Este glosario de términos vitivinícolas enumera algunos de los términos y definiciones involucrados en el cultivo de uvas para su uso en la elaboración del vino .
A
- Absorción
- El método que utilizan las vides en la absorción de nutrientes por las raíces en el suelo.
- Galardón
- Término francés para atar ramas de vid (o cordones) a los alambres de enrejado horizontal en un sistema de formación de vid
- Adsorción
- El método que utilizan las vides en el transporte de ciertos nutrientes a través de la planta mediante la adhesión de iones o moléculas en la superficie de partículas coloidales u otros materiales sólidos.
- Coadyuvantes
- Los productos químicos u otros materiales que se mezclan con los aerosoles ayudan a penetrar, humedecer o esparcir el ingrediente activo en el aerosol vitícola.
- Raíces adventicias
- Raíces que se desarrollan en zonas de la vid donde antes no existía un sistema radicular, como las raíces que se desarrollan a partir de los nudos de un esqueje recién plantado . Si bien las vides tienen raíces adventicias, no tienen yemas adventicias y requieren yemas preexistentes para el crecimiento futuro.
- Suelo alcalino
- Suelos con altos niveles de sodio que interferirán con el crecimiento y desarrollo de la vid.
- Híbrido americano
- Una variedad de uva que, a diferencia de los híbridos franco-americanos , se desarrolló en Norteamérica. Por lo general, es un cruce de variedades de uva norteamericanas, pero algunas variedades tienen Vitis vinifera en su parentesco.
- Ampelografía
- La ciencia de identificar variedades de uva y rastrear su historia utilizando tanto el ADN como las características físicas, como la aparición de racimos y hojas.
- Antera
- La parte de los órganos reproductores masculinos de la flor de la vid, ubicada en el estambre , que contiene el polen necesario para la fertilización.
- Antesis
- Etapa del período de floración de la vid en la que el caliptra se ha caído y la vid está en plena floración.
- Antocianinas
- Polifenoles ubicados en la piel de la uva que incluye los pigmentos de color que dan su color tanto a la uva como al vino.
- Aoutement
- Término francés para el período de maduración cuando el brote de la vid deja de crecer y la planta traslada su producción de carbohidratos a reservas mientras se prepara para la latencia y el crecimiento de los próximos años. Durante este tiempo, las hojas pueden comenzar a cambiar de color a medida que los brotes también cambian de color, generalmente de un color de madera verde a marrón.
- Dominancia apical
- La tendencia de la región de la sección media central de una vid se dispara hasta el ápice para exhibir el mayor crecimiento y desarrollo de follaje, zarcillos y racimos de uva. La dominancia apical de la vid también inhibe el crecimiento de las yemas laterales .
- Meristemo apical
- Las células de crecimiento ubicadas en la punta de un brote de vid que tienen la capacidad de diferenciarse y continuar creciendo. A diferencia de otras plantas, las vides no tienen brotes terminales que limiten el crecimiento.
- Denominación
- Un término de base geográfica para identificar dónde se cultivaron las uvas para un vino.
- Acuífero
- Un accidente geográfico geológico que retiene el agua de lluvia drenada del área circundante.
- Aspecto
- A topográfica característica de un viñedo incluyendo el ángulo y la dirección de una pendiente, así como su altitud .
- Aspersión
- Técnica de protección contra las heladas en la que se utilizan aspersores aéreos para rociar las vides con agua, permitiendo que el agua se congele y cubra los cogollos jóvenes con hielo a 0 ° C con el calor latente de la congelación protegiéndolos de daños por nuevas caídas de temperatura.
- Axila
- El punto de unión en una hoja de vid del pecíolo donde generalmente se ubicará una yema en desarrollo.
B
- Poda de equilibrio
- Un método de poda basado en la cantidad de crecimiento que experimentó la vid durante la temporada de crecimiento anterior . Esto a menudo se determina pesando al niño de un año que se poda durante el período de letargo invernal y usando una fórmula para determinar cuántos cogollos deben quedar para la cosecha de la próxima temporada.
