Los huevos de gallinas camperas son huevos producidos a partir de aves que pueden permitirse al aire libre. El término "cría al aire libre" puede usarse de manera diferente según el país y las leyes pertinentes, y no está regulado en muchas áreas.
Los huevos de gallinas que solo están en el interior también pueden etiquetarse como libres de jaulas , granero , granero itinerante o aviario , siguiendo las políticas de certificación de felicidad animal , también conocidas como " gallinas felices " o "huevos felices". Esto es diferente de las aves que se crían en sistemas etiquetados como jaulas en batería o jaulas amuebladas .
Definición legal
Las normas legales que definen la " cría en libertad" pueden ser diferentes o incluso inexistentes según el país. Varias organizaciones de vigilancia, agencias gubernamentales y grupos industriales se adhieren a diferentes criterios de lo que constituye el estado de "campo libre" y "libre de jaulas".
Estados Unidos
El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) exige que los productores de huevos puedan demostrar que las ponedoras de huevos "al aire libre" tienen acceso al aire libre, [1] aunque no hay supervisión gubernamental en cuanto a la calidad del entorno externo o la cantidad de tiempo la gallina tiene acceso a él. [2] Muchos productores etiquetan sus huevos como libres de jaulas además de, o en lugar de, criados al aire libre . [3] Recientemente, las etiquetas de huevos de EE. UU. Se han expandido para incluir el término "vagabundeo", para describir con mayor precisión la fuente de los huevos que ponen las gallinas que no pueden variar libremente, pero que están confinados a un establo en lugar de un jaula restrictiva.
Debate
Los huevos sin jaulas han sido una causa importante de debate en los EE. UU. En 2015, se propuso una iniciativa en Massachusetts que prohibiría la venta de carne o huevos en el estado "de animales enjaulados criados en cualquier parte del país". Este cambio de los huevos enjaulados a los libres es preocupante para los grupos de la industria del huevo porque creen que esto hará que el precio de los huevos aumente hasta el punto de que los consumidores no puedan permitirse comprarlos, lo que provocará una disminución en la industria del huevo en general. Los defensores del bienestar animal argumentan que los costos no cambiarán tan drásticamente como esperan los grupos de la industria y que el precio de los huevos seguirá siendo casi el mismo porque el alojamiento de las aves no representa una gran diferencia en el costo. Los grupos de la industria del huevo están haciendo un esfuerzo por mostrar o "educar a los legisladores, votantes y consumidores sobre los méritos y la rentabilidad del uso de las jaulas". Los agricultores y productores locales dicen que el cambio ocurrirá si eso es lo que quieren los consumidores, se adaptarán a tener aves dentro o fuera de las jaulas. No solo hay debates entre la industria del huevo y los defensores del bienestar animal, sino que la gente también está debatiendo si este tema debe ser manejado por el gobierno federal o la industria. [4]
Unión Europea
En la UE, la producción de huevos sin jaulas incluye establos, criaderos, orgánicos (en el Reino Unido, los sistemas deben ser criados al aire libre si se van a etiquetar como orgánicos) y aviarios. Los sistemas sin jaulas pueden ser de uno o varios niveles (hasta cuatro niveles), con o sin acceso al exterior. En el Reino Unido, los sistemas de gallinas camperas son las más populares de las alternativas sin jaulas, representando alrededor del 44% de todos los huevos en 2013, mientras que los establos y los huevos orgánicos juntos representaron el 5%. [5]
En los sistemas de corral, las gallinas se alojan con un estándar similar al del establo o aviario.
