Esrom , o danesa Port Salut queso es un trapense al estilo de amarillo pálido semi-blando vaca 's leche de queso con un penetrante aroma y un sabor dulce completa.
Toma su nombre del monasterio, Esrom Abbey , donde se produjo hasta 1559. La producción de queso Esrom de estilo moderno se estandarizó en Statens Forsøgsmejeri en la década de 1930. La primera producción a gran escala del queso se estableció en Midtsjællands Herregårdsmejeri a principios de la década de 1940. Fue uno de los quesos daneses más populares en la década de 1960, pero luego casi desapareció. Varias empresas lácteas han reactivado la producción de queso Esrom en los últimos años. [1]
Esrom es un queso poroso, con muchos pequeños agujeros en todas partes, y es ligeramente elástico y de textura mantecosa . Usado comúnmente como queso de mesa o para fundir, también es bueno en guisos o sándwiches y es similar al havarti o Saint Paulin . Debido a su sabor atrevido, combina bien con cervezas oscuras y vinos tintos . Se madura lentamente a partir de un cultivo inicial durante un período de 10 a 12 semanas, luego se cura en moldes rectangulares. Tiene una corteza cerosa de color marrón amarillento.
Esrom, Danbo y Danablu son los únicos tres quesos daneses que están marcados con IGP por la UE , lo que significa que solo pueden producirse en Dinamarca a partir de leche danesa y en lecherías autorizadas que producen los quesos de acuerdo con las especificaciones establecidas.