Fish and chips es un plato caliente que consiste en pescado frito rebozado , servido con patatas fritas . El plato se originó en Inglaterra, donde estos dos componentes se habían introducido de culturas inmigrantes separadas; no se sabe quién creó la fusión culinaria que se convirtió en la emblemática comida británica. [1] [2] El pescado y las patatas fritas es un alimento común para llevar en el Reino Unido y muchos otros países, particularmente en las naciones de habla inglesa y de la Commonwealth .
Nombres alternativos | Cena de pescado / Fish 'n' Chips |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Inglaterra |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pescado rebozado y frito con patatas fritas |
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Fish and chips apareció por primera vez en el Reino Unido en la década de 1860, y en 1910, había más de 25.000 tiendas de fish and chips en todo el Reino Unido. En la década de 1930 había más de 35.000 tiendas, pero la tendencia se invirtió y para 2009 solo había aproximadamente 10.000. [2]
El gobierno británico protegió el suministro de pescado y patatas fritas durante la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial y fue uno de los pocos alimentos en el Reino Unido que no estuvo sujeto a racionamiento durante las guerras.
Historia
La tradición en el Reino Unido del pescado rebozado y frito en aceite puede provenir de inmigrantes judíos sefardíes occidentales de Holanda. [3] [2] [4] [5] Originarios de España y Portugal y asentados en Inglaterra ya en el siglo XVI, habrían preparado pescado frito de una manera similar al pescado frito , que se cubre con harina y luego se fríe en petróleo. [5] El pescado frito para la cena de Shabat los viernes por la noche se podía comer frío la tarde siguiente para el shalosh seudot , sabroso de esta manera ya que se usaba aceite vegetal líquido en lugar de una grasa dura, como la mantequilla. [5] [6] Charles Dickens menciona "almacenes de pescado frito" en Oliver Twist (1838), [2] y en 1845 Alexis Soyer en su primera edición de A Shilling Cookery for the People , da una receta para "Pescado frito, judío fashion ", que se sumerge en una masa de harina y agua. [7]
La ubicación exacta de la primera tienda de pescado y patatas fritas no está clara. Las primeras tiendas conocidas fueron abiertas en la década de 1860, en Londres por Joseph Malin [8] y en Mossley , cerca de Oldham , Lancashire, por John Lees. [9] [10] Sin embargo, el pescado frito, así como las patatas fritas, existían de forma independiente durante al menos cincuenta años, por lo que no se puede descartar la posibilidad de que se hayan combinado en un momento anterior. [11]
El pescado y las patatas fritas se convirtió en un alimento común entre las clases trabajadoras en Inglaterra como consecuencia del rápido desarrollo de la pesca de arrastre en el Mar del Norte , [12] y el desarrollo de los ferrocarriles que conectaban los puertos con las principales ciudades industriales durante la segunda mitad del Siglo XIX, para que el pescado fresco pudiera transportarse rápidamente a las zonas densamente pobladas. [13]
Las patatas fritas (rodajas o trozos de patata) como plato pueden haber aparecido por primera vez en Inglaterra aproximadamente en el mismo período: el Oxford English Dictionary señala como su primer uso de "patatas fritas" en este sentido la mención en A Tale de Charles Dickens of Two Cities (1859): "chips de patata ronca, fritos con algunas gotas de aceite a regañadientes". [14] [15] [16]
La moderna tienda de pescado y patatas fritas ("chippy" en la jerga británica moderna) [17] [18] se originó en el Reino Unido, aunque los puntos de venta de comida frita se encontraban comúnmente en toda Europa. Las primeras tiendas de pescado y patatas fritas contaban con instalaciones muy básicas. Por lo general, estos consistían principalmente en un gran caldero de grasa para cocinar, calentado por un fuego de carbón. La tienda de pescado y patatas fritas evolucionó posteriormente a un formato bastante estándar, con la comida servida, en envoltorios de papel, a los clientes en fila, en un mostrador frente a las freidoras. Cuando era niño, Alfred Hitchcock vivía encima de una tienda de pescado y patatas fritas en Londres, que era el negocio familiar. [19] Según el profesor John Walton, autor de Fish and Chips and the British Working Class , el gobierno británico hizo de la protección de los suministros de pescado y patatas fritas durante la Primera Guerra Mundial una prioridad: "El gabinete sabía que era vital mantener a las familias en casa delante de buen corazón, a diferencia del régimen alemán que no logró mantener bien alimentado a su pueblo ". [2]
En 1928, Harry Ramsden abrió su primera tienda de pescado y patatas fritas en Guiseley , West Yorkshire. En un solo día en 1952, la tienda sirvió 10,000 porciones de pescado y papas fritas, lo que le valió un lugar en el Libro Guinness de los Récords . En George Orwell 's El camino a Wigan Pier (1937), que documenta su experiencia de la vida de la clase obrera en el norte de Inglaterra, el autor considera pescado y patatas fritas jefe de los 'comodidades' que actuaban como una panacea para las clases trabajadoras .