La Directiva 1999/74 / EC del Consejo de la Unión Europea estipula que a partir del 1 de enero de 2007 (1 de enero de 2012 para sistemas recién construidos o reconstruidos), los sistemas sin jaula deben proporcionar lo siguiente:
- Una densidad de población máxima de 9 gallinas / m 2 de espacio "utilizable" (las unidades en producción el 3 de agosto de 1999 o antes podrían continuar con una densidad de población de hasta 12 gallinas / m 2 hasta el 31 de diciembre de 2011)
- Si se utiliza más de un nivel, una altura de al menos 45 cm entre los niveles
- Un nido por cada siete gallinas (o 1 m 2 de espacio para el nido por cada 120 gallinas si se utilizan nidos grupales)
- Arena (por ejemplo, virutas de madera) que cubra al menos un tercio de la superficie del suelo, proporcionando al menos 250 cm 2 de área de cama por gallina
- 15 cm de espacio para posarse por gallina. [6]
Además de estos requisitos, los sistemas de corral también deben proporcionar lo siguiente:
- Una hectárea de campo al aire libre por cada 2500 gallinas (equivalente a 4 m 2 por gallina; al menos 2.5 m 2 por gallina deben estar disponibles en cualquier momento si se practica la rotación del campo al aire libre)
- Acceso continuo durante el día a esta cordillera al aire libre, que debe estar “principalmente cubierta de vegetación”.
- Varias escotillas que se extienden a lo largo de todo el edificio, proporcionando al menos 2 m de apertura por cada 1.000 gallinas. [6]
Los estudios de casos de sistemas de cría al aire libre para gallinas ponedoras en toda la UE, llevados a cabo por Compassion in World Farming , demuestran cómo la elección de la raza y las prácticas de gestión preventiva pueden permitir a los agricultores utilizar con éxito aves sin pico . [6]
Australia
En 2012, Australian Egg Corporation Limited, el organismo de la industria, trató de registrar una marca de campo libre que permitiera 20.000 gallinas por hectárea en el campo. Esto provocó una importante discusión entre grandes productores, pequeños productores, grupos de bienestar animal y grupos de derechos del consumidor. La solicitud de marca registrada fue retirada después de que la ACCC comentara que "los estándares propuestos pueden inducir a error a los consumidores sobre la naturaleza de los huevos descritos como 'al aire libre'" en su Evaluación inicial de la solicitud. [7]
Existe un código voluntario, que cubre los estándares básicos de cría para las necesidades fisiológicas y de comportamiento de las aves de corral, que permite 1.500 gallinas ponedoras por hectárea. [8] Sin embargo, el código también establece que "cualquier densidad de aves más alta es aceptable solo cuando se produce una rotación regular de aves en áreas frescas de distribución". El código voluntario se está revisando y debe consultarse. [9]
El gobierno de Queensland aprobó un aumento en la densidad de población de las gallinas ponedoras en libertad en julio de 2013. El número máximo de gallinas por hectárea se incrementó de 1.500 a 10.000. [10]
En marzo de 2016, los ministros australianos votaron nuevos estándares nacionales para la definición de cría en libertad. Los nuevos estándares permiten hasta 10,000 aves por hectárea, sin el requisito de que las gallinas salgan al aire libre. [11] CHOICE, la organización de consumidores sin fines de lucro más grande de Australia [12] cree que los ministros de asuntos del consumidor de Australia tomaron la decisión de anteponer los intereses de los productores de huevos australianos a gran escala a las necesidades de los consumidores.
