La Duroc Italiana es la cepa italiana de la raza americana Duroc de cerdo doméstico . Es la tercera raza porcina más numerosa de Italia, después de la Large White Italiana y la Italian Landrace . [1] Es una de las siete razas porcinas de origen extranjero reconocidas por el Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali , el ministerio italiano de agricultura y silvicultura, y una de las cuatro para las que la Associazione Nazionale Allevatori lleva un libro genealógico genealógico. Suini, la asociación nacional italiana de criadores de cerdos. [3]
En 1980 se estableció un libro genealógico genealógico. [4] En 2007 había 6801 cerdos registrados; [1] a finales de 2012 el total era de 3985. [5] La mayor parte de la población se concentra en el valle del Po , donde se crían principalmente cerdos pesados. [1]
El Duroc Italiana es un cerdo grande de piel gris y pelo rojizo. Es de rápido crecimiento y fuerte, particularmente en las extremidades; estas cualidades se transmiten a su descendencia. Para que los cerdos sean llevados a pesos finales altos parados sobre pisos de concreto, son deseables extremidades muy fuertes. [1]
El Duroc Italiana se usa principalmente para engendrar los "cerdos pesados italianos" cruzados que se usan para hacer prosciutto crudo y otros embutidos . Los verracos Duroc se cruzan con cerdas Large White Italiana o Italian Landrace, o más frecuentemente con cerdas híbridas de esas dos razas. Los cerdos suelen ser de cría intensiva y se sacrifican con un peso de 160 a 170 kg ; la carne se utiliza casi en su totalidad para hacer productos cárnicos en conserva como el jamón de Parma y prosciutto di San Daniele . No se podrán utilizar cerdos de pura raza Duroc Italiana para este fin. [1]