El vegetarianismo ambiental es la práctica del vegetarianismo cuando está motivado por el deseo de crear una dieta sostenible que evite el impacto ambiental negativo de la producción de carne . Se estima que el ganado en su conjunto es responsable de alrededor del 18% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero . [3] [a] Como resultado, el Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático , entre otros, ha abogado por una reducción significativa en el consumo de carne en su informe especial de 2019 [4] y como parte de la Advertencia de los científicos mundiales de 2017 a la humanidad . [5] [6]
Aparte del cambio climático , las preocupaciones ambientales sobre la producción de productos animales también pueden estar relacionadas con la contaminación , la deforestación , la insostenibilidad y el uso del agua y la tierra. [7] [8] [9]
Impacto ambiental de los productos animales
Cuatro quintas partes de las emisiones agrícolas provienen del sector ganadero. [10]
Según el informe de 2006 de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) La larga sombra del ganado , la agricultura animal contribuye a "escala masiva" al calentamiento global , la contaminación del aire, la degradación de la tierra , el uso de energía, la deforestación y el declive de la biodiversidad . [11] El informe de la FAO estima que el sector de la ganadería (incluidas las aves de corral) (que proporciona energía para animales de tiro, cuero, lana, leche, huevos, fertilizantes, productos farmacéuticos, etc., además de la carne) contribuye con aproximadamente el 18 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. expresado como equivalentes de CO 2 a 100 años . [b] Esta estimación se basó en un análisis del ciclo de vida , incluida la producción de piensos, los cambios en el uso de la tierra, etc., y utilizó un GWP ( potencial de calentamiento global ) de 23 para el metano y 296 para el óxido nitroso, para convertir las emisiones de estos gases en 100 Equivalentes de CO 2 anuales. El informe de la FAO concluyó que "el sector ganadero emerge como uno de los dos o tres principales contribuyentes a los problemas ambientales más graves, en todas las escalas, desde el local hasta el mundial". [11] El informe encontró que la contribución del ganado a las emisiones de gases de efecto invernadero era mayor que la del sector del transporte mundial; Esta conclusión fue criticada en 2010 por Frank Mitloehner de la Universidad de California, Davis , quien señaló que los autores no habían realizado un análisis similar del ciclo de vida para el transporte, lo que provocó que se sobreestimara la contribución relativa de la agricultura animal. [12]
Un estudio de 2009 del Worldwatch Institute argumentó que el informe de la FAO había subestimado los impactos relacionados con el metano, el uso de la tierra y la respiración, colocando al ganado en el 51% de las emisiones globales totales. [13]
Según un artículo de 2002:
El sistema de agricultura industrial consume combustibles fósiles, agua y tierra vegetal a tasas insostenibles. Contribuye a numerosas formas de degradación ambiental, incluida la contaminación del aire y el agua, el agotamiento del suelo, la disminución de la biodiversidad y la muerte de peces. La producción de carne contribuye de manera desproporcionada a estos problemas, en parte porque alimentar al ganado con grano para producir carne, en lugar de alimentarlo directamente a los humanos, implica una gran pérdida de energía, lo que hace que la agricultura animal requiera más recursos que otras formas de producción de alimentos. ... Un acto personal que puede tener un impacto profundo en estos temas es la reducción del consumo de carne . Para producir 1 libra de carne de corral de engorde se requieren aproximadamente 2,400 galones de agua y 7 libras de grano (42). Teniendo en cuenta que el estadounidense promedio consume 97 libras de carne de res (y 273 libras de carne en total) cada año, incluso reducciones modestas en el consumo de carne en tal cultura reducirían sustancialmente la carga sobre nuestros recursos naturales. [14]
Los impactos ambientales de la producción animal varían según el método de producción, aunque "los impactos [generales] de los productos animales de menor impacto suelen exceder los de los sucedáneos vegetales". [7]
Metano
Un estudio de 2017 publicado en la revista Carbon Balance and Management encontró que las emisiones globales de metano de la agricultura animal son un 11% más altas que las estimaciones anteriores, según datos del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático . [15]
Uso del suelo
Un artículo de 2003 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition , después de calcular los efectos sobre el uso de energía, tierra y agua, concluyó que las dietas a base de carne requieren más recursos y son menos sostenibles que las dietas lacto-ovo vegetarianas . [16] "El agua necesaria para una dieta de consumo de carne es el doble de necesaria para una dieta vegetariana de 2000 litros al día". [17]
