Sí Ghevar ( Devanagari : घेवर) es un dulce de la cocina de Rajasthani [1] tradicionalmente asociado con el Festival Teej . Además de Rajasthan, también es famoso en los estados contiguos de Haryana , Delhi , Gujarat , el oeste de Uttar Pradesh , Madhya Pradesh, etc.
Curso | Postre |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | Rajasthan |
Ingredientes principales | Maida , Ghee , Azúcar , Leche |
Ingredientes generalmente utilizados | Almendras , pistacho , azafrán , cardamomo verde , kewra |
Variaciones | Mava Ghevar, Malai Ghevar |
Otra información | Ghewar 120 kgs más grande por Gyanjee Caterers, Jaipur |
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Es un bizcocho dulce en forma de disco elaborado con maida (harina de trigo refinada) y remojado en almíbar de azúcar. Hay muchas variedades de Ghevar, incluyendo llanura, mawa y malai ghevar. Generalmente se prepara en julio-agosto para el festival Teej o Rakshabandhan .
Según el ayurveda, los meses de Shravan y Bhadrapada, es decir, julio-agosto-septiembre, predominan con Vata y Pitta respectivamente. Esto provoca sequedad y acidez en todo el cuerpo, lo que provoca inquietud y cambios de humor.
Ghevar y Firni, muy dulces y cargados de ghee, brindan alivio del ambiente ácido y húmedo. Tienen propiedades calmantes Vata y Pitta debido al ghee y al jugo dulce. Por lo tanto, tienen un efecto calmante tanto en la mente como en el cuerpo.
Referencias
- ^ "Ghevar: una delicia de la cocina india" . Indiacanteen.tastyfix.com . Consultado el 17 de agosto de 2018 .