- Ladrar
- El tejido muerto que forma la cubierta externa dura y leñosa del dosel de la vid fuera del cambium de corcho .
- Yema basal
- El pequeño brote ubicado en la base de la caña o espolón de una vid.
- Mesa de trabajo
- Una terraza natural de terreno llano entre dos vertientes.
- Entrenamiento de cordón bilateral
- Un sistema de entrenamiento de la vid que utiliza dos brazos, o cordones , que se extienden horizontalmente desde el tronco en dos direcciones diferentes a lo largo de los cables de soporte.
- Vino biodinámico
- Vinos producidos según los principios de la agricultura biodinámica .
- Podredumbre negra
- Enfermedad fúngica que provoca la aparición de manchas negras en las hojas de la vid. Más frecuente en condiciones cálidas y húmedas.
- Sangrado
- El fenómeno de la expulsión de la savia de una poda abierta en la vid que ocurre a menudo a principios de la primavera. Esto suele ser un signo de buena salud para la vid. También conocido como llanto .
- florecer
- Sustancia cerosa y en polvo que se encuentra a menudo en la superficie de las uvas. Si bien esta sustancia puede contener esporas de levadura silvestre , no es necesario que esté compuesta de células de levadura.
- Mezcla de Burdeos
- Un fungicida orgánico compuesto de sulfato de cobre e hidróxido de calcio (cal) y agua que se inventó en Burdeos a fines del siglo XIX como tratamiento contra el mildiú polvoroso y velloso.
- Botrytis cinerea
- Ver podredumbre noble .
- Brote
- Brote de uva primordial y sin desarrollar que generalmente se encuentra a lo largo de los nudos de una caña.
- Escamas de yemas
- Hojas peludas, en forma de escamas, que contienen suberina que actúa como una cubierta protectora sobre los cogollos, a menudo protegiéndolos de los elementos durante el período de letargo del invierno.
- Bud deporte
- Brote, fruto o flor que surge de un brote que ha experimentado una mutación genética espontánea en al menos un gen en una de las células del brote. Esta descendencia será genéticamente diferente del resto de la descendencia de los brotes de la planta y tal vez sea la fuente de nuevo material clonal .
- Entrenamiento de Bush
- Sistema de formación de la vid donde las vides se mantienen como vides individuales, independientes, no sostenidas ni unidas por un sistema de enrejado. También conocido como entrenamiento en cáliz . Sistema de entrenamiento común en el Valle del Ródano y en partes de California con vid vieja Zinfandel .
- Buttage
- Término francés para agregar montículos de tierra a la base de una vid recién injertada para cubrir la unión del injerto entre el patrón y el vástago para protegerlo de los daños causados por las heladas.
C
- Callo
- La masa indiferenciada de tejido que crece sobre las heridas de injerto o poda que protege el tejido para que no se seque o sufra más lesiones. En el caso del injerto, el callo eventualmente se endurece en la unión del injerto abultada de la vid.
- Calyptra
- Los pétalos de una flor de vid que se fusionan para formar el "casquete" que se desprende durante la floración.
- Cambium
- La capa de células meristemáticas indiferenciadas ubicada justo debajo de la corteza de la vid de la que se originan todos los demás tejidos vegetales, incluidos el xilema y el floema .
- Caña
- El brote maduro, marrón y leñoso de la vid después de la caída de la hoja.
- Poda de caña
- Método de poda en el que una o dos cañas de madera de 1 año se dejan en la vid después de la poda de invierno con entre 8 y 15 yemas.
- Pabellón
- Las partes de la vid de uva por encima del suelo, en particular los brotes y las hojas.
- Manejo del dosel
- Una gama de técnicas vitivinícolas aplicadas en viñedos para manipular el dosel de la vid . Esto se realiza por la forma de la vid, limitando la luz solar directa y el control de enfermedades, con el fin de crear un entorno de cultivo óptimo.
