Ambrosia dysphania , anteriormente Chenopodium ambrosioides , conocido como el té de los jesuitas , México y el té , [2] payqu (paico) , epazote , mastruz o herba Sanctæ Mariæ , es una planta perenne anual o de corta duración hierba nativa de América Central , América del Sur , y sur de México .
Epazote | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Pedido: | Caryophyllales |
Familia: | Amaranthaceae |
Género: | Disfania |
Especies: | D. ambrosioides |
Nombre binomial | |
Disphania ambrosioides ( L. ) Mosyakin y Clemants | |
Sinónimos [1] | |
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Crecimiento
Dysphania ambrosioides es una planta perenne anual o de corta duración ( hierba ), que crece hasta 1,2 m (3 pies 11 pulg.) De altura, ramificada irregularmente, con hojas lanceoladas oblongas de hasta 12 cm ( 4 +1 ⁄ 2 pulgada) de largo. Las flores son pequeñas y verdes, producidas en una panícula ramificadaen el ápice del tallo.
Así como en sus áreas nativas, se cultiva en áreas templadas cálidas a subtropicales de Europa y Estados Unidos ( Missouri , Nueva Inglaterra , este de Estados Unidos ), [3] a veces convirtiéndose en una maleza invasora .
Taxonomía
La especie fue descrita en 1753 por Carl Linnaeus como Chenopodium ambrosioides . [4] Algunos investigadores lo trataron como una especie altamente polimórfica con varias subespecies. Hoy en día, estos se consideran su propia especie del género Dysphania (por ejemplo, la semilla de gusano americana, Chenopodium ambrosioides var. Anthelminticum ahora se acepta como Dysphania anthelmintica ). [5] [6]
El nombre genérico Dysphania se aplicó tradicionalmente en la década de 1930 a algunas especies endémicas de Australia. La ubicación y el rango de este taxón han variado desde una mera sección en Chenopodium hasta el único género de una familia separada Dysphaniaceae, o un representante de Illicebraceae. La estrecha afinidad de Dysphania con las especies "glandulares" de Chenopodium sensu lato es ahora evidente. [7]
Etimología
El nombre común en español, epazote (a veces deletreado y pronunciado ipasote o ypasote ), se deriva de las lenguas náhuatl : epazōtl ( pronunciado [eˈpasoːt͡ɬ] ).
Uso
Usos culinarios
Idealmente recolectado antes de sembrar, D. ambrosioides se usa como verdura de hoja , hierba y té de hierbas [8] por su sabor picante. Crudo, tiene un pungencia resinosa y medicinal, similar al orégano , anís , hinojo o incluso estragón , pero más fuerte. La fragancia de D. ambrosioides es fuerte y única. [8] Una analogía común es la trementina o la creosota . También se ha comparado con los cítricos , los salados y la menta .
Aunque tradicionalmente se usa con frijoles negros para darle sabor y sus propiedades antiflatulentas , [8] también se usa a veces para condimentar otros platos tradicionales mexicanos: se puede usar para condimentar quesadillas y sopes (especialmente los que contienen huitlacoche ), sopas, mole de olla , tamales con queso y chiles , chilaquiles , huevos y papas y enchiladas . A menudo se usa como hierba en el arroz blanco frito y es un ingrediente importante para hacer la salsa verde para chilaquiles.
Toxicidad
Los seres humanos han muerto por sobredosis de aceites esenciales de D. ambrosioides (atribuidos al contenido de ascaridol ). Los síntomas incluyen gastroenteritis grave con dolor, vómitos y diarrea . [9]
Uso agrícola
Los aceites esenciales de D. ambrosioides contienen compuestos de terpeno , algunos de los cuales tienen propiedades pesticidas naturales. [ cita requerida ] El compuesto ascaridole en epazote inhibe el crecimiento de especies cercanas, por lo que es mejor cultivarlo a una distancia de otras plantas. [10]
Planta compañera
Dysphania ambrosioides no solo contiene compuestos de terpeno, sino que también brinda protección parcial a las plantas cercanas simplemente enmascarando su olor a algunos insectos, lo que la convierte en una planta compañera útil . Sus pequeñas flores también pueden atraer algunas avispas y moscas depredadoras.
