Los alimentos modificados genéticamente ( alimentos GM ), también conocidos como alimentos modificados genéticamente ( alimentos GE ), o alimentos modificados genéticamente son alimentos producidos a partir de organismos a los que se les han introducido cambios en su ADN mediante métodos de ingeniería genética . Las técnicas de ingeniería genética permiten la introducción de nuevos rasgos, así como un mayor control sobre los rasgos en comparación con los métodos anteriores, como la reproducción selectiva y la reproducción por mutación . [1]
La venta comercial de alimentos genéticamente modificados comenzó en 1994, cuando Calgene comercializó por primera vez su fallido tomate de maduración tardía Flavr Savr . [2] [3] La mayoría de las modificaciones alimentarias se han centrado principalmente en los cultivos comerciales de gran demanda por parte de los agricultores, como la soja , el maíz , la canola y el algodón . Los cultivos genéticamente modificados han sido diseñados para resistir a patógenos y herbicidas y para mejores perfiles de nutrientes. Se ha desarrollado ganado GM[actualizar] , aunque, a partir de 2015 , no había ninguno en el mercado. [4]A partir de 2015, el salmón AquAdvantage fue el único animal aprobado para la producción, venta y consumo comercial por parte de la FDA. [5] [6] Es el primer animal genéticamente modificado aprobado para el consumo humano.
Existe un consenso científico [7] [8] [9] [10] [11] de que los alimentos actualmente disponibles derivados de cultivos transgénicos no representan un mayor riesgo para la salud humana que los alimentos convencionales, [12] [13] [14] [15 ] [16] pero que cada alimento GM necesita ser probado caso por caso antes de su introducción. [17] [18] [19] No obstante, los miembros del público son mucho menos propensos que los científicos a percibir los alimentos GM como seguros. [20] [21] [22] [23]El estatus legal y regulatorio de los alimentos GM varía según el país, con algunas naciones prohibiéndolos o restringiéndolos, y otros permitiéndolos con grados de regulación muy diferentes. [24] [25] [26] [27]
Sin embargo, existen preocupaciones públicas en curso relacionadas con la seguridad alimentaria, la regulación, el etiquetado, el impacto ambiental, los métodos de investigación y el hecho de que algunas semillas GM, junto con todas las nuevas variedades de plantas, están sujetas a derechos de obtentor propiedad de corporaciones. [28]
Los alimentos modificados genéticamente son alimentos producidos a partir de organismos a los que se les han introducido cambios en su ADN mediante métodos de ingeniería genética en lugar de cruces tradicionales . [29] [30] En los EE. UU., el Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) favorecen el uso del término ingeniería genética sobre modificación genética por ser más preciso; el USDA define la modificación genética para incluir "ingeniería genética u otros métodos más tradicionales". [31] [32]
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud , "los alimentos producidos a partir de organismos GM o que los utilizan se denominan a menudo alimentos GM". [29]