Gambier o gambir es un extracto derivado de las hojas de Uncaria gambir , un arbusto trepador originario del sudeste asiático tropical. Gambier se produce en Indonesia y Malasia, donde fue un artículo comercial importante hasta finales del siglo XIX. Se puede utilizar como agente bronceador , tinte marrón , [1] [2] aditivo alimentario [3] y como medicamento a base de hierbas. También conocido como catechu pálido , [4] catechu blanco o tierra japonesa , [2] a menudo se confunde con otras formas de catechu .
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Uncaria_gambir_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-275.jpg/440px-Uncaria_gambir_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-275.jpg)
Historia
La producción de Gambier comenzó como una ocupación tradicional en el archipiélago malayo. A mediados del siglo XVII, se estableció en Sumatra y en las partes occidentales de Java y la península malaya . Inicialmente se usó como medicamento y se masticaba con betel . Los chinos locales también comenzaron a usar el jugador para curtir pieles. Los chinos se involucraron por primera vez en la producción de jugadores en Riau , utilizando mano de obra culi y cultivando pimienta negra como cultivo complementario. Los comerciantes de Bugis cambiaron al jugador por arroz de Java y Siam , lo que ayudó a los Bugis a convertirse en una importante potencia regional a finales del siglo XVIII. [5]
Cuando se fundó el asentamiento británico de Singapur en 1819, los chinos ya habían comenzado alrededor de 20 plantaciones de jugadores en la zona. El pico del comercio de jugadores de Singapur fue entre la década de 1830 y la de 1850, impulsado por la demanda de las industrias británicas de teñido y curtido de cuero. [6]
El diplomático Edmund Roberts señaló que durante su visita a China en la década de 1830, los chinos lo usaban para broncearse , y señaló que el uncaria gambir hacía que el "cuero poroso y podrido". También señaló que los chinos lo masticarían con nuez de areca . [7]
En la década de 1860 hasta la de 1880, la producción de jugadores se expandió en la cercana Johor bajo el sistema kangchu . [8]
Producción
Para hacer más gambier, las hojas se hierven primero en agua. Lo absorben y se vuelven de color marrón. Luego, las hojas se presionan mecánicamente para exprimir y extraer el líquido. Luego, este líquido se seca en una pasta semisólida y se moldea en cubos, que se secan al sol. [2]
Propiedades físicas y composición
Gambier tiene un sabor altamente astringente sin olor, que varía en color del amarillo al marrón. Se compone principalmente de ácido cattechu-tánico (un tanino ) y catequina (un flavan-3-ol ). El jugador de juego producido comercialmente puede variar en contenido de catequina de menos del 20% a más del 40%, dependiendo de la calidad. Cuando se usa para fabricar cuero, la catequina se convierte en ácido cattechu-tánico mediante el proceso de curtido. [9]
Los componentes traza incluyen quercetina, cera, aceite, rojo cattechu y gambier-flourescien. [2] extractos Gambier contienen más dímeros chalcane-flavan ( gambiriins A1 , A2 , B1 y B2 ), además de (+) - catequina , (+) - epicatequina, y proantocianidinas diméricas incluyendo procianidina B1 , procianidina B3 y gambiriin C . [10]
Usos
Gambier se ha utilizado como una forma de catechu para masticar con nuez de areca . Particularmente en el siglo XIX, fue económicamente importante como tinte marrón y agente curtiente. [1] [2] Todavía se usa como medicina herbal y ocasionalmente como aditivo alimentario. [3]
Notas
- ↑ a b Franco Brunello (1973). El arte de teñir en la historia de la humanidad . AATCC. pag. 257.
- ^ a b c d e Nicholas Eastaugh; Valentine Walsh; Tracey Chaplin; Ruth Siddall (30 de marzo de 2007). Compendio de pigmentos: un diccionario de pigmentos históricos . Routledge. ISBN 978-1-136-37385-5.
- ^ a b George A. Burdock (enero de 1997). Enciclopedia de aditivos alimentarios y colorantes . Prensa CRC. pag. 1162. ISBN 978-0-8493-9412-6.
- ^ Nirali Prakashan (2009). Farmacognosia . Nirali Prakashan. pag. 205. ISBN 978-81-963961-5-2.
- ^ Carl A. Trocki (2007). Príncipe de los piratas: los Temenggongs y el desarrollo de Johor y Singapur, 1784-1885 . NUS Press. págs. 34–35. ISBN 978-9971-69-376-3.
- ^ Thulaja, Naidu Ratnala (2003). "Gambier" . Infopedia de Singapur . Junta de la Biblioteca Nacional de Singapur . Consultado el 28 de diciembre de 2014 .
- ^ Roberts, Edmund (1837). Embajada ante los Tribunales Orientales de Cochin-China, Siam y Muscat . Nueva York: Harper & Brothers. pag. 138.
- ^ James C. Jackson (1968). Plantadores y especuladores: empresa agrícola china y europea en Malaya, 1786-1921 . University of Malaya Press [distribuidores exclusivos: Oxford University Press, Londres, Nueva York].
- ^ Richard W. Hemingway; Peter E. Laks; Susan J. Branham (30 de septiembre de 1992). Polifenoles vegetales: síntesis, propiedades, significado . Springer Science & Business Media. pag. 885. ISBN 978-0-306-44252-0.
- ^ Taniguchi S, Kuroda K, Doi K, et al. (Febrero de 2007). "Estructuras revisadas de gambiriins A1, A2, B1 y B2, dímeros chalcane-flavan de gambir (extracto de Uncaria gambir)" . Boletín químico y farmacéutico . 55 (2): 268–72. doi : 10.1248 / cpb.55.268 . PMID 17268100 .