Grosella espinosa ( / ɡ U s b ɛ r i / o / ɡ U z b ɛ r i / (American y el norte de British) o / ɡ ʊ z b ər i / (sur de British)), [1] es una nombre común para muchas especies de Ribes (que también incluye grosellas ), así como una gran cantidad de plantas de apariencia similar. Las bayas de las del género Ribes (a veces incluidas en el géneroGrossularia ) son comestibles y pueden ser de color verde, rojo, morado, amarillo, blanco o negro. [2] [3] Para obtener una lista de especies de grosellas, consulte la Lista de grosellas .
Etimología
El "ganso" en "grosella espinosa" se ha visto erróneamente como una corrupción de la palabra holandesa kruisbes o de la aliada alemana Krausbeere , [4] o de las formas anteriores de la groseille francesa . Alternativamente, la palabra se ha relacionado con el alto alemán medio krus (rizo, crujiente), en latín como grossularia . [5]
Sin embargo, el Oxford English Dictionary toma la derivación más literal de goose and berry como probable porque "los motivos por los cuales las plantas y frutas han recibido nombres que las asocian con animales son tan a menudo inexplicables que la inadecuación en el significado no necesariamente da una buena base para creyendo que la palabra es una corrupción etimológica ". [5] El francés para grosella espinosa es groseille à maquereau , traducido como "bayas de caballa", debido a su uso en una salsa para caballa en la antigua cocina francesa. [7] En Gran Bretaña, las grosellas pueden llamarse informalmente goosegogs . [8]
"Grosella espinosa" era la jerga del siglo XIX para el vello púbico , y de ahí viene el dicho de que los bebés "nacen bajo una grosella espinosa". [7]
En Historia
El cultivo de la grosella espinosa fue popular en la Gran Bretaña del siglo XIX. La edición de 1879 de la Enciclopedia Británica describió las grosellas de la siguiente manera: [9]
La grosella espinosa es autóctona de muchas partes de Europa y Asia occidental , y crece naturalmente en matorrales alpinos y bosques rocosos en el país más bajo, desde Francia hacia el este, hasta el Himalaya y la India peninsular.
En Gran Bretaña , a menudo se encuentra en bosquetes y setos y cerca de ruinas antiguas, pero la grosella espinosa se ha cultivado durante tanto tiempo que es difícil distinguir los arbustos silvestres de los salvajes, o determinar dónde encaja la grosella espinosa en la flora nativa de la región. isla. Como es común ahora en algunas de las laderas más bajas de los Alpes de Piamonte y Saboya , no se sabe si los romanos conocían la grosella espinosa, aunque posiblemente se alude a ella en un pasaje vago de la Historia natural de Plinio el Viejo . ; los veranos calurosos de Italia , tanto en la antigüedad como en la actualidad, serían desfavorables para su cultivo. Aunque las grosellas son ahora abundantes en Alemania y Francia , no parece que se cultivara mucho allí en la Edad Media , aunque la fruta silvestre se tenía en cierta estima medicinal por las propiedades refrescantes de su jugo ácido en la fiebre ; mientras que el antiguo nombre inglés , Fea-berry , que aún sobrevive en algunos dialectos provinciales, indica que se valoraba de manera similar en Gran Bretaña, donde se plantaba en jardines en un período relativamente temprano.
William Turner describe la grosella espinosa en su Herball , escrito a mediados del siglo XVI, y unos años más tarde se menciona en una de las pintorescas rimas de Thomas Tusser como un objeto ordinario de la cultura del jardín. Probablemente, las variedades mejoradas fueron cultivadas por primera vez por los hábiles jardineros de Holanda , cuyo nombre para la fruta, Kruisbezie , puede haber sido corrompido en la actual palabra vernácula inglesa. Hacia finales del siglo XVIII, la grosella espinosa se convirtió en un objeto favorito de la horticultura casera, especialmente en Lancashire , donde los hiladores de algodón que trabajaban cultivaban numerosas variedades a partir de semillas , y sus esfuerzos se habían dirigido principalmente a aumentar el tamaño de la fruta. [9]
De los muchos cientos de tipos enumerados en trabajos hortícolas recientes, pocos quizás igualen en sabor a algunos de los habitantes más antiguos del huerto de frutas, como el Old Rough Red y Hairy Amber . El clima de las Islas Británicas parece particularmente adaptado para llevar la grosella espinosa a la perfección, y puede cultivarse con éxito incluso en las partes más septentrionales de Escocia ; de hecho, se dice que el sabor de la fruta mejora al aumentar la latitud. En Noruega , incluso, el arbusto florece en los jardines de la costa oeste casi hasta el Ártico Círculo, y se encuentra en estado silvestre por el norte hasta 63 °. Los veranos secos de las llanuras francesas y alemanas son menos adecuados para él, aunque se cultiva en algunos distritos montañosos con un éxito tolerable. La grosella espinosa en el sur de Inglaterra crecerá bien en situaciones interesantes y algunas veces puede ser visto en los jardines cerca de Londres florecientes a la sombra parcial de la manzana árboles , pero en el norte se necesita una completa exposición al sol para llevar el fruto. Tendrá éxito en casi cualquier suelo, pero prefiere una marga rica o un aluvión negro y, aunque naturalmente es una planta de lugares bastante secos, le irá bien en tierra húmeda, si se drena. [9]
Cultivo moderno