- Carbonato
- Un éster o sal de ácido carbónico que aumenta la alcalinidad del suelo. Se encuentra más comúnmente en viñedos con suelos calcáreos y calcáreos .
- Tiza
- Suelo de viñedo a base de piedra caliza que es casi puro carbonato de calcio. Asociado con varias regiones vinícolas como la región vinícola de Champagne de Francia.
- Chip-incipiente
- Un sistema de propagación de enredaderas cortando el xilema y el floema de una yema de vid en una forma de cuña diminuta y luego insertándola en el patrón de un sistema de raíces existente.
- Clorosis
- Un trastorno vitivinícola de la vid también conocido como "enfermedad verde". Es causada por un desequilibrio mineral , como una deficiencia de magnesio o hierro .
- Arcilla
- Tipo de suelo de viñedo formado por partículas de grano extremadamente fino que pueden retener agua, a veces en exceso, con temperaturas del suelo generalmente bajas. Asociado con varias regiones vinícolas como el Pomerol AOC ubicado en la margen derecha de Burdeos
- Climat
- Término francés para un sitio de viñedo designado. También conocido como lieu-dit .
- Clon
- Una cepa que se ha desarrollado de forma diferente a otras cepas de la misma variedad de uva . El clon puede haberse desarrollado a través de la selección natural adaptándose a su entorno o fue criado y desarrollado artificialmente en un entorno de control con el fin de promover características favorables.
- selección clonal
- Método de propagación en el que se seleccionan para la propagación vides individuales de una variedad en particular que han demostrado características deseables (resistencia a enfermedades, rendimientos confiables, tamaño de baya más pequeño, etc.). Esto se opone a la selección masiva en la que varias vides de un viñedo que han producido bien se seleccionan para la propagación en cada generación.
- Herbicida de contacto
- Herbicida químico que mata la parte de la planta con la que entra en contacto.
- Continentalidad
- Un resumen de la diferencia entre las temperaturas de verano e invierno durante la temporada de crecimiento.
- Cordón
- Las extensiones hacia afuera o "brazos" de una vid que se extienden desde el tronco que lleva los brotes o espuelas de uva que fructifican.
- Coulure
- A fisiológica dolencia que afecta a la vid durante la brotación . Si la vid se somete a condiciones alternas de seco / húmedo o caliente / frío durante este período, la vid comienza a mover la savia más allá de los racimos embrionarios de uva hasta las puntas de los brotes . Esto aumenta el follaje, pero a expensas de que el racimo de uva reciba los nutrientes vitales que necesita para desarrollarse. Las bayas parcialmente formadas eventualmente se secan y caen al suelo.
- Cruzar
- Una cepa cuyo parentesco es de variedades de uva que pertenecen a la misma especie de Vitis como Cabernet franc y Sauvignon blanc de la familia Vitis vinifera cruce para producir Cabernet Sauvignon .
- Aplastar
- En Estados Unidos y Australia , Crush es el período de cosecha . En términos de vinificación , es el procedimiento que precede al prensado donde se rompe la uva y se deja macerar el mosto con el hollejo antes o durante la fermentación.
- Criptogámico
- Una enfermedad de la uva basada en hongos también conocida como "podredumbre gris".
- Cultivar
- Variedad de uva cultivada. Utilizado principalmente en la viticultura sudafricana .
- Cortina
- La parte del dosel de una vid que contiene el crecimiento de frutas y follaje del año en curso. Dependiendo del sistema de entrenamiento de la vid utilizado, la corriente puede cerrarse o dividirse y orientarse para crecer hacia arriba o hacia abajo.
D
- Debourrement
- El período durante la temporada de crecimiento de la vid entre la brotación y la primera aparición de flores de inflorescencia .