Durante la Segunda Guerra Mundial , el pescado y las patatas fritas, un alimento básico de la clase trabajadora, siguió siendo uno de los pocos alimentos en el Reino Unido que no estaba sujeto a racionamiento . [20] El primer ministro Winston Churchill se refirió a la combinación de pescado y patatas fritas como "los buenos compañeros". [2]
El pescado y las patatas fritas británicas se servían originalmente en un envoltorio de periódicos viejos, pero esta práctica ha cesado en gran medida y se ha utilizado en su lugar papel normal, cartón o plástico. En el Reino Unido, el Reglamento de etiquetado de pescado de 2003 [21] y en Irlanda el Reglamento de 2003 de las Comunidades Europeas (etiquetado de productos de la pesca y la acuicultura) [22], respectivamente, promulga la directiva 2065/2001 / CE, y en general significa que "pescado" debe ser vendido con el nombre comercial particular o la especie nombrada; así, por ejemplo, "bacalao con patatas fritas" ahora aparece en los menús en lugar del más vago "pescado y patatas fritas". En el Reino Unido, las directrices de la Agencia de Normas Alimentarias excluyen a los proveedores de servicios de catering ; [23] pero varias autoridades locales de normas comerciales y otros afirman que no se puede vender simplemente como "pescado y patatas fritas". [24] [25] [26]
Reino Unido
Una comida destacada en la cultura británica, el pescado y las patatas fritas se hizo popular en círculos más amplios en Londres y el sureste de Inglaterra a mediados del siglo XIX: Charles Dickens menciona un "almacén de pescado frito" en Oliver Twist , publicado por primera vez en 1838, mientras que en el al norte de Inglaterra se desarrolló un comercio de patatas fritas en trocitos. La primera tienda de chips se encontraba en el sitio actual del Tommyfield Market de Oldham . [27] No está claro exactamente cuándo y dónde se combinaron estos dos oficios para convertirse en la industria moderna de las tiendas de pescado y patatas fritas . Un inmigrante judío, Joseph Malin, abrió la primera tienda combinada de pescado y patatas fritas registrada en Londres en 1860; a El Sr. Lees fue pionero en el concepto en el norte de Inglaterra, en Mossley , en 1863. [28]
Samuel Isaacs (nacido en 1856 en Whitechapel , Londres; muerto en 1939 en Brighton , Sussex), que dirigía un próspero negocio de venta al por mayor y al por menor de pescado en Londres y el sur de Inglaterra , introdujo el concepto de restaurante de pescado, en lugar de comida para llevar. en la última parte del siglo XIX. El primer restaurante de Isaacs abrió en Londres en 1896 y sirvió pescado y patatas fritas, pan con mantequilla y té por nueve peniques [29], y su popularidad aseguró una rápida expansión de la cadena.
Los restaurantes estaban alfombrados, tenían servicio de mesa, manteles, flores, vajilla y cubiertos, y por primera vez los adornos de los restaurantes de lujo eran asequibles para las clases trabajadoras. Estaban ubicados en Londres, Clacton , Brighton, Ramsgate , Margate y otros balnearios en el sur de Inglaterra. Los menús se ampliaron a principios del siglo XX para incluir platos de carne y otras variaciones a medida que su popularidad crecía a un total de treinta restaurantes. La marca registrada de Sam Isaacs era la frase "This is the Plaice ", combinada con una imagen del pez en cuestión. En el fondo de la película de 1955 de Norman Wisdom , One Good Turn, se puede ver un vistazo del antiguo restaurante Brighton en el Marine Parade número 1, justo cuando Pitkin corre hacia el paseo marítimo; este es ahora el sitio de un restaurante de pescado y patatas fritas de Harry Ramsden . Una placa azul en el Tommyfield Market de Oldham marca las primeras patatas fritas en Inglaterra en 1860, y el origen de la tienda de pescado y patatas fritas y las industrias de comida rápida .
