Allium monanthum , la cebolleta silvestre coreana , [2] es una verdura de primavera con minúsculas raíces bulbosas que tienen un suave sabor a cebolla y se encuentra en los bosques de Corea , Japón , el noreste de Rusia ( Primorye ) y el noreste de China ( Hebei , Heilongjiang , Jilin , Liaoning ). [3] [4] [5] [6] [7]
Cebollino salvaje coreano | |
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Cebollino salvaje coreano en Seosan , Corea | |
clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Pedido: | Asparagales |
Familia: | Amarilidáceas |
Subfamilia: | Allioideae |
Género: | Allium |
Especies: | A. monanthum |
Nombre binomial | |
Allium monanthum Máxima. | |
Sinónimos [1] | |
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Descripción
Allium monanthum es inusual en el género por ser generalmente dioico (flores masculinas y femeninas en plantas separadas), pero rara vez hermafrodita o ginomonoica. [8] La especie produce un solo bulbo redondo de aproximadamente 1 cm ( 1 ⁄ 3 pulgada ) de diámetro. Los paisajes son relativamente cortos para el género, rara vez superan los 10 cm (4 pulgadas ) de altura. Las hojas son planas, largas y estrechas, más largas que el escapo. Los umbelas son pequeños, con una flor en plantas pistiladas (femeninas) y 4-5 flores en plantas estaminadas (masculinas). Todas las flores son blancas, rosadas o rojas. [3] [9] [10] [11]
Usos culinarios
Corea
Llamadas dallae ( 달래 ) en coreano , las cebolletas silvestres coreanas se utilizan en la cocina a base de hierbas coreanas junto con otros san-namul (verduras de montaña) como el deodeok , el árbol de angélica , el gondre y la cebolla siberiana . Con un perfil de sabor similar al de la cebolla de árbol , las cebolletas silvestres coreanas se pueden comer crudas o blanqueadas como namul (plato de verduras a base de hierbas sazonadas), en escabeche como jangajji o fritas para hacer buchimgae (panqueques). Como hierba , las cebolletas silvestres coreanas son una buena adición de última hora al doenjang-jjigae (estofado de pasta de soja) y otros jjigae (guisos). Salsa de soja basados salsas se condimentan a menudo con las cebolletas salvajes coreanos. En Corea del Norte , el kimchi de agua de rábano aromatizado con cebolletas silvestres coreanas es un banchan de primavera popular (guarnición). [12]
Dallae- muchim (cebolletas silvestres sazonadas) sobre samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla)
Dallae- bulgogi (bulgogi con cebollino silvestre)
Dallae- doenjang-guk (sopa de pasta de soja con cebollino silvestre)
Ver también
- Ajo de campo
Referencias
- ^ La lista de plantas
- ^ Nombres en inglés para plantas nativas coreanas (PDF) . Pocheon: Arboreto Nacional de Corea . 2015. p. 347. ISBN 978-89-97450-98-5. Archivado desde el original (PDF) el 25 de mayo de 2017 . Consultado el 6 de diciembre de 2016 , a través del Servicio Forestal de Corea .
- ^ a b Flora de China v 24 p 202. grande> 单 花 薤dan hua xie Allium monanthum
- ^ Ohwi, J. (1984). Flora of Japan (en inglés): 1-1067. Institución Smithsonian, Washington, DC.
- ^ Kharkevich, SS (ed.) (1987). Plantae Vasculares Orientalis Extremi Sovietici 2: 1-448. Nauka, Leningrado.
- ^ Denisov, N. (2008). Adición a la flora vascular de la isla Kozlov (Pedro el Gran Golfo, mar japonés). Turczaninowia 11 (4): 29-42.
- ^ Choi, HJ y Oh, BU (2011). Una revisión parcial de Allium (Amaryllidaceae) en Corea y el noreste de China. Botanical Journal of the Linnean Society 167: 153-211.
- ^ Noda, Shozo; Kawano, Shoichi (1 de junio de 1988). "La biología de Allium monanthum (Liliaceae) I. Complejo poliploide y variaciones en el cariotipo". Biología de especies vegetales . 3 (1): 13-26. doi : 10.1111 / j.1442-1984.1988.tb00167.x . ISSN 1442-1984 .
- ^ Maximowicz, Carl Johann. 1886 Boletín de l'Academie Imperiale des Sciences de St-Petersbourg 31 (1): 109.
- ^ dibujo lineal de Allium monanthum , Flora of China Illustrations vol. 24, figura 234, 1-5.
- ^ Zhong, Zhan-jiang y Huang, Xiang-tong. 1997. Boletín de Investigaciones Botánicas. Harbin 17 (1): 53.
- ^ Unification Media Group (25 de marzo de 2016). "Para superar la 'joroba de cebada', la necesidad es la madre de la invención [como se escuchó en Corea del Norte]" . DailyNK . Consultado el 18 de diciembre de 2016 .