Durian
El durian ( / dj ʊər i ə n / ) [2] es el fruto comestible de varios árboles de especies pertenecientes al género Durio . Hay 30 especies de Durio reconocidas , al menos nueve de las cuales producen frutos comestibles, con más de 300 variedades nombradas en Tailandia y 100 en Malasia, en 1987. [3] [4] Durio zibethinus es la única especie disponible en el mercado internacional: otras especies se venden en sus regiones locales. Es originaria de Borneo y Sumatra . [3]
Nombrado en algunas regiones como el "rey de las frutas", [5] el durián se distingue por su gran tamaño, olor fuerte y cáscara cubierta de espinas . La fruta puede crecer hasta 30 centímetros (12 pulgadas) de largo y 15 cm (6 pulgadas) de diámetro, y por lo general pesa de 1 a 3 kilogramos (2 a 7 libras). Su forma varía de oblonga a redonda, el color de su cáscara de verde a marrón y su carne de amarillo pálido a rojo, según la especie.
Algunas personas consideran que el durian tiene una fragancia agradablemente dulce, mientras que otras encuentran el aroma abrumador y desagradable. El olor evoca reacciones desde una profunda apreciación hasta un intenso disgusto, y se ha descrito de diversas formas como cebollas podridas, trementina y aguas residuales crudas. La persistencia de su olor, que puede durar varios días, llevó a ciertos hoteles y servicios de transporte público del sudeste asiático a prohibir la fruta. Sin embargo, el naturalista británico del siglo XIX Alfred Russel Wallace describió su pulpa como "una rica crema pastelera altamente aromatizada con almendras". La pulpa se puede consumir en varias etapas de madurez, y se utiliza para dar sabor a una amplia variedad de postres dulces y salados en las cocinas del sudeste asiático . Las semillas también se pueden comer cuando se cocinan.
Utilizado por primera vez alrededor de 1580, el nombre "durian" se deriva de la palabra malaya dûrî (que significa 'espina'), [6] una referencia a las numerosas espinas de la corteza, junto con el sufijo de construcción de sustantivo -an . [7] [8] El nombre de la especie 'zibethinus' deriva del nombre de la algalia ( Viverra zibetha ), conocida por su olor. [9] La evidencia más antigua se remonta a las transcripciones del antiguo javanés alrededor del siglo XII. La palabra "duryyan" estaba escrita en la placa de cobre de Mar'smu: " i Mar'smu hulu wras Sang Duryyan " significado "del pueblo Mar'smu, el oficial del granero de arroz es Sang Durryan ". La palabra Sang aquí significa que el hombre era una clase media de estratificación javanesa (jmmadrais). [ cita requerida ]
Durio sensu lato tiene 30 especies reconocidas. [10] Durio sensu stricto comprende 24 de estas especies. Algunos consideran ahora que las 6 especies adicionales incluidas en Durio sl comprenden su propio género, Boschia . [11] [12] Durio ss y Boschia tienen características vegetativas indistinguibles y muchas características florales compartidas. La diferencia fundamental entre los dos es que la antera lóculos abren por poros apicales en Boschia y por hendiduras longitudinales en Durio ss [13] Estos dos géneros forman un clado que es hermana de otro género en la tribuDurioneae , Cullenia . Estos tres géneros juntos forman un clado que se caracteriza por anteras altamente modificadas (mono y politecato, a diferencia de bitecato). [11]
El género Durio es colocado por algunos taxónomos en la familia Bombacaceae , o por otros en una Malvaceae ampliamente definida que incluye Bombacaceae, y por otros en una familia más pequeña de solo siete géneros Durionaceae. [1] [14] [15]
