Farinheira ( pronunciación portuguesa: [fɐɾiˈɲejɾɐ] ) es una salchicha ahumada portuguesa hecha principalmente de harina de trigo , grasa de cerdo y condimentos (vino blanco, pimentón, sal y pimienta). Tiene un color amarillo / marrón y se sirve en platos tradicionales como la feijoada o el cozido à portuguesa . También se come solo, asado o frito. En las versiones modernas, se cuece previamente, luego se pela y se mezcla con huevos revueltos y se sirve sobre pan o tostadas como entrante.
Aunque se parece a un chouriço u otra salchicha de carne, su sabor no es carnoso; es picante (pero no picante), con una textura pastosa y tiene un final algo dulce en el paladar. Nunca se cocina en rodajas, a diferencia de otras salchichas, ya que su contenido similar a una masa se derramaría de la piel durante la cocción.
Farinheiras con IGP
Algunas farinheiras fabricadas en Portugal tienen un estado IGP :
- Farinheira de Estremoz e Borba , de la zona de Estremoz y Borba , IGP desde 2004. [1]
- Farinheira de Portalegre , de la zona de Portalegre , (IGP) desde 1997. [2]
Ver también
Referencias
- ^ Farinheira de Estremoz e Borba en labase de datos DOOR de la Unión Europea. Consultado el 16 de marzo de 2014.
- ^ Farinheira de Portalegre en labase de datos DOOR de la Unión Europea. Consultado el 16 de marzo de 2014.