El Ayuntamiento de Dundee afirma que los chips fueron vendidos por primera vez por un inmigrante belga, Edward De Gernier, en el Greenmarket de la ciudad en la década de 1870. [30]
En Edimburgo y sus alrededores, una combinación de salsa marrón Gold Star y agua o vinagre de malta, conocida como "salsa", o más específicamente como "salsa chippy", tiene gran popularidad; [31] La sal y el vinagre se prefieren en otros lugares de Escocia, lo que a menudo provoca un debate alegre sobre los méritos de cada opción por parte de aquellos que afirman encontrar la alternativa como un concepto desconcertante. [32] [33] [34] [35]
Premios Fish & Chips
Los premios anuales National Fish & Chips se establecieron en el Reino Unido en 1988. [36] La trigésima ceremonia anual de premios Fish & Chips contó con la presencia de la embajadora noruega en el Reino Unido, Mona Juul. [37]
Australia
El primer propietario registrado de una tienda australiana de pescado y patatas fritas es el migrante griego Athanasias Comino, que abrió su tienda en 1879 en la calle Oxford de Sydney, aunque la tienda de Comino se inspiró en la tienda de pescado y patatas fritas preexistente de un galés desconocido. [38] En Australia hoy en día, se estima que hay 4000 tiendas de pescado y patatas fritas, así como pescado y patatas fritas que son una oferta de menú esencial en muchos pubs y restaurantes australianos . [38]
Irlanda
En Irlanda , el primer pescado y patatas fritas fue vendido por un inmigrante italiano, Giuseppe Cervi, quien se bajó por error de un barco con destino a Norteamérica en Queenstown (ahora Cobh ) en el condado de Cork en la década de 1880 y caminó hasta Dublín. [39] Comenzó vendiendo pescado y patatas fritas fuera de los pubs de Dublín desde un carro de mano. Luego encontró un lugar permanente en Great Brunswick Street (ahora Pearse Street ). Su esposa Palma preguntaba a los clientes "Uno di questa, uno di quella?" Esta frase (que significa "uno de esto, uno de aquello") entró en la lengua vernácula en Dublín como "uno y uno", que sigue siendo una forma de referirse al pescado y patatas fritas en la ciudad. [18]
Nueva Zelanda
Fish and chips es la comida para llevar más popular en Nueva Zelanda. Los historiadores de la comida no han podido determinar exactamente cuándo la comida se convirtió en una parte establecida de la cocina de Nueva Zelanda, pero todos reconocen que las primeras tiendas de pescado y papas fritas fueron introducidas por los colonos británicos antes de la Primera Guerra Mundial . [40] Durante el siglo XX, casi todos los pueblos y suburbios de Nueva Zelanda tenían al menos una tienda de pescado y patatas fritas. Como en Gran Bretaña, la noche del viernes ha sido la noche tradicional para comer pescado. [40]
Tradicionalmente, el pescado y las patatas fritas se servían en envoltorios de papel encerado y luego en papel de periódico como aislante. Con el declive de la industria de los periódicos, esto se ha vuelto menos común, aunque el papel simple y sin imprimir sigue siendo popular.
En 1980, cuatro políticos prometedores del Partido Laborista de Nueva Zelanda , incluido David Lange , fueron apodados " Fish and Chip Brigade " debido a una imagen publicada en ese momento con el grupo comiendo pescado y patatas fritas. [41]
Estados Unidos
En los Estados Unidos, el plato se vende más comúnmente como pescado y papas fritas , excepto en el norte del estado de Nueva York y Wisconsin y otras partes del noreste y el medio oeste superior , donde este plato se llamaría pescado frito . [42] A pesar del significado estadounidense de papas fritas como papas fritas , el plato se sirve con papas fritas . [43] En el sur de los Estados Unidos , una forma común de cocina es el bagre frito con papas fritas, acompañado de ensalada de col , encurtidos, rodajas de cebolla cruda y rodajas de limón.