En abril de 2017, el gobierno australiano finalizó la ley y decidió exigir un máximo de 10,000 gallinas por hectárea en áreas de pasto al aire libre, a las cuales las gallinas deben tener acceso "regular y significativo". [13] Actualmente, los esquemas de acreditación de gallinas camperas más populares que exigen un espacio de itinerancia igual o inferior al estándar establecido por la UE para sus miembros son la Asociación de granjeros de corral (750 gallinas por hectárea), [14] Humane Choice (1.500 gallinas por hectárea). hectárea) [15] y certificado orgánico australiano (2.500 gallinas por hectárea en régimen de rotación de pastos). [16] En julio de 2017, Snowdale fue multada con una cantidad récord de 1,05 millones de dólares (incluidos los costes legales) por anunciar falsamente que sus huevos eran "criados al aire libre". [17] [18] Esto fue sustancialmente mayor que las multas impuestas a Derodi, Holland Farms, Pirovic o Darling Downs Fresh Eggs; fijado en $ 300 000 o $ 250 000. [19] [20] [21]
Costo
Según los datos del informe socioeconómico de la Comisión Europea publicado en 2004, [22] (antes de la prohibición de las jaulas en batería en la UE) costaba 0,66 € producir 12 huevos en batería, 0,82 € producir 12 huevos de gallinero y 0,98 € producir 12 huevos de gallinas camperas. Esto significa que en 2004, producir un huevo de gallinas camperas costaba 2,6 centavos más que producir un huevo en batería, y producir un huevo de granja costaba 1,3 centavos más que producir un huevo en batería. El informe de la Comisión concluye que, si los costos aumentaran en un 20%, que dice es el tipo de aumento porcentual en términos de costos variables que es probable que los productores enfrenten como resultado del cambio a la cría al aire libre, la industria potencialmente se verá afectada. una pérdida de excedente del productor de 354 millones de euros (UE-25). [22] Los márgenes obtenidos por los productores de huevos de gallinero y de gallinas camperas son apreciablemente superiores a los que estaban disponibles para los huevos en batería. El informe socioeconómico de la Comisión muestra que los márgenes para los huevos de gallinas camperas eran aproximadamente el doble que los de los huevos en batería. [22]
Bienestar de los animales
Muchos defensores del bienestar animal, incluida la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos, sostienen que los huevos de gallinas camperas y libres de jaulas constituyen una mejora considerable para las gallinas ponedoras. Esto ha llevado a la adopción de un estándar de huevos sin jaulas por parte de la mayoría de las principales empresas de alimentos en los Estados Unidos, aunque en 2017, se estimó que los huevos sin jaulas representaban solo el 10% de todo lo producido. [23] [24] Expertos y comentaristas de alimentos han descrito el cambio de 2016 hacia los huevos sin jaulas en la industria alimentaria como una "decisión audaz" y un cambio histórico. [25] Varias investigaciones, en particular del grupo de derechos animales Direct Action Everywhere (DxE) , han planteado dudas sobre hasta qué punto las granjas sin jaulas son una mejora para las gallinas ponedoras. [26] [27] Una investigación de una instalación de Costco sin jaulas a finales de 2016 pretendía encontrar el canibalismo de las aves que se atacaban entre sí, y concluyó que ni las instalaciones enjauladas ni sin jaulas ofrecían a las gallinas ponedoras vidas positivas. [28]
Conceptos erróneos
Los huevos de gallinas camperas pueden ser más anchos y tener las yemas de un color más anaranjado [29] debido a la abundancia de verduras e insectos en la dieta de las aves. Sin embargo, una yema de naranja no es garantía de que un huevo haya sido producido por una gallina de campo. Se pueden utilizar aditivos alimentarios como harina de pétalos de caléndula, algas secas y harina de alfalfa para colorear las yemas. [30]
Contrariamente a la creencia popular, en los Estados Unidos las reglamentaciones sobre la cría en libertad no requieren necesariamente que las gallinas pasen una cantidad considerable de tiempo al aire libre, solo que las gallinas "tengan acceso al aire libre". [31] Este acceso puede ser por períodos muy breves y el área exterior puede ser pequeña y escasa. La densidad de población en el interior suele ser alta, y muchas gallinas pueden quedarse dentro, ya que las gallinas dominantes a menudo impiden que las demás tengan acceso al patio exterior. [32]
Contenido nutricional
