Golbaengi-muchim ( 골뱅이 무침 ) o ensalada de caracoles lunares es un tipo de muchim (ensalada) que se hace mezclando caracoles lunares con vegetales. [1] [2] En Corea del Sur , es un anju (comida que se sirve y se come con bebidas alcohólicas) típicamente hecho con salsa picante roja y servido con somyeon hervido(fideos de trigo). Como otros anju , se vende en pojangmacha (puestos callejeros). [3] En Corea del Norte , el golbaengi-muchim es un plato blanco no picante que se come como banchan.(guarnición que acompaña al arroz cocido). [4]
Nombres alternativos | Ensalada de caracol de luna |
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Tipo | Muchim |
Curso | Anju |
Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Caracoles lunares |
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Nombre coreano | |
Hangul | 골뱅이 무침 |
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Romanización revisada | golbaengi-muchim |
McCune – Reischauer | kolbaengi-much'im |
IPA | [kol.bɛŋ.i.mu.tɕʰim] |
Preparación
Corea del Sur
Los caracoles lunares se lavan, hierven y desgranan. [5] Los más grandes se cortan por la mitad, y la carne de caracol se mezcla con verduras (más comúnmente cebolletas en juliana , zanahorias, cebollas y rodajas de pepino ), hwangtae-po (abadejo amarillo seco) remojado y desmenuzado y condimentos (más comúnmente pasta de chile) , chile en polvo , salsa de soja , ajo picado, vinagre y aceite de sésamo ). [5] Se sirve con semillas de sésamo tostadas espolvoreadas encima. [5] A menudo, se sirven juntos somyeon (fideos de trigo) hervidos para mezclar con la ensalada picante. [5]
Corea del Norte
Los pepinos lavados y los caracoles luna lavados, blanqueados y sin cáscara se cortan en trozos del tamaño de un bocado. Luego se mezcla con cebolletas picadas , ajo picado, aceite de sésamo , vinagre, azúcar, sal, hilos de chile y semillas de sésamo tostadas. [4]
Galería
Golbaengi-muchim servido con somyeon
Ver también
- Bún ốc
- Escargot
- Lista de ensaladas
- Luósīfěn
Referencias
- ^ Instituto Nacional de Lengua Coreana (30 de julio de 2014). "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" (PDF) (en coreano). Resumen de laicos - Instituto Nacional de Lengua Coreana .
- ^ Zapana, Victor (26 de noviembre de 2012). "Sacudido" . The New Yorker . Consultado el 8 de mayo de 2017 .
- ^ Montgomery, Charles (26 de octubre de 2016). "Por qué la comida callejera de Pojangmacha es lo que necesita" . Revista 10 . Consultado el 8 de mayo de 2017 .
- ^ a b "kolbaengi-much'im" 골뱅이 무침. Chosŏn ryori (en coreano). Asociación Coreana de Cocineros . Consultado el 5 de mayo de 2017 .
- ^ a b c d "golbaengi-muchim" 골뱅이 무침[Caracoles de mar picantes]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 8 de mayo de 2017 .