Fredrick J. Stare
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Fredrick J. Stare
Fredrick John Stare, nutricionista estadounidense.jpg
Nació( 04/11/1910 )11 de abril de 1910
Columbus, Wisconsin
Murió4 de abril de 2002 (04/04/2002)(91 años)
Nacionalidadamericano
EducaciónUniversidad de Wisconsin
alma materUniversidad de Chicago
Conocido porUno de los profesores de nutrición más influyentes del país.
Carrera científica
Los camposNutrición
InstitucionesEscuela de Salud Pública de Harvard

Fredrick John Stare (11 de abril de 1910 - 4 de abril de 2002) fue un nutricionista estadounidense considerado uno de los maestros de nutrición más influyentes del país. [1]

Vida y carrera

Stare nació en Columbus, Wisconsin , y se licenció en química y medicina en la Universidad de Wisconsin y la Universidad de Chicago . [2] Después de la Segunda Guerra Mundial, trabajó en los Países Bajos , ideando un régimen dietético para hacer frente a la desnutrición que enfrenta la población holandesa. [1]

En 1942, Stare fundó el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard , que dirigió como profesor de nutrición hasta su jubilación en 1976. [1] [2] Creía firmemente en las bondades esenciales de la dieta estadounidense típica. , sosteniendo que "la prudencia y la moderación" era la clave para una alimentación saludable. Como asesor del gobierno de Estados Unidos, Stare rechazó la idea de que "la dieta estadounidense" fuera dañina; afirmando, por ejemplo, que Coca-Cola era "un refrigerio saludable entre comidas" [1] y que comer incluso grandes cantidades de azúcar no causaría problemas de salud. [3] [4]También fue uno de los principales defensores de la fluoración, que sus críticos sugirieron que era parte integral de su respaldo al azúcar. [5]

Stare criticó las dietas de moda y las afirmaciones de la medicina alternativa . [6]

Controversia

En su autobiografía, Adventures in Nutrition , Stare afirma que en 1960 obtuvo una subvención de $ 1,026,000 de General Foods para la "expansión de los Laboratorios de Investigación en Nutrición de la Escuela" y que en el período de 44 años como nutricionista recaudó un total de $ 29,630,347 . [7] Por ejemplo, Kellogg's financió $ 2 millones para establecer la Fundación de Nutrición en Harvard. La fundación era independiente de la universidad y publicó una revista Nutrition Reviews que Stare editó durante 25 años. [4]

Stare también cofundó y se desempeñó como presidente de la Junta Directiva del Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud . En 1980, durante su mandato como presidente, buscó financiación del gigante tabacalero estadounidense Philip Morris USA para las actividades de ACSH. [8] [4]

Publicaciones Seleccionadas

  • Pánico en la despensa: hechos y falacias sobre los alimentos que compra (con Stephen Barrett y Elizabeth Whelan , 1975)
  • El cien por ciento natural, puramente orgánico, sin colesterol, megavitaminas, el engaño nutricional bajo en carbohidratos (1983, con Elizabeth Whelan)
  • Nutrición sin moda (1998, con Elizabeth Whelan)
  • Aventuras en nutrición: una autobiografía (1991)

Ver también

Referencias

  1. ^ a b c d "Frederick J. Stare, defensor de la dieta estadounidense, murió el 4 de abril, a los 91 años" . The Economist (obituario). 18 de abril de 2002.
  2. ↑ a b Wolfgang Saxon (11 de abril de 2002). "Fredrick J. Stare, 91, muere; nutricionista temprano influyente" . The New York Times (obituario).
  3. ^ Michèle Hozer (1 de mayo de 2016). Recubierto de azúcar (video) . Canadá.
  4. ↑ a b c Hess, John L. (agosto de 1978). "Nutricionista que empuja el azúcar de Harvard" . The Saturday Review . págs. 10-14.
  5. ^ Kevin Myron (18 de abril de 2002). "Frederick J. Stare, defensor de la dieta estadounidense, murió el 4 de abril, a los 91 años" . The Economist (obituario).
  6. ^ Barón, Robert B. (1983). Reseña del libro: El cien por ciento natural, puramente orgánico, sin colesterol, megavitamínico y bajo en carbohidratos . The New England Journal of Medicine 308: 1369-1370.
  7. ^ Stare, FJ (julio de 1991). Aventuras en nutrición . Hannover, MA: Christopher Publishing House. ISBN 0815804709.
  8. ^ Fred Stare, American Council on Science and Health Carta sin título a Helmut Wakeham de PM Letter. 5 de diciembre de 1980. Bates No. 1000283163/3165

enlaces externos

  • Documentos de Fredrick J. Stare, 1912-2002 (inclusive), 1950-1999 (a granel). H MS c499. Biblioteca Médica de Harvard, Biblioteca de Medicina Francis A. Countway, Boston, Mass.
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