Felix William Spires
Felix William Spiers [1] (nacido en Londres, Inglaterra en 1832, fallecido en París, Francia en 1911) fue un restaurador y hotelero británico .
La familia de Spires se originó en Glasgow , Escocia , a principios del siglo XVIII. Uno de los miembros de la familia se mudó a Francia, donde comerciaba con tabaco . Los miembros posteriores de la familia nacieron en Calais, Dunkerque, Boulogne, Francia e Inglaterra. Después de su muerte, su esposa, Constance Albertine Spires, donó dinero a la ciudad de Belle-Ile , una isla frente a la costa de Bretaña , para un bote salvavidas que lleva su nombre. [2] Su padre era Felix Theodore Benjamin Augustus Spires, nacido en Calais, en 1797, un corredor de barcos y comerciante, agente en Londres de la Bristol General Steam Navigation Company .
En 1851 Félix Guillermo viajó a Melbourne para unirse a la fiebre del oro, donde fue un comerciante de vinos, después de haber adquirido un publicano 's licencia en 1857. Se estableció en los negocios en la George Coppin y de Gustavus Brooke teatro real, Melbourne con George Hennelle, pero Hennelle [3] resultó gravemente herido por la caída de un muro de la oficina de correos en 1859 y fue reemplazado por Christopher Pond, de 25 años, hijo de John Pond, un oficial de aduanas de Essex, Inglaterra. Alquilaron una habitación en el National Hotel en Melbourne, que luego pasó a llamarse The Shakespeare Grill Room para servir el servicio de comida para los mineros de oro. [4]Spires era contable en su empresa conjunta y Pond actuó como un anfitrión talentoso. En 1858, formaron juntos una sociedad, Spires y Pond , que dirigían el Café de Paris en el Theatre Royal, y luego compraron el alquiler del Café a Coppin y Brooke. Trajeron camareros franceses e hicieron toda su gestión de manera adecuada para que su tienda atendiera a más de mil visitantes al día. Se pretendía tener una colección de obras de arte en su interior y ser un centro cultural de la Melbourne de esa época [5]
Intentaron llevar a Charles Dickens a Australia para su lectura pública, pero fracasaron. En 1861, llevaron a Melbourne al All-England Eleven para jugar una serie de partidos de cricket. Fue el primer patrocinio comercial de cricket de la historia. [4] Los recuerdos de la gira se guardan en el Museo MCC en Lord's Cricket Ground en Marylebone , Londres. También fueron los primeros en organizar vuelos en globo en Australia.
Pond sufrió un accidente en 1862, y en 1863 ambos regresaron a Londres, donde pronto dirigieron el Holborn Viaduct Hotel en 15 Old Bailey. Se dieron cuenta de que el catering en el ferrocarril en Inglaterra estaba muy mal organizado y decidieron desarrollarlo para mejorar el estado. Comenzaron con la concesión en la recién inaugurada estación de Farringdon Street del Metropolitan Railway, donde vendían "bollos y otros productos listos". Spires y estanque concluyeron el "contrato de catering para el ferrocarril de Londres, Chatham y Dover en 1865". Y en 1866 se abrieron dos primeros restaurantes exquisitos en la estación de Ludgate Hill y otro en la estación de tren de Southend Victoria . En 1867 administraban "21 bares, incluidos 18 en los ferrocarriles, y empleaban a unas 800 personas".[5]En 1874 habían construido y eran propietarios del Criterion Theatre and Restaurant en el Piccadilly Circus de Londres . El bar de esta tienda era un lugar famoso y estaba relacionado con Sherlock Holmes. [4] Su siguiente tienda, The Gaiety Theatre Restaurant en Aldwych en The Strand , Londres se abrió en 1894. Se convirtió en la oficina de Dickens donde produjo la revista Household Words . [4] La asociación se convirtió en Spires y Pond (Limited) en 1882, después de la muerte de Pond en 1881. El 15 de mayo de 1889 organizaron una cena de celebración organizada por el Metropolitan Railway para la apertura de su extensión a la estación de metro de Chesham .[6]