Las diferencias de edad, cepa y nutrición de las gallinas hacen que las conclusiones científicas sobre los efectos de los sistemas de alojamiento en la calidad de los huevos sean extremadamente difíciles. Las percepciones de los consumidores de estos sistemas alternativos que ofrecen un mejor producto son entonces científicamente injustificadas en términos de que exista alguna diferencia nutricional. [33] Un estudio de investigación de 2011 realizado en Carolina del Norte comparó huevos de gallinas camperas y huevos enjaulados convencionales en cuanto a ácidos grasos, colesterol, vitaminas A y E, y encontró un mayor contenido de grasa en los huevos de gallinas camperas y ninguna diferencia significativa en los niveles de colesterol y vitaminas. . [34] Se ha observado que la vitamina D en los huevos aumenta hasta 4 veces en las gallinas que se exponen a la luz solar, en comparación con las gallinas que se mantienen alejadas de la luz solar. [35] Otra investigación sugiere que las gallinas alimentadas con pasto pueden producir huevos ricos en ácidos grasos (n-3), sin efectos oxidativos adversos. [36] Algunos otros estudios no revisados por pares han encontrado evidencia del beneficio nutricional de los huevos de gallinas camperas. [37] [38] [39] [40]
Minoristas
Varios minoristas importantes tienen la política de vender solo huevos de gallinas camperas o no vender huevos de jaulas en batería. Algunos minoristas aplican esta política no solo a los huevos con cáscara, sino también a los huevos que se usan en productos horneados y productos procesados como comidas preparadas, quiches y helados. huevos de gallinas camperas y utiliza solo huevos de gallinas camperas en sus productos procesados y comidas preparadas. [6]
Desde el 1 de enero de 2007 (con una pequeña excepción), todos los supermercados austriacos ya no venden huevos en batería. Muchos minoristas en los Países Bajos, incluidos Albert Heijn y Schuitema (subsidiarias de Ahold ), Laurus (incluidos Edah, Konmar y Super de Boer), Dirk van den Broek (incluidos Bas van der Heijden y Digros), Aldi y Lidl venden solo gratis. huevos con cáscara de gallinero; sin embargo, los huevos de gallinas camperas que se venden en Aldi y Lidl no cumplen con las recomendaciones de algunos países para la producción de huevos de gallinas camperas. Tres supermercados belgas: Makro , Colruyt y Lidl, ya no venden huevos en batería. El informe de la Comisión afirma que el alejamiento de Suecia de las jaulas en batería convencionales se ha visto favorecido por la decisión de los cuatro minoristas más importantes (que entre ellos representan el 98-99% del mercado minorista sueco) de dejar de almacenar huevos en batería convencionales. [22] Los proveedores de alimentos estadounidenses Aramark y Unilever han anunciado que tienen la intención de comprar solo huevos libres de jaulas, pero a partir de 2013 no hay suficientes disponibles para suministrarlos. [41]
En Australia, los huevos de gallinas camperas que se venden en Aldi y Lidl no cumplen con la recomendación del Código Modelo de CSIRO de 1.500 gallinas por hectárea . En marzo de 2016, los ministros australianos votaron nuevos estándares para la definición de campo libre. Los nuevos estándares permiten hasta 10,000 aves por hectárea, sin el requisito de que las gallinas salgan al aire libre. [11] CHOICE, la organización de consumidores sin fines de lucro más grande de Australia [12] cree que los ministros de asuntos del consumidor de Australia tomaron la decisión de anteponer los intereses de los productores de huevos australianos a gran escala a las necesidades de los consumidores. Un grupo llamado PROOF (siglas de Pasture Raised On Open Fields) está ahora en el proceso de desarrollar un esquema de acreditación que verá el término "pastoreo" comenzará a aparecer en las cajas. Las pautas para los huevos de pastoreo de PROOF permiten una densidad de población máxima de 1500 aves por hectárea (en línea con el Código Modelo CSIRO) y también requieren que las gallinas puedan variar libremente en campos abiertos o potreros. Hasta ahora, PROOF tiene 12 granjas de huevos con licencia en Australia, con otras ocho en proceso. [11]
Reubicación de organizaciones benéficas
En el Reino Unido, organizaciones benéficas como Fresh Start for Hens [42] y British Hen Welfare Trust [43] organizan el realojo de las gallinas ex fábrica que de otro modo serían sacrificadas. Los pequeños productores privados pagan alrededor de £ 4-5 por "gallina de rescate", y estas aves (que todavía pueden estar poniendo a diario) luego pasan un "retiro" en un verdadero entorno de campo libre. El BHW Trust dice que no hay mejor educación que ver cómo la confusión y el desconcierto de una ex-gallina se convierte en asombro por su nuevo entorno.
Ver también
- Producción de huevos orgánicos
- Rango libre
- Jardinería
- Aves de corral en pasto
- La cría intensiva
- Pollos como mascotas
- The Happy Egg Company
- Portal de alimentos
Referencias
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