- Débuttage
- La eliminación del montículo de tierra agregado a la base de la vid para proteger la unión del injerto del peligro de heladas.
- Día de grado
- Una medida basada en la suma de la temperatura diaria promedio superior a 10 ° C (50 ° F) utilizada para clasificar los climas en las regiones vitivinícolas. En la vinificación de California, esto se asocia con la escala de Winkler .
- Dendómetro
- Dispositivo que se utiliza para medir la hinchazón y el encogimiento del tronco de la vid en respuesta al uso de riego / agua.
- De dos sexos
- Una vid que produce flores masculinas o femeninas. Muchas vides silvestres son dioicas mientras que muchas vides domésticas utilizadas para la producción de vino son hermafroditas con flores que contienen tanto el macho estaminada y femeninas pistiladas características.
- Variación de temperatura diurna
- El grado de variación de temperatura que se produce en una región vinícola del día a la noche.
- Inactividad
- El período durante la temporada de crecimiento de la vid en el que no hay fotosintética y hay muy poca actividad metabólica . En la vid, esto suele ocurrir después de la cosecha y la caída de las hojas, cuando la temperatura diaria del aire se mantiene por debajo de los 50 ° F.
- Mildiú velloso
- Infección por hongos de las vides que puede afectar negativamente la fotosíntesis al cubrir las hojas con manchas suaves. Tambien conocido bajo Peronospora
- Riego por goteo
- Un sistema de riego controlado donde se proporciona agua a la vid por goteo por goteo en cantidades precisas mediante un sistema de tuberías y válvulas dosificadoras. Los viñedos modernos equipados con tecnología de sensores pueden tener su patrón de riego computarizado con la cantidad de agua que se ajusta dependiendo de los datos recibidos de los sensores de suelo.
- Suelos dúplex
- Suelos de viñedo que incluyen dos texturas de suelo contrastantes en capas, una encima de la otra. Un ejemplo son los viñedos de Australia Occidental, donde comúnmente se encuentra arena gruesa sobre arcilla de grano fino . Los suelos dúplex se clasifican según el color del subsuelo .
mi
- Emasculación
- La eliminación de las partes masculinas de una flor de vid hermafrodita para evitar la autopolinización . Esto suele ocurrir en la cría de uvas cuando el obtentor desea crear una variedad de uva híbrida o cruzada particular mediante polinización cruzada .
- embrionarias racimos
- Las bayas verdes en miniatura que se forman en primavera durante el ciclo anual de la vid . Los racimos eventualmente florecerán durante el período de floración y, si se fertilizan, se convertirán en racimos de uva completamente formados. El número de racimos embrionarios puede ser un indicador de los rendimientos potenciales de los cultivos .
- Ojo
- El brote compuesto de una vid.
F
- Fertilizante
- Producto químico o natural (como estiércol o abono ) que se utiliza para enriquecer el suelo con uno o más de los nutrientes vitales ( nitrógeno , fósforo y potasio ) necesarios para el desarrollo óptimo de la vid.
- Mezcla de campo
- Un viñedo que no está plantado de forma homogénea a una única variedad de uva, sino a varias variedades de uva que crecen intercaladas entre sí. En algunos casos, como las mezclas de campo Merlot y Carménère que se encontraron ampliamente en Chile a fines del siglo XX, esto se debe a una identificación errónea de que ambas cepas son la misma variedad. En otras áreas, como las mezclas de campo de Sauternes de Semillon y Sauvignon blanc , esto puede ser intencional.
- Flurbereinigung
- Término alemán para una técnica vitivinícola de cultivo de vides en laderas en hileras verticales, arriba y abajo, más bien horizontalmente a través de terrazas .
- Alimento foliar
- Un método de fertilización que consiste en rociar los nutrientes de las plantas directamente sobre el follaje de la vid para que sea absorbido por las hojas en lugar de hacerlo a través del sistema radicular .
- Friable
- Estructuras del suelo que pueden romperse o desmoronarse fácilmente.
