Garnacha ( / ɡ r ə n æ ʃ / ) o Garnacha ( IPA: [ɡaɾnatʃa] ) es uno de los de vino rojo más ampliamente plantadas variedades de uva en el mundo. [1] Se madura tarde, por lo que necesita condiciones cálidas y secas tales como las que se encuentran en España , donde la uva más probable es que se originó. También se cultiva en la isla italiana de Cerdeña , al sur de Francia , Australia y California 's Monterey AVA y el Valle de San Joaquín.
Generalmente es picante, con sabor a frutos del bosque y suave en el paladar y produce un vino con un contenido de alcohol relativamente alto , pero necesita un control cuidadoso de los rendimientos para obtener mejores resultados. Los perfiles de sabor característicos de la garnacha incluyen sabores de frutas rojas (frambuesa y fresa) con una sutil nota especiada de pimienta blanca. Los vinos de garnacha son muy propensos a la oxidación, e incluso los ejemplares jóvenes tienen el potencial de mostrar una coloración de pardeamiento (o "ladrillos") que se puede notar alrededor del borde cuando se evalúa el vino en un ángulo en la copa. A medida que la garnacha envejece, los vinos tienden a adquirir más sabores a cuero y alquitrán. [2] Los vinos elaborados con garnacha tienden a carecer de ácido , tanino y color., ya menudo se mezcla con otras variedades como Syrah , Cariñena , Tempranillo y Cinsaut .
En España, existen vinos monovarietales elaborados con Garnacha tinta , especialmente en las regiones vinícolas del sur de Aragón de Calatayud , Carinena y Campo de Borja , pero también se utiliza en mezclas, como en algunos vinos de Rioja con tempranillo . La garnacha es la variedad dominante en la mayoría de los vinos del sur del Ródano , especialmente en Châteauneuf-du-Pape , donde suele ser más del 80% de la mezcla. En Australia se suele mezclar en mezclas " GSM " con Syrah (comúnmente conocido como Shiraz en ese país) y Mourvèdre con vid vieja.ejemplos en McLaren Vale . En Italia, el vino DOC de Cerdeña Cannonau di Sardegna es por ley un 90% de garnacha local ( Cannonau en sardo ). La garnacha también se utiliza para elaborar vinos rosados en Francia y España, en particular los del distrito de Tavel en las Côtes du Rhône y los de la región de Navarra . Y los altos niveles de azúcar de la garnacha han llevado a un uso extensivo en vinos fortificados , incluidos los tintos vins doux naturels de Rosellón como Banyuls , y como base de la mayoría de los vinos fortificados australianos.[3]
Garnacha o Garnacha (como se la conoce en España) probablemente se originó en la región de Aragón en el norte de España, según la evidencia ampelográfica . [4] Las plantaciones probablemente se extendieron desde el lugar de nacimiento original hasta Cataluña y otras tierras bajo la Corona de Aragón , como Cerdeña y Rosellón en el sur de Francia. Un sinónimo temprano de la vid fue Tinto Aragonés (tinto de Aragón). La uva se conoce como Cannonau en Cerdeña, donde se dice que se originó allí y se extendió a otras tierras mediterráneas bajo el dominio de Aragón. [3]Garnacha, bajo su sinónimo español Garnacha, ya estaba bien establecida en ambos lados del Pirineo cuando el Rosellón región fue anexada por Francia . Desde allí, la vid se abrió paso a través del Languedoc y hasta la región del sur del Ródano , donde ya estaba bien establecida en el siglo XIX. A pesar de su prevalencia en las cercanas Navarra y Cataluña, la garnacha no se plantó ampliamente en la Rioja hasta principios del siglo XX, ya que los viñedos se replantaron tras la epidemia de filoxera . [3]