Otros paises
La ciudad de Kristiansund, en el oeste de Noruega, ha tenido una tradición con pescado y papas fritas como comida callejera desde la década de 1940. Se conoce localmente como fishan . [ cita requerida ]
Composición
Elección de pescado
En Gran Bretaña e Irlanda, el bacalao y el eglefino aparecen con mayor frecuencia como el pescado utilizado para el pescado y las patatas fritas, [44] pero los vendedores también venden muchos otros tipos de pescado, especialmente otros pescados blancos , como abadejo , merluza o coley , solla , raya , y ray (particularmente popular en Irlanda); y huss o salmón de roca (término que abarca varias especies de cazón y peces similares). En las tiendas tradicionales de pescado y patatas fritas se ofrecen varias variedades de pescado por su nombre ("eglefino y patatas fritas"), pero en algunos restaurantes y puestos se ofrece "pescado y patatas fritas", no especificado; es cada vez más probable que sea el basa mucho más barato. [45] En Irlanda del Norte , el bacalao, la solla o la merluza aparecen con mayor frecuencia en las "cenas de pescado", siendo "cena" la terminología escocesa e irlandesa del norte de las tiendas de patatas fritas para un artículo alimenticio acompañado de patatas fritas. [46] Los proveedores de Devon y Cornwall ofrecen a menudo abadejo y coliflor como alternativas económicas al eglefino. [47]
En Australia, bacalao de arrecife y bacalao de roca (una variedad diferente a la que se usa en el Reino Unido), barramundi o flathead (opciones más caras), flake (un tipo de carne de tiburón ), merlán King George (un poco más caro que otros pescados, pero más baratos que el barramundi o flathead) o el pargo (opciones más baratas), se utilizan comúnmente. Desde principios del siglo XXI, los basa cultivados importados de Vietnam y el hoki se han vuelto comunes en las tiendas de pescado y patatas fritas de Australia. También se utilizan otros tipos de pescado según la disponibilidad regional.
En Nueva Zelanda, el pargo o rubio era originalmente la especie preferida para los filetes rebozados en la Isla Norte. A medida que disminuyeron las capturas de este pez, fue reemplazado por hoki, tiburón (particularmente aparejo ), comercializado como pez limón, y tarakihi . El rubio rubio y el bacalao azul predominan en el pescado y patatas fritas de la Isla Sur. [40]
En los Estados Unidos, el tipo de pescado utilizado depende de la disponibilidad en una región determinada. Algunos tipos comunes son el bacalao, el fletán , la platija , la tilapia o, en Nueva Inglaterra , el bacalao del Atlántico o el eglefino. El salmón es cada vez más común en la costa oeste, mientras que el bagre de agua dulce se usa con mayor frecuencia en el sureste . [ cita requerida ]
En India, el plato generalmente se basa en pescado pomfret y usa pasta de chile y más pimienta de la que se usaría en Gran Bretaña. [48]
Cocinando
La fritura tradicional utiliza carne de res o manteca de cerdo ; sin embargo, los aceites vegetales , como el aceite de palma , de colza o de cacahuete (usados debido a su punto de humo relativamente alto ) ahora[actualizar]predominar. Una minoría de vendedores en el norte de Inglaterra y Escocia , y la mayoría de los vendedores en Irlanda del Norte , todavía usan goteo o manteca de cerdo, ya que imparte un sabor diferente al plato, pero esto hace que las patatas fritas no sean aptas para vegetarianos y seguidores de ciertas creencias. La manteca de cerdo se utiliza en algunos museos vivientes de historia industrial, como el Black Country Living Museum . Todo el pescado está fileteado y no se deben encontrar espinas en el pescado. [ cita requerida ]
masa
En Gran Bretaña e Irlanda, las tiendas de pescado y patatas fritas utilizan tradicionalmente una simple masa de agua y harina , agregando un poco de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y un poco de vinagre para crear ligereza, ya que reaccionan para crear burbujas en la masa. Otras recetas pueden usar cerveza o batido de leche, donde estos líquidos a menudo son sustitutos del agua. El dióxido de carbono de la cerveza le da una textura más ligera a la masa. La cerveza también da como resultado un color marrón anaranjado. Una simple masa de cerveza puede consistir en una proporción de 2: 3 de harina a cerveza por volumen. El tipo de cerveza altera el sabor de la masa; algunos prefieren lager [49] [50] mientras que otros usan cerveza fuerte o amarga .