- Fruta
- El componente principal del vino, generalmente la uva, pero también se utilizan otras frutas para hacer vino, como la pera, la ciruela, etc. A menudo se menciona cuando la fruta no se cultiva en el mismo sitio que la bodega, como "el vino es producido aquí en el lugar, pero la fruta se compra en un viñedo en el norte del estado ".
GRAMO
- Garriga
- El terreno páramo asociado con las regiones de Languedoc y Provenza de Francia. Los vinos de estas zonas tendrán a veces un característico aroma a garriga terroso .
- Género
- Una familia botánica. Las uvas utilizadas para la vinificación pertenecen al género Vitis .
- Gota de Terroir
- Término francés que significa "sabor a tierra" que denota los sabores característicos que ciertos suelos de viñedos imparten a un vino.
- Injerto
- La articulación realizada durante el injerto de portainjerto al vástago de una vid.
- Cosecha verde
- La recolección de uvas verdes (inmaduras) en un intento por aumentar el rendimiento de uvas de calidad.
- Podredumbre gris
- La presencia indeseable de Botrytis cinera , particularmente en uvas de vino tinto o inmaduras, que puede causar una mala coloración y varios defectos del vino y sabores desagradables en el vino resultante.
- Guyot
- es un sistema de formación y poda de la vid que permite editar y potenciar el crecimiento vegetal y frutal para adecuarlo a los objetivos para los que se cultiva.
H
- Injerto de cabeza
- Una técnica de injerto utilizada en viñedos ya establecidos donde una nueva vid (o incluso una nueva variedad de uva) se injerta como vástago sobre el patrón de una vid ya plantada.
- Suma de calor
- Medida, generalmente expresada en " grados-día ", de las condiciones ambientales y la idoneidad de una zona para la actividad vitivinícola. La medición se obtiene mediante una fórmula que utiliza el número de días en un año con una temperatura diaria promedio superior a 50 ° F (10 ° C) y una temperatura diaria promedio durante ese período.
- Hectárea
- Una medida métrica que equivale a 10,000 m² (2,471 acres ).
- Herbicida
- Mezcla de productos químicos u orgánicos que se utilizan para controlar el crecimiento de malezas en el viñedo. La viticultura orgánica y biodinámica desaconseja el uso de herbicidas químicos que pueden incluir toxinas .
- Plantación de alta densidad
- Un plan de manejo del viñedo que incorpora la plantación de un alto número de cepas por acre / hectárea con el fin de mejorar la calidad de la fruta. Esto se logra haciendo que más cepas compitan por una cantidad limitada de recursos, lo que posteriormente reduce los rendimientos de las cepas individuales. Los rendimientos más pequeños producen sabores más concentrados en las uvas.
- Uvas híbridas
- Variedad de uva derivada de cepas parentales de dos especies diferentes, como Vitis vinifera y Vitis labrusca .
I
- Hierro
- Un elemento encontrado en suelos de los viñedos con sustanciales ferrosos depósitos. Las trazas se encuentran en las uvas y los vinos producidos a partir de esas uvas, aunque esa cantidad puede reducirse mediante la clarificación . Una cantidad excesiva de hierro puede hacer que un vino tenga un sabor medicinal o se vuelva turbio.
- Irrigación
- La suplementación de agua en el viñedo mediante sistemas de goteo, rociadores aéreos o canales. Si bien se usa comúnmente en las regiones vinícolas del Nuevo Mundo , la práctica estaba, hasta hace poco, prohibida en la mayoría de las regiones vinícolas de la Unión Europea.
J
K
L
- Lixiviación
- La pérdida de ciertas cualidades del suelo, como el pH , cuando el agua de lluvia elimina o "filtra" los carbonatos del suelo. El término de vinificación se refiere a un proceso de producción de barrica de roble durante el cual algunos taninos se eliminan deliberadamente de la madera al vapor .
