. Sus flores hermafroditas florecen entre agosto y octubre. Sus semillas maduran entre septiembre y noviembre. Los insectos polinizadores como las abejas y las moscas ayudan en el intercambio de polen. Es capaz de autofertilizarse. Las hojas verdes son cordadas y tienen venación palmeada. Los bordes de las hojas son dentados y se asemejan a hojas de sierra. Los tricomas se pueden encontrar en toda su superficie. [2]
Doellingeria scabra prospera en las montañas secas de Corea. Es conocido por su fragancia y sabor distintivos, y se usa con frecuencia en la cocina coreana . Conocido entre los lugareños por su uso medicinal, los estudios demuestran que contiene muchos compuestos beneficiosos. Su nombre coreano es chamchwi ( 참취 , "verdadero chwi "), y los lugareños coreanos a menudo lo llaman simplemente chwinamul . [3]
Ya sea salteado o escaldado, a menudo se usa como ingrediente principal de guarniciones a base de hierbas llamadas namul . El chamchwi blanqueado se puede machacar con arroz y cocinar al vapor para hacer una variedad de tteok (pastel de arroz), llamado chwitteok . El chamchwi salteado se puede usar como verdura envolvente en un plato ssam (envoltura) llamado chwissam , envolviendo carne de cerdo y otras verduras y atado con cebolletas silvestres . A veces, el chamchwi fresco se pone en salmuera y se convierte en kimchi de agua con caldo de regaliz , llamado chamchwi-kimchi.. También es uno de los ingredientes que aparecen con frecuencia en las recetas de bibimbap . Se puede utilizar como hierba aromatizante en kimchi, arroz e incluso platos de pasta italiana al estilo coreano . [ cita requerida ]
