La Gibson es una bebida mixta hecha con ginebra y vermú seco , y a menudo adornada con una cebolla en escabeche . En su encarnación moderna, se considera un primo del omnipresente martini , que se distingue principalmente por adornar con una cebolla en lugar de una aceituna. Pero las primeras recetas de Gibson, incluida la primera receta conocida publicada en 1908, se diferencian más por la forma en que tratan la adición de amargos . [1]
Cóctel | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | movido |
Guarnición estándar | cebolla plateada |
Vasos estándar | Copa de cóctel |
Ingredientes de uso común | |
Preparación |
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Otras recetas anteriores a la prohibición omiten todos los amargos y ninguna se adorna con una cebolla. Algunos adornan con toques cítricos. Otros no usan ningún adorno. No existe una receta conocida para la Gibson adornada con una cebolla antes de la Receta Gibson de 1908 de William Boothby. [2] Algunas fuentes usan otros adornos que no sean la cebolla en la década de 1930 y más allá, pero ninguna usa amargos. La bebida se elabora tradicionalmente con ginebra, pero el vodka Gibson también es común.
Historia
El origen exacto de Gibson no está claro, con numerosos cuentos y teorías populares sobre su génesis. Según una teoría, fue inventada por Charles Dana Gibson , quien creó las populares ilustraciones de Gibson Girl. Supuestamente, desafió a Charley Connolly, el camarero del Players Club en la ciudad de Nueva York, a mejorar con un martini . Según cuenta la historia, Connolly simplemente sustituyó la aceituna por una cebolla y le puso el nombre del patrón a la bebida. [3]
Otra versión que ahora se considera más probable relata una entrevista de 1968 con un pariente de un prominente hombre de negocios de San Francisco llamado Walter DK Gibson, quien afirmó haber creado la bebida en el Bohemian Club en la década de 1890. [4] Charles Clegg , cuando Herb Caen le preguntó al respecto , también dijo que era de San Francisco, no de Nueva York. [5] Otros informes apoyan esta teoría; A Edward Townsend, ex vicepresidente del Bohemian Club, se le atribuye la primera mención impresa de la Gibson, en un ensayo humorístico que escribió para el New York World publicado en 1898. [6]
Otra teoría es que la Gibson que dio nombre a la bebida era un popular agricultor de cebollas de California, como se ve en la publicación Revista ilustrada de California de Hutchings : Volumen 1 (p. 194) de James Mason Hutchings en 1857:
VALLE DE LA CEBOLLA. Durante el invierno de 1852 y '53, la nieve cayó en Onion Valley a una profundidad de veinticinco pies, ... Incluso las ciudades de Gibsonville, Seventy-Six, Pine Grove, Whiskey Diggings y varios otros, comerciaron aquí. .
Otras historias sobre los orígenes de la bebida presentan a hombres de negocios apócrifos, incluido un diplomático estadounidense que sirvió en Europa durante la Prohibición . Aunque se decía que era abstemio , a menudo tenía que asistir a cócteles, donde pedía un vaso de martini lleno de agua fría, adornado con una cebolla pequeña para poder distinguir su bebida de las demás. Una historia similar involucra a un banquero de inversiones llamado Gibson, que llevaba a sus clientes a los proverbiales almuerzos de negocios de tres martinis . Supuestamente hizo que el camarero le sirviera agua fría para que pudiera mantenerse sobrio mientras sus clientes se emborrachaban; la guarnición de cebolla cóctel sirvió para distinguir su bebida de las de sus clientes.
Una tercera versión, apoyada por Kazuo Uyeda en "Técnicas de cóctel", afirma que los Gibsons comenzaron como martinis muy secos adornados con una cebolla de cóctel para distinguirlos de los martinis tradicionales, pero a medida que la afición por los martinis más secos se hizo popular, la cebolla se convirtió en la única diferencia.
Aunque las guías de los bartenders a veces daban la receta como 50/50 de ginebra y vermú, los Gibson en los primeros días eran mucho más secos que otros martinis.
Ver también
Referencias
- ^ Wondrich, David (2015). ¡Beber! Edición actualizada y revisada: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un homenaje en historias y bebidas al "profesor" Jerry Thomas, pionero del American Bar . ISBN 9780698181854. Consultado el 13 de agosto de 2019 .
- ^ Arthurs, Deborah (26 de mayo de 2016). "Receta de cóctel de la huerta a la copa: el martini de cebolleta en escabeche es un elegante toque primaveral en una Gibson" . El Metro . Consultado el 6 de julio de 2017 .
- ^ "Cóctel Gibson" . Revista Imbibe . 31 de agosto de 2017 . Consultado el 13 de agosto de 2019 .
- ^ "Donde nació Gibson" . Crónica de San Francisco . 26 de abril de 2009 . Consultado el 13 de agosto de 2019 .
- ^ "San Francisco de un hombre", Chronicle Books, p.155, Herb Caen
- ^ "Un cóctel claramente occidental" . Wall Street Journal . 30 de mayo de 2009 . Consultado el 13 de agosto de 2019 .