- Caliza
- Tipo de suelo de viñedo formado por roca sedimentaria que contiene carbonato de calcio que tiene un drenaje y una retención de agua deseables para el cultivo de la vid. Los suelos de piedra caliza tienden a producir uvas con altos niveles de acidez potencial debido a que inhiben a las vides de la captación de iones de potasio que neutralizan los ácidos en las uvas de vinificación.
- Loess
- Tipo de suelo de viñedo compuesto por partículas muy finas de arena y limo arrastradas por el viento que se caracterizan por sus propiedades de retención de agua.
- Lutte raisonnée
- Un estilo de viticultura sostenible que, aunque no es completamente orgánico, tiene como objetivo evitar el uso innecesario de productos químicos sintéticos.
METRO
- Microclima
- El clima y las condiciones geográficas únicas de un área designada, como un viñedo, dentro de una gran región vinícola.
- Millerandage
- Término francés que se refiere a un problema vitivinícola en el que los racimos de uva contienen bayas de tamaños y niveles de madurez muy diferentes. Causado por el clima fresco durante la floración.
norte
- Variedades de uva neutras
- Variedades de uva blanca relativamente blandas y poco aromáticas por sí solas. Estas variedades se consideran "neutral" porque, a diferencia de las variedades más aromáticas como Riesling y Muscat , estas variedades se pueden mejorar mediante tratamiento de roble o sur lie envejecimiento. Las variedades de uva que entran en esta categoría incluyen Aligote , Chardonnay , Melon de Bourgogne , Pinot blanc y Semillon .
- Podredumbre noble
- Otro nombre para el moho Botrytis cinerea que puede perforar la piel de las uvas y causar deshidratación. Las uvas resultantes producen un vino dulce muy apreciado, generalmente vino de postre .
O
- Fuera de la vendimia
- Una cosecha que trajo muchos desafíos y condiciones climáticas adversas durante la temporada de crecimiento como falta de sol, lluvias y heladas.
- Oidio
- También conocido como mildiú polvoriento . Una enfermedad fúngica de la uva que deshidrata las uvas y las deja como un residuo gris polvoriento.
- Vid vieja
- Vino elaborado a partir de viñas notablemente viejas.
- Viticultura ecológica
- Un sistema de cultivo de la vid que no utiliza fertilizantes químicos , herbicidas y pesticidas .
PAG
- Secado parcial de la zona radicular
- Un sistema de riego de viñedos en el que solo una sección del sistema de raíces de una vid recibe cantidades medidas de agua. El lado que no recibe el agua pasará por un estrés hídrico leve y comenzará a desviar la energía metabólica de las hojas al racimo de uvas. El proceso alterna entre el riego de los dos lados de manera que se conserve el agua y se mejore la calidad de la uva. A veces abreviado como "PRD".
- Passerillage
- Término francés para dejar las uvas en la viña pasada la vendimia normal para que se sequen y concentren sus sabores. El pastoreo se distingue de la podredumbre noble en que estas uvas no están expuestas al hongo botrytis . El equivalente italiano es passito, aunque en Italia las uvas se pueden recolectar para deshidratar la vid en salas especiales.
- Peronospora
- Otro término para la enfermedad fúngica del mildiú velloso
- Pesticida
- Mezcla de productos químicos altamente tóxicos que se utilizan para eliminar plagas en los viñedos como moscas , larvas , polillas y arañas . En la viticultura orgánica y biodinámica, está prohibido el uso de pesticidas.
- Compuestos fenólicos
- Compuestos que se encuentran en las semillas, hollejos y tallos de la uva que aportan características vitales al color, textura y sabor del vino. Dos de los fenoles más notables en el vino incluyen antocianinas que imparten color y taninos que añaden textura y potencial de envejecimiento .
- Fotosíntesis
- El sistema vital de la vida vegetal donde la energía de la luz solar es atrapada por la clorofila en las hojas y se convierte en energía química (como el azúcar glucosa ) que se utiliza en toda la vid.