Componentes quimicos
Epazote contiene aceite de quenopodio , que Merriam-Webster define como "un aceite esencial tóxico incoloro o amarillo pálido de olor y sabor desagradables, ... utilizado anteriormente como antihelmíntico ". [11]
El aceite esencial de epazote contiene ascaridole (hasta un 70%), limoneno , p-cimeno y cantidades más pequeñas de muchos otros monoterpenos y derivados de monoterpeno ( α-pineno , mirceno , terpineno , timol , alcanfor y transisocarveol). El ascaridol (1,4-peroxido-p-menth-2-eno) es un componente poco común de las especias; otra planta que debe gran parte de su carácter a este peróxido de monoterpeno es el boldo . El ascaridole es ligeramente tóxico y tiene un sabor picante, no muy agradable. Aunque en forma pura, el ascaridole puede detonar en un ambiente confinado, se muestra que es relativamente débil en lo que respecta a la liberación de energía, probablemente debido al hecho de que los enlaces de oxígeno cuando se separan no destruyen la molécula completa. [12] El contenido de ascaridole es menor en el epazote de México que en el epazote cultivado en Europa o Asia. [13]
Referencias
- ^ "Tropicos - Nombre - Dysphania ambrosioides L." tropicos.org .
- ^ Lista BSBI 2007 (xls) . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Archivado desde el original (xls) el 26 de junio de 2015 . Consultado el 17 de octubre de 2014 .
- ^ Sra. M. Grieve. Una hierba moderna . FRHS. pag. 854. ISBN 0-486-22798-7.
- ↑ L. (1753) Species Plantarum , Tomus I: 219 .
- ^ Steven E. Clemants y Sergei L. Mosyakin (2003): Secta de la disphania. Adenois - en línea . En: Comité Editorial de Flora of North America (ed.): Flora of North America North of Mexico. Volumen 4: Magnoliophyta: Caryophyllidae, parte 1 . Oxford University Press, Nueva York, ISBN 0-19-517389-9 , pág. 269.
- ^ Steven E. Clemants y Sergei L. Mosyakin (2003): Dysphania anthelmintica - en línea . En: Comité Editorial de Flora of North America (ed.): Flora of North America North of Mexico. Volumen 4: Magnoliophyta: Caryophyllidae, parte 1 . Oxford University Press, Nueva York, ISBN 0-19-517389-9 , pág. 269.
- ^ "Disfania en la flora de América del Norte @ efloras.org" . efloras.org .
- ^ a b c Nyerges, Christopher (2016). Búsqueda de plantas comestibles silvestres de América del Norte: más de 150 deliciosas recetas con comestibles de la naturaleza . Rowman y Littlefield. págs. 73–75. ISBN 978-1-4930-1499-6.
- ^ Tampion, John (1977). " Chenopodium ambrosioides L.". Plantas peligrosas . David y Charles. pag. 64. ISBN 0715373757.
- ^ J. Jimenez-Osorio, Am. J. Bot. 78: 139, 1991 [ cita completa necesaria ] , citado en Mueller, Cynthia W. (junio de 2012). "Epazote (Chenopodium ambrosioides)" . Horticultura Aggie . Texas A & M University . Consultado el 13 de febrero de 2013 .
- ^ "aceite de quenopodio" . Diccionario médico Merriam-Webster.com . Merriam-Webster, Inc . Consultado el 13 de febrero de 2013 .
- ^ "Epazote: Peróxidos orgánicos de una planta" . 29 de octubre de 2020.
Nombre del video de YouTube: 'Epazote: Peróxidos orgánicos de una planta'
La revista Cite requiere|magazine=
( ayuda ) - ^ Laferrière, Joseph E. (21 de junio de 1990). "Propiedades nutricionales y farmacológicas del yerbaníz, epazote y orégano de montaña Pima" (PDF) . Noticias de Seedhead . No. 29. Native Seeds / BÚSQUEDA. pag. 9.
enlaces externos
- Páginas de especias de Gernot Katzer
- Tratar el ganado con plantas medicinales: ¿beneficioso o tóxico? Chenopodium ambrosioides
- Base de datos de plantas tropicales: Chenopodium ambrosioides
- Dysphania ambrosioides en la flora de América del Norte