pub gastronómico
Un gastropub o gastro pub es un pub que sirve comida gourmet reconfortante . El término fue acuñado en la década de 1990, aunque existieron pubs cerveceros similares durante la década de 1980.
El término gastropub (derivado de gastronomía ) fue acuñado en 1991, [1] [2] cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell , Londres . [1] [2] Tradicionalmente, los pubs británicos eran establecimientos de bebidas y se ponía poco énfasis en servir comida. [3] Si los pubs servían comidas, por lo general eran platos fríos básicos, como el almuerzo de un labrador . [4]
El concepto de gastropubs redefinió en gran medida tanto la cultura de pub como la comida británica, [2] [5] y ocasionalmente ha atraído críticas por eliminar potencialmente el carácter de los pubs tradicionales. [1] "pub" ampliado para incluir los alimentos británicos como pastel de carne con cerveza , pastel de carne , pescado y patatas fritas , salchichas y puré , asado de los domingos , el almuerzo del labrador , y empanadas . Además, ahora se suelen servir platos como hamburguesas , patatas fritas , lasaña y chili con carne . [6] [7]
En 1984, Spinnakers Brew Pub abrió en Victoria, Columbia Británica , Canadá. El primer brewpub hecho a la medida en Canadá, anunció una nueva ola de brewpubs y cervecerías artesanales en la Columbia Británica que siguió a una importante desregulación de la industria cervecera en esa provincia. [9] Los spinnakers sirvieron cocina inventiva, y Joseph Blake de la revista Eat afirma que es el gastropub más antiguo del mundo. [10] Difford's Guide atribuyó a David Eyre y Mike Belben la introducción del primer gastropub en el Reino Unido, cuando se hicieron cargo del Eagle en Clerkenwell en 1991 y mejoraron las opciones de comida estándar a "calidad de restaurante". [11]
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