- Filoxera
- Un diminuto insecto subterráneo (aprox. 0,75 mm) que mata las vides atacando sus raíces.
- Pepita
- Semillas de uva .
- Pourriture noble
- Término francés para la podredumbre noble .
- Moho polvoriento
- También conocido como Oidium . Infección por hongos que ataca las hojas y uvas de la vid, apareciendo como un polvo blanco, que finalmente hará que las uvas se partan y sean vulnerables a otras infecciones.
- Viticultura de precisión
- El cultivo de la uva con un enfoque que aplica prácticas adecuadas de manejo del viñedo según la variación de los factores ambientales ( suelo , topografía , microclima , etc.). Normalmente, el enfoque utiliza herramientas tecnológicas ( GPS , GIS , teledetección , etc.) para medir la variación local y gestiona diferentes áreas de viñedos en consecuencia para maximizar el rendimiento y la calidad, al tiempo que minimiza el riesgo y el impacto ambiental.
- Productor de vid
- En el caso de las cepas injertadas, la cepa productora es la cepa sobre el suelo que determina la variedad de uva. Desde la epidemia de filoxera , muchas vides tenían portainjerto americano Vitis labrusca sobre cepas productoras de Vitis vinifera como Merlot . La planta resultante es identificada por la vid productora.
- Poda
- La eliminación de partes no deseadas o innecesarias de la vid. En invierno, esto generalmente implica retirar las cañas y la madera que tiene menos de un año, dejando los cogollos necesarios o el espolón deseado para la producción del próximo año.
- Pirazinas
- Un grupo de compuestos aromáticos en las uvas que contribuyen a algunas de las notas herbáceas verdes del vino, desde las notas de pimiento verde en algunos Cabernet Sauvignon hasta las notas herbáceas de algunos Sauvignon blanc . En los vinos tintos, la abundancia de pirazinas puede ser una señal de que las uvas proceden de viñedos con un follaje vigoroso que impidió el proceso de maduración de las uvas.
Q
R
- Refractómetro
- Dispositivo que se utiliza para medir el contenido de azúcar de las uvas.
- Madurez
- El punto en el que una uva ha logrado un equilibrio suficiente de azúcares y ácidos . En los últimos años se ha hecho hincapié en el desarrollo de la madurez fisiológica de los compuestos fenólicos de la uva como el tanino . A diferencia de la madurez del azúcar / ácido, la "madurez fisiológica" no se presta a una escala de medición directa, sino que es un concepto complejo que aún no se comprende completamente.
- Acidez madura
- Uvas con una alta proporción de ácido tartárico afrutado y de sabor fresco en contraste con el ácido málico de sabor más áspero .
- Rizoma
- La parte inferior de una vid injertada que consiste en la estructura radicular de la planta. Desde la epidemia de filoxera del siglo XIX, se ha hecho hincapié en el uso de portainjertos resistentes a la filoxera , pero la selección de portainjertos también puede controlar el vigor y los rendimientos.
S
- Vástago
- Otro término para la vid productora . Esta es la parte de la vid, generalmente Vitis vinifera , que se injerta en el patrón y de la que se recolectarán las uvas de vinificación.
- Clima del sitio
- Otro término para el mesoclima de un sitio, bloque o parcela de viñedo en particular
- Solumología
- El estudio y la ciencia de los suelos . En viticultura, la investigación solumológica se centra en el estudio de la relación entre determinadas variedades de uva y varios tipos de suelo de viñedo .
- Brote
- Brote elástico joven
- Estimular
- La madera de un año de una vid que se poda para dejar solo uno o dos cogollos que se utilizarán en la cosecha de uvas del próximo año.
- Fungicida sistémico
- Una aplicación química que se usa para combatir las infecciones por hongos al rociar el químico en la vid y permitir que sea absorbido por el tejido vegetal y transportado a través del sistema del xilema . Esto contrasta con un fungicida de contacto que actúa solo en la superficie de la vid en los espacios donde el hongo entra en contacto con el fungicida.
