Ghugni ( bengalí : ঘুগনি , Odia : ଘୁଗୁନି , Ghuguni ) es un bocadillo , nativo del subcontinente indio , especialmente popular en el este de la India ( estados indios de Bihar , Jharkhand , Odisha , Bengala Occidental ), noreste de la India (estados indios de Assam y Tripura ) y en el país vecino Bangladesh . Gramo negro ( kala chana ), guisantes amarillos secos, o los guisantes blancos secos se cocinan con salsa [1] al estilo tradicional. Luego se sirve con arroz inflado [2] ( kurmura ) y, a veces, con pakoda o bhajiya de cebolla caliente . También se sirve con poori. Algunas versiones incluyen carne, como cabra o incluso cordero o pollo. La carne suele estar picada o en trozos del tamaño de un bocado, principalmente para darle sabor. "Mangsher ghugni" o carne keema ghugni se ha descrito como una " marca registrada de Kolkata ". [3] [4] Es un alimento común y asequible en todo Bangladesh , especialmente durante el Ramadán . [5]
![]() Ghugni | |
Curso | Bocadillo |
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Lugar de origen | Subcontinente indio |
Región o estado | Subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India , Bangladesh |
Ingredientes principales | Gramo negro , guisantes amarillos secos o guisantes blancos secos, especias indias , cúrcuma en polvo |
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En la parte occidental del estado de Bihar y el este de Uttar Pradesh , en particular en la región de Bhojpuri , Ghughni es básicamente guisantes verdes frescos o garbanzos negros remojados durante la noche salteados con chiles verdes y semillas de comino en aceite de mostaza.
Ver también
Referencias
- ^ "ঘুগনি রেসিপি" . Shajgoj . 22 de agosto de 2017 . Consultado el 1 de octubre de 2020 .
- ^ Majumdar, B. (2013). Cocinar sobre la marcha . HarperCollins India. ISBN 978-93-5029-945-6.
- ^ "Ghugni: el icónico bocadillo de la calle Bengala no puede prescindir" . Alimentos NDTV . Consultado el 2 de octubre de 2020 .
- ^ Bhattacharya, Rinku. "Prueba ghugni en lugar de chili" . Diario de Poughkeepsie . Consultado el 2 de octubre de 2020 .
- ^ https://withaspin.com/2013/08/04/ghugni-brown-chickpeas-snack/
enlaces externos
- Receta de ghugni
- Receta bengalí