Papas fritas
Las patatas fritas británicas suelen ser más gruesas que las patatas fritas estilo americano. [43] Algunos restaurantes de EE. UU. Y algunas personas en su cocina casera pueden usar un tipo de papas fritas espesas, similar a la variante británica, a veces denominadas papas fritas .
Acompañamientos
En las tiendas de patatas fritas de la mayor parte de Gran Bretaña e Irlanda, tradicionalmente se espolvorea sal y vinagre sobre el pescado y las patatas fritas en el momento de servirlo. [44] Los proveedores utilizan vinagre de malta , vinagre de cebolla (utilizado para encurtir cebollas) o el condimento no elaborado más barato . En algunos lugares, especialmente en Edimburgo, la 'salsa' (como en 'sal y salsa') es más tradicional que el vinagre, y 'salsa' significa salsa marrón. [32] [33] [34] [35] En Inglaterra, una porción de guisantes blandos es un acompañamiento popular, [51] al igual que una variedad de encurtidos que generalmente incluyen pepinillos , cebollas y huevos . [52] En los restaurantes de servicio de mesa y pubs , el plato se suele servir con una rodaja de limón para exprimir sobre el pescado y sin salsas ni condimentos , con sal, vinagre y salsas a disposición del cliente. [53] [ fuente no confiable? ]
En Irlanda, Gales e Inglaterra, la mayoría de las comidas para llevar sirven porciones calientes de salsas como salsa de curry o gravy . Las salsas se suelen verter sobre las patatas fritas. En algunas áreas, este plato sin pescado se conoce como 'chips húmedos'. [ cita requerida ] En Midlands especialmente, las patatas fritas con guisantes blandos o frijoles horneados se conocen como una "mezcla de guisantes" o una "mezcla de frijoles". Otros productos fritos incluyen ' sobras ' (también conocidos como 'bits' en el sur de Inglaterra y "scrumps" en el sur de Gales), originalmente un subproducto de la fritura de pescado. Todavía populares en el norte de Inglaterra, se les daban como obsequios a los hijos de los clientes. Las porciones que se preparan y venden hoy consisten en gotas sueltas de masa, fritas hasta obtener un crujiente dorado crujiente en la grasa de cocción. La vieira de papa o pastel de papa consiste en rodajas de papa bañadas en masa de pescado y fritas hasta que estén doradas. A menudo, estos se acompañan para mojar con las salsas calientes enumeradas anteriormente. [54]
En los EE. UU., La salsa tártara se sirve comúnmente con pescado y papas fritas.
Existen distintas variaciones regionales en la forma en que se agregan los acompañamientos a la comida cuando se trata de comida para llevar, relacionada en parte con si la comida está completamente envuelta en papel. En algunas tiendas se espera que el cliente los agregue; en otros, la expectativa es que el servidor lo haga.
Información nutricional
Una porción promedio de pescado y papas fritas que consiste en 6 onzas (170 gramos) de pescado frito con 10 onzas (280 gramos) de papas fritas tiene aproximadamente 1,000 calorías y contiene aproximadamente 52 gramos de grasa. [55] El uso de salsa tártara como condimento agrega más calorías y grasa al plato.
Vendedores
En el Reino Unido, Irlanda, Australia, Canadá, Nueva Zelanda y Sudáfrica, el pescado y las patatas fritas normalmente se venden en restaurantes independientes y tiendas de comida para llevar conocidas como tiendas de pescado y patatas fritas . Los puntos de venta van desde pequeños negocios hasta cadenas de restaurantes. Los restaurantes de mariscos de propiedad local también son populares en muchos lugares, al igual que las " camionetas de chips " móviles . [56] En Canadá, los puntos de venta pueden denominarse "vagones de chips". En el Reino Unido, algunas tiendas tienen nombres divertidos, como " A Salt and Battery ", " The Codfather ", " The Frying Scotsman ", " Oh My Cod ", " Frying Nemo " y " Rock and Sole ". [57] En Nueva Zelanda y Australia, los vendedores de pescado y patatas fritas son un negocio popular y una fuente de ingresos entre la comunidad asiática, especialmente los inmigrantes chinos. [58] En Indonesia , el pescado y las patatas fritas se encuentran comúnmente en grandes ciudades como Yakarta en restaurantes occidentales y de mariscos, así como en cadenas de restaurantes como The Manhattan Fish Market, Fish & Chips, etc. [59]
En Irlanda, la mayoría de los vendedores tradicionales son inmigrantes o descendientes de inmigrantes del sur de Italia. Existe una organización comercial para representar esta tradición. [60]
El pescado y patatas fritas es un almuerzo popular que consumen las familias que viajan a los balnearios para excursiones de un día y no traen sus propias comidas de picnic .