T
- T en ciernes
- Una técnica que permite el injerto de diferentes variedades de uva sobre patrones existentes en un viñedo .
- Taille
- Término francés para podar
- Teinturier
- Una clase de variedades de uva que tienen jugo de color rojo dentro del jugo de uva de color claro o grisáceo más común. Ejemplo Alicante Bouschet .
- Terruño
- Francés para " suelo ", las características físicas y geográficas de un sitio de viñedo en particular que le dan al vino resultante sus propiedades únicas.
- Conducción
- Un sistema de soporte hecho por el hombre utilizado en el entrenamiento de la vid donde los brotes y cordones de las vides se sostienen a lo largo de cables sujetos a postes
- Trie
- Plural de Tri . Término francés que significa "barrer" o intentar atravesar el viñedo recogiendo uvas. En la recolección de uvas botritizadas , un equipo recorrerá el viñedo varias veces (varios intentos ) durante un par de semanas recogiendo solo las uvas individuales que se hayan podrido lo suficiente.
U
V
- Vara y pulgar
- Traducido libremente como "pulgar y palo". Sistema de formación de vid utilizado en la región de Jerez de España para uvas de vino de Jerez. Esto implica podar la vid en dos ramas con una rama corta de "pulgar" que solo tiene un par de yemas y una rama larga de "palo" con alrededor de 8 yemas que se alternan cada año entre qué lado está el "pulgar" y cuál es el "palo". ". Este sistema fue desarrollado para disminuir el estrés de la vid en el calor de la región de Jerez y las altas expectativas de rendimiento necesarias para la producción de Jerez.
- Veraison
- Etapa del ciclo de crecimiento anual de una vid en la que las uvas maduran y cambian de color.
- Vigor
- El potencial de crecimiento del dosel de una vid . Para madurar completamente, una vid necesita producir alrededor de 8 pulgadas cuadradas (50 centímetros cuadrados) de superficie de hoja por cada gramo de fruta. Una vid demasiado vigorosa producirá una cantidad excesiva de follaje que impartirá un carácter herbáceo al vino resultante.
- Vino
- Una planta en la que crecen las uvas.
- Densidad de la vid
- El número de vides por un área definida de tierra (acres, hectárea, etc.). Esto puede verse influenciado por muchos factores, incluida la ley de denominación, la disponibilidad de agua y la fertilidad del suelo y la necesidad de mecanización en el viñedo. En muchas regiones vinícolas, la densidad de la vid varía de 3000 a 10000 cepas por hectárea.
- Entrenamiento de la vid
- Técnica destinada a ayudar en el manejo del dosel.
- Viñedo
- Un lugar donde se cultivan vides para la elaboración del vino.
- Clásico
- El año en el que se cosecharon las uvas de un vino en particular. Cuando se indica un año de cosecha en una etiqueta, significa que todas las uvas utilizadas para elaborar el vino en botella se cosecharon en ese año.
- Viticultura
- El cultivo de la uva. No confundir con la vitivinicultura.
- Vitis labrusca
- Una raza de uvas originaria de América del Norte.
- Vitis vinifera
- Raza de uva originaria de Europa.
W
- Cuenca
- Un área desde la cual el agua drena hacia una gran masa de agua, como un río o un lago .
- Escala de Winkler
- Una escala de medición para evaluar la suma de calor de una región .
Y
- Producir
- En cualquier capacidad agrícola, la cantidad de fruta de calidad que produce una parcela de tierra después de una cosecha. En términos de elaboración de vino, es la cantidad de uvas que un viñedo puede producir por hectárea (2,47 acres) de tierra para producir el nivel de calidad deseado.
Z
Ver también
- Glosario de términos relacionados con el vino
- Glosario de términos enológicos
- Descriptores de cata de vinos