Gianduia o gianduja ( italiano: [dʒanˈduːja] ; [1] piamontés : giandoja [dʒaŋˈdʊja] ) es unapasta de chocolate dulce para untar que contiene aproximadamente un 30% de pasta de avellanas, inventada en Turín durantela regencia de Napoleón (1796-1814).
![]() Nutella , que se ve aquí untada sobre pan, es un tipo de gianduia para untar | |
Tipo | Turrón |
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Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Turín , Piamonte |
Ingredientes principales | Chocolate, pasta de avellanas |
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Historia
El Sistema Continental , impuesto por Napoleón en 1806, impidió que las mercancías británicas ingresaran a los puertos europeos bajo control francés, lo que ejerció presión sobre el suministro de cacao. [2] Un chocolatero de Turín llamado Michele Prochet extendió el pequeño chocolate que tenía mezclándolo con avellanas de las colinas de Langhe al sur de Turín. [3] A partir de una base de gianduja, el fabricante de chocolate Caffarel , con sede en Turín, inventó el gianduiotto en 1852. [4]
Toma su nombre de Gianduja , un personaje de carnaval y marioneta que representa a los piamonteses arquetípicos , nativos de la región italiana donde la repostería de avellanas es común.
Ver también
Referencias
- ^ "Centrarse en Gianduia, parte 1.5: ortografía y pronunciación - DallasFood" . dallasfood.org .
- ^ Elena Kostioukovitch (2009) Por qué a los italianos les encanta hablar de comida p.95, Farrar, Straus y Giroux, ISBN 978-0374289942
- ^ "Chocolateros de Turín" (febrero de 2013) Revista Gourmet Traveller
- ^ "Caffarel - El mejor chocolate y las mejores avellanas" . Caffarel .
- ^ La historia de Nutella Archivado el 12 de septiembre de 2015 en la Wayback Machine.