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energía | 184 kJ (44 kcal) |
Carbohidratos | 10,18 g |
Fibra dietética | 4,3 g |
gordo | 0,58 g |
Proteína | 0,88 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 2% 15 μg |
Tiamina (B 1 ) | 3% 0,04 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 3% 0,03 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 2% 0,3 mg |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 6% 0,286 magnesio |
Vitamina B 6 | 6% 0,08 magnesio |
Folato (B 9 ) | 2% 6 μg |
Vitamina C | 33% 27,7 magnesio |
Vitamina e | 2% 0,37 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 3% 25 magnesio |
Cobre | 4% 0,07 magnesio |
Hierro | 2% 0,31 magnesio |
Magnesio | 3% 10 mg |
Manganeso | 7% 0,144 magnesio |
Fósforo | 4% 27 magnesio |
Potasio | 4% 198 magnesio |
Sodio | 0% 1 mg |
Zinc | 1% 0,12 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 87,87 g |
| |
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Los seres humanos cultivan grosellas como hábitat de insectos o directamente para las frutas dulces. Se han desarrollado numerosos cultivares para uso comercial y doméstico. Destacan especialmente Ribes 'Careless', 'Greenfinch', 'Invicta', 'Leveler' y 'Whinham's Industry', a los que la Royal Horticultural Society ha otorgado Garden Merit . [10]
Las grosellas de Ribes se cultivan comúnmente a partir de esquejes en lugar de semillas; los esquejes plantados en otoño echarán raíces rápidamente y comenzarán a dar frutos en unos pocos años. Sin embargo, los arbustos plantados a partir de semillas también alcanzan rápidamente la madurez, exhiben una tolerancia similar a las plagas y rinden mucho. El fruto se produce en los espolones laterales y los brotes del año anterior. [9]
Las grosellas deben podarse para insolar el interior y dejar espacio para las ramas del próximo año, así como para reducir el rayado de las espinas al momento de recolectar. Las ramas superpuestas pueden cortarse (y a menudo se cortan) por completo con bayas sin dañar sustancialmente la planta. El compostaje de nitrógeno pesado produce un crecimiento excesivo, lo que debilita el arbusto y lo convierte en moho. [9]
Hábitat de insectos
Los arbustos de grosella espinosa ( Ribes ) son hospederos de las orugas de la polilla urraca ( Abraxas grossulariata ) . [9] Las plantas de grosella espinosa también son una planta hospedante preferida para la mariposa coma ( Polygonia c-album ), cuyas larvas se alimentan con frecuencia de la planta durante la etapa de desarrollo, [11] polilla v ( Macaria wauaria ) y mosca de sierra de grosella espinosa ( Nematus ribesii) ). [9] Las larvas de Nematus ribesii se enterrarán en el suelo para convertirse en crisálidas; al eclosionar en forma adulta, ponen sus huevos, que se convierten en larvas en la parte inferior de las hojas de grosella espinosa. [ cita requerida ]
Usos culinarios
Grosellas espinosas son comestibles y se pueden comer tal cual, o se utilizan como un ingrediente en postres, tales como pasteles , tontos y se desmorona . Las cosechas tempranas son generalmente ácidas y más apropiadas para uso culinario. Esto incluye la mayoría de las grosellas de los supermercados, que a menudo se recogen antes de que estén completamente maduras para aumentar la vida útil. [9] Las grosellas también se utilizan para dar sabor a bebidas como refrescos , aguas aromatizadas o leche , y se pueden convertir en vinos y tés de frutas . Las grosellas se pueden conservar en forma de mermeladas , frutos secos , como ingrediente principal o secundario en el encurtido , o almacenarse en almíbar de azúcar . [ cita requerida ]
Nutricionalmente, las grosellas son una rica fuente de vitamina C , sin otros micronutrientes en un contenido significativo (ver tabla).
Referencias
- ^ Oxford English Dictionary 2nd edition, 1989. Consultado en línea el 22 de abril de 2010. (Tenga en cuenta, sin embargo, que el OED tiene / ɪ / final, ya que esta entrada es anterior a su aceptación de happy -tensing ).
- ^ Harry Baker (1999). Cultivo de frutas . Grupo Editorial Octopus. pag. 70. ISBN 9781840001532.
- ^ "Base de datos de plantas del norte de Ontario" . Consultado el 26 de julio de 2014 .
- ^ Wedgwood, Hensleigh (1855). "Sobre etimologías falsas" . Transacciones de la Sociedad Filológica (6): 69.
- ^ a b "Grosella espinosa" . Diccionario de etimología en línea, Douglas Harper. 2018 . Consultado el 21 de mayo de 2018 .
- ↑ Thomé, Otto Wilhelm (1885). Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz .
- ^ a b Oldfield, Molly; Mitchinson, John (23 de marzo de 2009). "QI: datos bastante interesantes sobre los vendedores ambulantes" . Daily Telegraph .
- ^ "Goosegog" . Diccionarios de Oxford, Oxford University Press. 2018 . Consultado el 21 de mayo de 2018 .
- ^ a b c d e f g h Baynes, TS, ed. (1879). "Grosella espinosa" . La Encyclopædia Britannica: un diccionario de artes, ciencias y literatura general . 10 . C. Los hijos de Scribner. pag. 779.
- ^ "Resultados> Búsqueda de plantas AGM / Jardinería RHS" . rhs.org.uk .
- ^ Janz, Niklas; Nylin, Sören; Wedell, Nina (1994). "Utilización de la planta huésped en la mariposa coma: fuentes de variación e implicaciones evolutivas". Oecologia . 99 (1/2): 132–140. Código Bibliográfico : 1994Oecol..99..132J . doi : 10.1007 / bf00317093 . JSTOR 4220740 . PMID 28313958 . S2CID 25442043 .