Según los científicos de la Universidad de Cornell : "La fuerte dependencia de la energía fósil sugiere que el sistema alimentario estadounidense, ya sea a base de carne o de plantas, no es sostenible". [18] Sin embargo, también escriben: "El sistema alimentario a base de carne requiere más recursos energéticos, terrestres y hídricos que la dieta lactoovovegetariana. En este sentido limitado, la dieta lactoovovegetariana es más sostenible que la dieta estadounidense promedio basada en carne. " [18] Uno de estos científicos de Cornell ha advertido que Estados Unidos podría alimentar a 800 millones de personas con los cereales que consume el ganado. Él "describió la ganadería alimentada con granos como una forma costosa e insostenible de producir proteína animal", pero "distinguió la producción de carne alimentada con granos de la ganadería criada en pastos, calificando el pastoreo de ganado como un uso más razonable de la tierra marginal". [19]
El uso de cantidades cada vez mayores de tierra para la producción de carne y la cría de ganado en lugar de plantas y granos para la dieta humana es, según el sociólogo David Nibert , "una de las principales causas de desnutrición, hambre y hambruna en todo el mundo". [20]
La degradación de la tierra
David Attenborough [21]
Otro efecto agrícola es la degradación de la tierra. El ganado es una causa conocida de erosión del suelo a través del pisoteo del suelo y el pastoreo excesivo . [22] Gran parte de los cultivos del mundo se utilizan para alimentar a los animales. [23] Con el 30 por ciento de la tierra de la tierra dedicada a la cría de ganado, [24] se necesita un recorte importante para mantenerse al día con la creciente población. Se espera que la demanda de carne se duplique para 2050; [25] en China, por ejemplo, donde las dietas a base de vegetales alguna vez fueron la norma, la demanda de carne seguirá siendo grande en términos absolutos, aunque el crecimiento de la demanda se ralentizará. [26] A medida que los países se desarrollan, los ingresos aumentan y el consumo de productos animales se asocia con la prosperidad. Esta creciente demanda es insostenible. [27]
Una producción basada en el pastoreo puede limitar la erosión del suelo y también permitir a los agricultores controlar las plagas con menos pesticidas mediante la rotación de cultivos con pasto. Sin embargo, en las zonas áridas, esto puede catalizar un proceso de desertificación . La capacidad del suelo para absorber agua por infiltración es importante para minimizar la escorrentía y la erosión del suelo. Investigadores en Iowa informaron que un suelo bajo pastos perennes pastoreados por ganado podía absorber mucha más agua que el mismo tipo de suelo bajo dos cultivos anuales: maíz y soja. [28] [29]
Pérdida de biodiversidad
El Informe de Evaluación Global de la IPBES sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas de 2019 encontró que el principal impulsor de la pérdida de biodiversidad es el uso de la tierra por parte de los humanos, que priva a otras especies de la tierra necesaria para su supervivencia, y la industria cárnica desempeña un papel importante en este proceso. Alrededor del 25% de la tierra sin hielo del planeta se utiliza para la cría de ganado. [32] Otros estudios también han advertido que el consumo de carne está acelerando las extinciones masivas a nivel mundial. [33] [34] [35] Un estudio de 2017 del World Wildlife Fund atribuyó el 60% de la pérdida de biodiversidad a la tierra necesaria para criar decenas de miles de millones de animales de granja. [36]
Un estudio de mayo de 2018 declaró que, si bien la vida silvestre ha sido diezmada desde los albores de la civilización humana, con los mamíferos salvajes cayendo en picado en un 83%, las poblaciones de ganado criadas por humanos para el consumo han aumentado. [37] El ganado constituye el 60% de la biomasa de todos los mamíferos de la tierra, seguido de los humanos (36%) y los mamíferos salvajes (4%). [37] En cuanto a las aves, el 70% son domesticadas, como las aves de corral, mientras que solo el 30% son silvestres. [37] [38]
Agua
La producción animal tiene un gran impacto en la contaminación y el uso del agua. Según la Water Education Foundation, se necesitan 2,464 galones de agua para producir una libra de carne de res en California, mientras que solo se necesitan 25 galones de agua para producir una libra de trigo. [39] La cría de una gran cantidad de ganado crea una gran cantidad de estiércol y orina, que pueden contaminar los recursos naturales al cambiar el pH del agua, contamina el aire y emite una gran cantidad de gas que afecta directamente el calentamiento global. Como la mayoría del ganado se cría en pequeños espacios confinados para reducir los costos, esto aumenta el problema de la concentración de desechos. El ganado en los Estados Unidos produce 2,7 billones de libras de estiércol cada año, que es diez veces más de lo que produce toda la población estadounidense. Hay problemas con la forma en que se eliminan los desechos animales, ya que algunos se utilizan como fertilizante, mientras que algunos agricultores crean lagunas de estiércol que almacenan millones de galones de desechos animales que son extremadamente inseguros y perjudiciales para el medio ambiente. [39]
Relación con otros argumentos
Worldwatch Institute , un instituto independiente de investigación ambiental
Aunque las motivaciones con frecuencia se superponen, los vegetarianos y veganos ambientales pueden contrastarse con aquellos que están motivados principalmente por preocupaciones sobre el bienestar animal (un tipo de vegetarianismo ético ), la salud o que evitan la carne para ahorrar dinero o por necesidad ( vegetarianismo económico ). [41] [42] Algunos también creen que el vegetarianismo mejorará la seguridad alimentaria mundial o frenará el hambre .
