Fukujinzuke (福神 漬) es un condimento en la cocina japonesa, comúnmente utilizado como condimento para el curry japonés . En fukujinzuke , las verduras, como el daikon , la berenjena , la raíz de loto y el pepino, se cortan finamente y luego se conservan en escabeche en una base aromatizada con salsa de soja . El resultado final tiene una textura crujiente. [1]
Tipo | Condimento | ||||||
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Lugar de origen | Japón | ||||||
Temperatura de servicio | Cálido | ||||||
Ingredientes principales | Rábano Japonés | ||||||
Ingredientes generalmente utilizados | Berenjena japonesa | ||||||
Energía alimentaria (por ración de 100 g ) | 85 kcal (356 kJ ) | ||||||
Valor nutricional (por ración de 100 g ) |
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Relación con el folclore japonés
El nombre se origina en la historia de Seven Lucky Gods . En homenaje al nombre, algunas variedades de fukujinzuke consisten en siete tipos diferentes de vegetales, agregando frijoles espada , perilla , hongos shiitake y / o semillas de sésamo a los cuatro ingredientes principales. La raíz de loto a veces se reemplaza con la zanahoria igualmente dulce y crujiente , y las variedades rojas a menudo agregan remolacha en rodajas para darle color. [ cita requerida ]
Ver también
- Curry japonés - plato de curry de estilo japonés
- Kimchi : guarnición tradicional coreana de verduras saladas y fermentadas
- Historia de los siete dioses de la suerte : deidades japonesas de la buena fortuna
Referencias
- ^ "Un japonés encurtidos para arroz al curry (Fukujin Zuke)" . Comida en Japón . Consultado el 30 de enero de 2018 .