Durio zibethinus es la especie arbórea más comúndel género Durio que se conoce como durian y tiene frutos comestibles también conocidos como durian.
Durio zibethinus | |
---|---|
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Malvales |
Familia: | malváceas |
Género: | Durio |
Especies: | D. zibethinus |
Nombre binomial | |
Durio zibethinus | |
Distribución nativa de D. zibethinus [1] Distribución exótica de D. zibethinus [2] | |
Sinónimos [3] | |
Como ocurre con la mayoría de las otras especies de durian, la pulpa comestible emite un olor distintivo que es fuerte y penetrante incluso cuando la cáscara está intacta. Algunas personas consideran que el durian tiene una fragancia agradablemente dulce; otros encuentran el aroma abrumador y repugnante. El olor evoca reacciones desde una profunda apreciación hasta un intenso disgusto, y se ha descrito de diversas formas como cebollas podridas, trementina y aguas residuales crudas. La persistencia de su olor ha provocado el destierro de la fruta de ciertos hoteles y transporte público en el sudeste asiático.
Hay 30 especies de Durio reconocidas , al menos nueve de las cuales producen frutos comestibles. D. zibethinus es la única especie disponible en el mercado internacional: otras especies se venden en sus regiones locales. Hay cientos de cultivares de D. zibethinus ; muchos consumidores expresan preferencias por cultivares específicos, que obtienen precios más altos en el mercado.
Descripción
La madera de D. zibethinus es de color marrón rojizo. [4]
Ecología
Las flores de D. zibethinus son visitadas por murciélagos que comen el polen y polinizan las flores. [4] Las flores se abren por la tarde y desprenden polen por la noche. A la mañana siguiente, el cáliz , los pétalos y los estambres se han caído para dejar solo el gineceo de la flor. [4]
Usos alimentarios
Identificación del genoma NCBI | 57226 |
---|---|
Ploidía | diploide [5] |
Tamaño del genoma | 715,23 [5] |
Numero de cromosomas | 56 [5] |
Año de finalización | 2017 [5] |
A lo largo de los siglos, han surgido en el sureste de Asia numerosos cultivares de durian , propagados por clones vegetativos . Solían cultivarse con resultados mixtos a partir de semillas de árboles que producían frutos de calidad superior, pero ahora se propagan mediante acodo , marcotización o, más comúnmente, mediante injertos , incluidos injertos de yemas, chapas, cuñas, látigos o en U en plántulas de plantas seleccionadas al azar. portainjertos . Los diferentes cultivares se pueden distinguir hasta cierto punto por variaciones en la forma de la fruta, como la forma de las espinas. [4] Los consumidores de durian expresan preferencias por cultivares específicos, que obtienen precios más altos en el mercado. [6]
La mayoría de los cultivares tienen un nombre común y un número de código que comienza con "D". Por ejemplo, algunos clones populares son Kop (D99 tailandés : กบ - "rana" [kòp] ), Chanee (D123, tailandés :ชะนี - gibón [tɕʰániː] ), Berserah o Durian verde o Tuan Mek Hijau (D145 tailandés :ทุเรียน เขียว - Durian verde [tʰúriːən kʰǐow] ), Kan Yao (D158, tailandés :ก้านยาว - Tallo largo [kâːn jaːw] ), Mon Thong (D159, tailandés :หมอนทอง - Almohada dorada [mɔ̌ːn tʰɔːŋ] ), Kradum Thong (en tailandés :กระดุม ทอง - Botón dorado [kràdum tʰɔːŋ] ), y sin nombre común, D24 y D169. Cada cultivar tiene un sabor y un olor distintos. Existenmás de 200 cultivares de D. zibethinus en Tailandia .