Salud
Un estudio sobre Cambio Climático concluyó que "si ... la dieta promedio de los adultos del Reino Unido se ajustara a las recomendaciones de la OMS , sus emisiones de GEI asociadas se reducirían en un 17%. Se podrían lograr más reducciones de emisiones de GEI de alrededor del 40% haciendo modificaciones realistas en las dietas de manera que que contienen menos productos de origen animal y bocadillos procesados y más frutas, verduras y cereales ". [43] Un estudio en The Lancet estimó que la "reducción del 30% en la producción ganadera" para 2030 requerida para cumplir con los requisitos agrícolas del Comité de Cambio Climático del Reino Unido también resultaría en una disminución de aproximadamente el 15% en la cardiopatía isquémica . [10]
Los vegetarianos ambientales piden una reducción del consumo de carne del primer mundo, especialmente en los EE. UU. Según el Fondo de Población de las Naciones Unidas , "Cada ciudadano de EE. UU. Consume un promedio de 260 libras de carne por año, la tasa más alta del mundo. Eso es aproximadamente 1,5 veces el promedio del mundo industrial, tres veces el promedio de Asia oriental y 40 veces el promedio en Bangladesh ". [44] Además, "la huella ecológica de una persona promedio en un país de altos ingresos es aproximadamente seis veces mayor que la de alguien en un país de bajos ingresos, y muchas más veces mayor que en los países menos desarrollados". [45]
Un informe de 2018 publicado en PNAS afirmó que los agricultores de los Estados Unidos podrían sustentar a más del doble de personas que en la actualidad si abandonaran la cría de animales de granja para el consumo humano y, en cambio, se centraran en cultivar plantas. [46]
La Organización Mundial de la Salud llama a la desnutrición "la emergencia silenciosa" y dice que es un factor en al menos la mitad de los 10,4 millones de muertes infantiles que ocurren cada año. [47] [48] Algunos [ ¿quién? ] argumentan que la adopción de una dieta vegetariana ovo-lacto o vegana totalmente basada en plantas es lo mejor, pero puede que no sea totalmente necesaria, porque incluso reducciones modestas en el consumo de carne en las sociedades industrializadas reducirían sustancialmente la carga sobre los recursos naturales. Para los países desarrollados, un informe CAST estima un promedio de 2.6 libras de alimento de grano por libra de carne de res producida. Para los países en desarrollo, la estimación es de 0,3 libras por libra. (A veces se observan algunas cifras muy diferentes; el informe CAST analiza las fuentes comunes de error y las discrepancias entre esas cifras). [49] En 2007, el consumo de carne de res per cápita de EE. UU. Fue de 62,2 libras por año, y la carne per cápita de EE. UU. (Carne roja más pescado más aves de corral) totalizó 200,7 libras (base del peso deshuesado cortado). [50]
Apoyo
La globalización y la modernización han dado lugar a que las culturas consumidoras occidentales se extiendan a países como China e India, incluidas dietas intensivas en carne que están reemplazando las dietas tradicionales basadas en plantas. Más de 200 mil millones de animales son consumidos por una población mundial de más de 7 mil millones al año, lo que el filósofo y activista por los derechos de los animales Steven Best sostiene que es "completamente insostenible". [51] Un estudio de 2018 publicado en Science establece que el consumo de carne aumentará en un 76% para 2050 como resultado del crecimiento de la población humana y el aumento de la afluencia, lo que aumentará las emisiones de gases de efecto invernadero y reducirá aún más la biodiversidad . [52]
Un informe de 2018 en Nature encontró que es necesaria una reducción significativa en el consumo de carne para mitigar el cambio climático , especialmente a medida que la población aumenta a una cifra proyectada de 10 mil millones en las próximas décadas. [53] Según un informe de 2019 de The Lancet , el consumo mundial de carne debe reducirse en un 50 por ciento para mitigar el cambio climático. [54]
En noviembre de 2017, 15.364 científicos mundiales firmaron una Advertencia a la Humanidad que pedía, entre otras cosas, disminuir drásticamente nuestro consumo de carne per cápita. [55]
Un informe de 2010 del Panel Internacional de Gestión Sostenible de Recursos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) declaró:
Se espera que los impactos de la agricultura aumenten sustancialmente debido al crecimiento de la población y al aumento del consumo de productos animales. A diferencia de los combustibles fósiles, es difícil buscar alternativas: la gente tiene que comer. Una reducción sustancial de los impactos solo sería posible con un cambio sustancial en la dieta mundial, lejos de los productos animales. [56] [23]
