Frikandel
Un frikandel ( pronunciación holandesa: [frikɑnˈdɛl] ( escuchar )
; frikandellen plural ) es un bocadillo tradicional originario de los históricos Países Bajos ( Países Bajos , Bélgica y norte de Francia ), una especie de perrito caliente de carne picada , [1] [2 ]
cuya versión moderna se desarrolló después de la Segunda Guerra Mundial. La historia de este aperitivo en los Países Bajos españoles se remonta al siglo XVII. [3]
A diferencia del frika (n) del moderno, el frikandel histórico (frickedil) está hecho de ternera picada y generalmente condimentado con macis, nuez moscada, sal, pimienta y, opcionalmente, cáscara de naranja. En una red de ternera se cocinó una versión sin huevo y pan rallado.
La forma del frikadel podría haber sido fálica a propósito. El escritor PC Hooft llamó 'fricadellen' una receta para viejas solteronas. Además, se sirvió una versión especial del frikadel a las mujeres embarazadas, según los libros de cocina del siglo XVIII. Era una albóndiga de ternera que contenía una yema de huevo, escondida y cosida en una pequeña hoja de lechuga.
Existe cierta confusión sobre si frikandel debe escribirse con o sin una "n", pero en esencia, el frikandel y el frikadel son dos productos diferentes. Sin embargo, hasta 2005, solo la palabra "frikadel" se consideraba la ortografía oficial. Después de 2005, también se aceptó la palabra "frikandel" (pero nuevamente, es un producto diferente).
La diferencia entre un "frikandel" y un "frikadel" es que el frikadel se inventó en 1954 y el frikandel es un producto similar inventado en 1958 y tiene un método de producción diferente, lo que produce un producto final más suave. Actualmente el frikadel ya no está en producción.
El frikandel moderno es un producto cárnico cilíndrico masticable, sin piel y de color oscuro similar a una salchicha que generalmente se come caliente. A diferencia de la mayoría de las salchichas, el frikandel se fríe . En Bélgica y en el norte de Francia ( Nord-Pas-de-Calais ) se le llama "frikadel", "fricandelle" o "fricadelle". En algunas partes de Flandes ( Bélgica ), especialmente alrededor de Amberes , se le llama "curryworst" (no debe confundirse con el currywurst alemán , aunque en el este de Alemania la gente tiende a hacer currywurst con salchichas sin piel). En Estados Unidos se comercializa con las marcas "Dutch Dawg" y "Freakandel". [4] [5] Debido a la ausencia de piel, se podría argumentar que técnicamente no es una salchicha.