Mon thong es el más buscado comercialmente por su carne espesa, cremosa, de sabor dulce y suave con un olor relativamente moderado y semillas más pequeñas, mientras que Chanee es el mejor en términos de su resistencia a la infección por Phytophthora palmivora . Kan Yao es algo menos común, pero apreciado por su ventana de tiempo más larga cuando es dulce e inodoro al mismo tiempo. Entre todos los cultivares en Tailandia, cinco se encuentran actualmente en cultivo comercial a gran escala: Chanee, Mon Thong, Kan Yao, Ruang y Kradum. [7] Ha habido más de 100 cultivares registrados desde la década de 1920 en Malasia [8] y hasta 193 cultivares en 1992. [9] Se han identificado muchos cultivares superiores a través de concursos celebrados en la feria anual de agricultura, horticultura y agroturismo de Malasia. . En Vietnam , se ha logrado el mismo proceso a través de concursos organizados por el Instituto de Investigación de Frutas del Sur. Una variedad recientemente popular es Musang King. [10]
En 2007, el científico del gobierno tailandés Songpol Somsri había cruzado más de noventa variedades de durian para crear Chantaburi No. 1, una variedad sin el olor característico. [11] Otro híbrido, Chantaburi No. 3, desarrolla el olor unos tres días después de la recolección de la fruta, lo que permite un transporte inodoro pero satisface a los consumidores que prefieren el olor acre. [11] El 22 de mayo de 2012, otros dos cultivares de Tailandia que también carecen del olor habitual, Long Laplae y Lin Laplae, fueron presentados al público por Yothin Samutkhiri, gobernador de la provincia de Uttaradit , desde donde estos cultivares se desarrollaron localmente, y anunció las fechas de la feria anual de durian del distrito de Laplae y los nombres dados a ambos cultivares. [12]
Además de que la pulpa es comestible, las semillas se pueden comer después de tostarlas. [13]
Información nutricional
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energía | 615 kJ (147 kcal) |
Carbohidratos | 27,09 g |
Fibra dietética | 3,8 g |
gordo | 5,33 g |
Proteína | 1,47 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Vitamina A | 44 UI |
Tiamina (B 1 ) | 33% 0,374 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 17% 0,2 mg |
Niacina (B 3 ) | 7% 1,074 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 5% 0,23 magnesio |
Vitamina B 6 | 24% 0,316 magnesio |
Folato (B 9 ) | 9% 36 μg |
Vitamina C | 24% 19,7 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 6 mg |
Cobre | 10% 0,207 magnesio |
Hierro | 3% 0,43 magnesio |
Magnesio | 8% 30 mg |
Manganeso | 15% 0,325 magnesio |
Fósforo | 6% 39 magnesio |
Potasio | 9% 436 magnesio |
Sodio | 0% 2 mg |
Zinc | 3% 0,28 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 65g |
Colesterol | 0 mg |
Solo partes comestibles, crudas o congeladas. Rechazo: 68% (cáscara y semillas) Fuente: Base de datos de nutrientes del USDA [14] | |
| |
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Ver también
- Fruta del pan , una fruta no relacionada que se ve similar
- Yaca , una fruta no relacionada que se ve similar
- Mangostán , apodada la "reina de las frutas"
Referencias
- ^ Durio zibethinus en worldagroforestry.org
- ^ Una guía del viajero sobre la temporada de Durian en yearofthedurian.com
- ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" . Consultado el 3 de julio de 2014 .
- ^ a b c d Brown, Michael J. (1997). Durio - Una revisión bibliográfica . Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI). ISBN 978-92-9043-318-7. Consultado el 3 de junio de 2014 .
- ^ a b c d Teh, Bin Tean; Lim, Kevin; Yong, Chern Han; Young, Cedric Chuan; Rao, Sushma Ramesh; Rajasegaran, Vikneswari; Lim, Weng Khong; Ong, Choon Kiat; Chan, Ki; Cheng, Vincent Kin Yuen; Soh, Poh Sheng; Swarup, Sanjay; Rozen, Steven G .; Nagarajan, Niranjan; Tan, Patrick (9 de octubre de 2017). "El proyecto de genoma de la fruta tropical durian ( Durio zibethinus )" . Genética de la naturaleza . 49 (11): 1633–1641. doi : 10.1038 / ng.3972 . ISSN 1546-1718 . OCLC 7155266222 . PMID 28991254 .
- ^ "ST Foodies Club - Durian King" . Los tiempos del estrecho . 2006. Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2007 . Consultado el 25 de julio de 2007 .
- ^ "Estrategia de exportación de Durian, Base de datos nacional de Durian (กล ยุทธการ ส่ง ออก ทุเรียน)" (en tailandés). Departamento de Agricultura de Tailandia. Archivado desde el original el 18 de agosto de 2011 . Consultado el 26 de julio de 2010 .
- ^ "Lista completa de clones de Durian registrados por el Departamento de Agricultura (de Malasia)" . Durian OnLine. Archivado desde el original el 7 de abril de 2007 . Consultado el 5 de marzo de 2006 .
- ^ "Impulsar la productividad de Durian" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 16 de junio de 2013 . Consultado el 3 de julio de 2014 .
- ^ Teo, Wan Gek (23 de junio de 2009). "Los amantes de Durian se dirigen al norte en excursiones de un día" . Los tiempos del estrecho . Archivado desde el original el 7 de julio de 2011 . Consultado el 19 de septiembre de 2009 .
- ^ a b Fuller, Thomas (8 de abril de 2007). "Los fanáticos amargan la versión más dulce de la fruta más olorosa de Asia" . The New York Times . Consultado el 20 de noviembre de 2008 .
- ^ "Durians inodoros para salir al mercado - The Nation" . Archivado desde el original el 25 de junio de 2012 . Consultado el 3 de julio de 2014 .
- ^ Hargreaves, Dorothy; Hargreaves, Bob (1970). Árboles tropicales del Pacífico . Kailua, Hawái: Hargreaves. pag. 19 .
- ^ "Base de datos nacional de nutrientes del USDA" . Departamento de Agricultura de Estados Unidos . Consultado el 22 de febrero de 2013 .
enlaces externos
- Durio zibethinus (Bombacaceae)
- el controvertido durian
- El durián: fruta apestosa que mata a la fruta
- Valor nutricional del durian
- Año del Durian: diario de viaje y guía de un amante del durian.
- Un Durian cómo hacerlo.