El Informe de Evaluación Global sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas antes mencionado también sugirió que se necesitaría una reducción en el consumo de carne para ayudar a preservar la biodiversidad. [32]
Según un informe de julio de 2019 del Instituto de Recursos Mundiales, la población mundial aumentará a aproximadamente 10 mil millones para mediados de siglo, y la demanda de carne de rumiantes aumentará en un 88%. El informe postula que los estadounidenses y los europeos deberán reducir su consumo de carne de res en un 40% y un 22% respectivamente para poder alimentar a tanta gente y, al mismo tiempo, evitar una catástrofe ecológica. [57]
En noviembre de 2019, una advertencia sobre la "emergencia climática" de más de 11.000 científicos de más de 100 países decía que "comer principalmente alimentos de origen vegetal mientras se reduce el consumo mundial de productos animales, especialmente el ganado rumiante, puede mejorar la salud humana y reducir significativamente los gases de efecto invernadero". emisiones (incluido el metano en el paso "Contaminantes de vida corta") ". La advertencia también dice que esto "liberará tierras de cultivo para el cultivo de alimentos vegetales para humanos muy necesarios en lugar de alimento para el ganado, al tiempo que liberará algunas tierras de pastoreo para apoyar las soluciones climáticas naturales". [58] [59]
Un estudio de 2020 realizado por investigadores de la Universidad de Michigan y la Universidad de Tulane, que fue encargado por el Centro para la Diversidad Biológica , afirma que si Estados Unidos reduce su consumo de carne a la mitad, podría resultar en una reducción de las emisiones de GEI relacionadas con la dieta en un 35%. , una disminución de 1,6 mil millones de toneladas. [60]
Crítica
Bill Mollison ha argumentado en su curso de diseño de permacultura que el vegetarianismo exacerba la erosión del suelo. Esto se debe a que sacar una planta de un campo elimina todos los nutrientes que obtuvo del suelo, mientras que eliminar un animal deja el campo intacto. En las tierras agrícolas de EE. UU., Se asocia mucha menos erosión del suelo con los pastizales utilizados para el pastoreo del ganado que con la tierra utilizada para la producción de cultivos. [61] Robert Hart también ha desarrollado la jardinería forestal , que desde entonces ha sido adoptada como un elemento de diseño de permacultura común, como un sistema sustentable de producción de alimentos a base de plantas. [62]
Algunos activistas ambientales afirman que adoptar una dieta vegetariana puede ser una forma de enfocarse en acciones personales y gestos justos en lugar de cambios sistémicos. El ecologista Dave Riley afirma que "ser sin carne y sin culpa parece seductoramente simple mientras la destrucción del medio ambiente arrasa a nuestro alrededor", y señala que Mollison "insiste en que el vegetarianismo aleja a los animales del paisaje comestible para que se pierda su contribución a la cadena alimentaria". [63]
Según un estudio publicado en PNAS, las emisiones de GEI de EE. UU. Solo se reducirían en un 2.6% (o 28% de las emisiones de GEI agrícolas) si los animales fueran completamente eliminados de la agricultura y la dieta de EE. UU. [64] Sin embargo, las suposiciones subyacentes de este estudio fueron fuertemente criticadas. [65] [66] [67] En una carta de seguimiento, los autores refutaron las críticas y defendieron su trabajo. [68]
Ver también
- Cowspiracy
- Devorar la tierra
- Dieta para una nueva América
- Entomofagia (otro enfoque ambiental para obtener alimentos)
- Ambientalismo
- Ética del vegetarianismo
- Carne in vitro
- Agricultura libre de ganado
- Dieta sustentable
- Jardinería orgánica vegana
Notas
- ^ Esto está en línea con la estimación anterior de la FAO del 18%, publicada en Livestock's Long Shadow en 2006. Advierten que "las dos cifras no pueden compararse con precisión, ya que los períodos de referencia y las fuentes difieren".
- ^ Esto está en consonancia con la cifra más reciente de la FAO del 14,5 por ciento. Advierten que "las dos cifras no se pueden comparar con precisión, ya que los períodos de referencia y las fuentes difieren". [3]
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enlaces externos
- Eco-Eating: Comer como si la Tierra importara (¡lo hace!) Fuente completa con muchas categorías y enlaces.
- Meat Eating and Global Warming una lista de artículos que establecen la conexión vital entre la carne y el cambio climático
- Calculadora de huella ecológica Dos campos son consideraciones dietéticas.
- Dr. Ruth Fairchild del informe de la UWIC sobre veganismo y emisiones de CO 2
- The Vegetarian Society UK - portal de información
- EarthSave
- Sociedad Vegana - Medio Ambiente
- El auge del eco-veganismo . NBC News . 4 de julio de 2019.
- Los activistas climáticos que descartan el consumo de carne están equivocados . La Nueva República , 31 de agosto de 2020