Comida y vino
Food & Wine es una revista mensual estadounidensepublicada por Dotdash Meredith. Fue fundada en 1978 [2] [3] por Ariane y Michael Batterberry . Cuenta con recetas ,consejos de cocina ,información de viaje , reseñas de restaurantes , chefs , maridajes de vinos y contenido de temporada / vacaciones, y The New York Times le atribuyela presentación al público gastronómico de " Perrier , la papa morada peruana y la merluza negra ".
El evento principal de la revista es el Food & Wine Classic en Aspen, Colorado . El Classic cuenta con degustaciones de vinos , demostraciones de cocina, oradores destacados y una competencia de cocina. Celebrado anualmente en junio, el evento se considera el inicio de la temporada de verano de Aspen y celebró su 25 aniversario en 2007.
El ganador de Top Chef , el concurso de cocina de telerrealidad televisiva , aparece en una extensión de esta revista.
Los primeros trabajos de escritura de Michael y Ariane Batterberry sobre comida incluyeron el libro de 1973 On the Town in New York, From 1776 to the Present , una historia culinaria de la ciudad de Nueva York que fue reeditada en 1998 por Routledge en celebración del 25 aniversario del libro. Los Batterberrys habían encontrado por primera vez un arte se benefician en la azotea de Manhattan 's St. Regis Hotel y no habían sido inicialmente críticos gastronómicos, con Michael trabaja como periodista y la pareja trabajando juntos como editores de artes en el bazar de Harper . Primero concibieron la idea de escribir un libro sobre comida en todo el mundo después de pasar un fin de semana junto con el exitoso escritor de vinos Hugh Johnson., quien luego abandonó el proyecto de escritura. La edición original del libro fue descrita por The Washington Post como "la historia autorizada de cenar en la capital culinaria del país". Los Batterberry vieron "un gran cambio en el momento en que fundamos Food and Wine a finales de los 70" de una época en la que "era la mujercita en la cocina" a una época en la que más hombres desarrollaron un interés por la cocina. [4]
Con Robert y Lindy Kenyon cubriendo el lado comercial y con la financiación de Hugh Hefner , los Batterberrys comenzaron a publicar The International Review of Food and Wine en 1978, que tenía un número prototipo publicado en Playboy . Más tarde, renombrada simplemente como Food & Wine , la misión de la revista era ser una alternativa más realista a Gourmet y su "pomposidad trufada", con el objetivo de atraer tanto a mujeres como a hombres como lectores, y los primeros números con artículos de tales escritores de comida no tradicionales como George Plimpton y Wilfrid Sheed . Cuando se publicó por primera vez, un editor senior de GourmetLa revista se burló de la nueva alternativa y dijo: "No miramos a los demás como competencia. Ellos nos miran, intentan copiarnos y fracasan miserablemente". En 1980, cuando se vendió a American Express , la revista tenía una circulación de 250.000 ejemplares, dividida uniformemente por género, y distribuía 900.000 copias al mes a partir de 2009. El estilo de la revista de comidas sencillas, alimentos dietéticos y fáciles de preparar Seguir las instrucciones de cocina estableció un estándar que se convirtió en el modelo para una generación de programas de cocina y publicaciones. Los Batterberrys cofundaron la revista Food Arts , una publicación dirigida a restaurantes y hoteles. [5] [6]
Dana Cowin se desempeñó como editora en jefe de Food & Wine durante 21 años. [7] Ella renunció al cargo a fines de 2015. [7] En febrero de 2016, Nilou Motamed la reemplazó como editora en jefe. [8] En junio de 2017, Hunter Lewis la reemplazó como editora en jefe. [9]