Los establecimientos de pescado y patatas fritas venden aproximadamente el 25% de todo el pescado blanco que se consume en el Reino Unido y el 10% de todas las patatas . [61]
Los numerosos concursos y premios a la "mejor tienda de pescado y patatas fritas" [62] dan fe del reconocimiento de este tipo de establecimientos en la cultura popular . [63]
Las tiendas de pescado y patatas fritas tradicionalmente envuelven su producto en papel de periódico, o con una capa interior de papel blanco (para la higiene) y una capa exterior de periódico o papel de periódico en blanco (para aislar y absorber la grasa), aunque el uso de papel de periódico para envolver. casi ha cesado por motivos de higiene. Hoy en día[actualizar], los establecimientos suelen utilizar papel de envolver de calidad alimentaria, ocasionalmente impreso en el exterior para imitar el periódico.
La Federación Nacional Británica de Fish Friers se fundó en 1913. Promueve el pescado y las patatas fritas y ofrece cursos de formación. Tiene alrededor de 8.500 miembros de todo el Reino Unido. [64]
El mercado de mariscos de Gadaleto en New Paltz, Nueva York, ostentaba un récord mundial anterior para la "porción más grande de pescado y patatas fritas". [65] [66] Este récord de 2004 fue batido por el pub de Yorkshire Wensleydale Heifer en julio de 2011. [67] La tienda de pescado y patatas fritas de Doncaster Scawsby Fisheries hizo un intento en agosto de 2012, que sirvió 33 libras (15 kg ) de bacalao rebozado junto con 64 libras (29 kg) de patatas fritas. [68]
impacto cultural
La larga data católica tradición de no comer carne los viernes , especialmente durante la Cuaresma , y de sustituir la carne por pescado en ese día sigue influyendo en los hábitos incluso en protestantes, predominantemente semi- seculares sociedades y seculares. El viernes por la noche sigue siendo una ocasión tradicional para comer pescado con patatas fritas; y muchas cafeterías y establecimientos similares, aunque varían sus menús otros días de la semana, ofrecen habitualmente pescado y patatas fritas todos los viernes. [69]
En Australia y Nueva Zelanda, las palabras "fish and chips" se utilizan a menudo como un shibboleth para resaltar la diferencia en el sonido de la vocal i corta / ɪ / de cada país . El inglés australiano tiene un sonido hacia adelante más alto [ i ] , cercano al ee en see (pero más corto), mientras que el inglés neozelandés tiene un sonido hacia atrás más bajo [ ɘ ] similar al a en Rosa's (pero no en Rosa , que suele ser más bajo [ ɐ ] ). Así, los neozelandeses escuchan a los australianos decir "feeh and cheeps", mientras que los australianos escuchan a los neozelandeses decir "fush and chups". [70]
Ambiente
En el Reino Unido, el aceite de desecho de las tiendas de pescado y patatas fritas se ha convertido en una fuente útil de biodiésel . [71] La empresa alemana de biodiésel Petrotec ha esbozado planes para producir biodiésel en el Reino Unido a partir de aceites usados de la industria británica de pescado y patatas fritas. [71]
Ver también
- Pollo y patatas fritas : otro plato para llevar que a menudo se vende en los mismos establecimientos.
- Papas fritas
- Lista de alimentos fritos
- Lista de restaurantes de pescado y patatas fritas
- Lista de platos de pescado
- Pescado frito
- Kibbeling
- Moules-frites
- Gambas rebozadas
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De acuerdo con la terminología británica, la variedad gruesa, espesa, frita y harinosa debería llamarse chips. Mientras tanto, las opciones más delgadas y crujientes, un alimento básico en los restaurantes de comida rápida y los comensales estadounidenses, son las papas fritas.
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enlaces externos
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- Far Flung Fish and Chips - artículo histórico
- "Fish and chips" : puntos de vista de la Sea Fish Industry Authority (Reino Unido). Consultado el 27 de mayo de 2008.
- BBC TWO Ching He Huang pescado y patatas fritas
- National Federation of Fish Friers , el organismo de la industria del Reino Unido para las tiendas de pescado y patatas fritas.