Grünkohlessen ( danés : Grønlangkål , holandés : Boerenkool ) es una antigua costumbre de inviernoen el norte de Alemania y partes de Escandinavia ( Dinamarca y Scania ), que incluye bebidas, juegos y un festín de platos regionales, que suelen incluir col rizada , patatas y salchichas . Se practica en la Ciudad Libre Hanseática de Bremen y sus distritos circundantes de Osterholz , Diepholz , Verden y Rotenburg , enOldenburg Land , el condado de Bentheim , Emsland , Osnabrück Land y East Frisia , en la región del Medio Weser , y también en Hamburgo , Cuxhaven , en la región de Hannover , Brunswick Land , en la región de Magdeburg , en Westfalia y Schleswig-Holstein .
Grünkohl (similar a Braunkohl y al boerenkool holandés pero con cale rizado en lugar de repollo, y crema) es la col rizada , un tipo de repollo, que tradicionalmente se cosecha después de la primera helada de otoño. La cosecha tardía de la col rizada asegura la desaparición de sus componentes de sabor amargo, aunque las variedades modernas de col rizada generalmente son bajas en componentes amargos y se cosechan ya en septiembre.
Los participantes de un Kohlfahrt ("paseo de las coles") organizan un paseo por el campo hasta un pub del pueblo, normalmente a mediados del invierno. A menudo, esta caminata está relacionada con juegos de campo a través como Boßeln y similares. Como refuerzo contra las heladas y como preparación para la abundante comida, se lleva un amplio suministro de bebidas alcohólicas, como el korn , o para los marineros, jerez , en un carrito de la compra o carretilla de mano , que se reparte como parte de los juegos o en los puntos de paso a lo largo del camino (por ejemplo, en cruces de caminos o pilones ). En el pub del pueblo, los alegres caminantes se sirven con Grünkohl y, según la región, con batatas al horno o patatas hervidas y Kassler , Bregenwurst , Pinkel o Kohlwurst . Además, también hay mucho para beber ( cerveza , Korn ) supuestamente para ayudar a la digestión. En muchas áreas también hay música y baile después de la comida.
El Grünkohlessen alcanza su punto culminante con la proclamación del Kohlkönig ("rey de la col") o el Kohlkönigspaar ("pareja de la col"). Se utilizan varios métodos para otorgar el título real. O se suma el número de porciones consumidas, se mide el peso de los participantes antes y después de la comida, o se utilizan los resultados de los juegos durante la caminata. El Kohlkönig se destaca como el último en abandonar la mesa. Esto excluye las visitas al baño o las pausas para bailar. Como signo visible de la realeza, se llevan cadenas con la historia de los Kohlkönig s de este grupo o un hueso de la mandíbula de cerdo con una inscripción adecuada. El rey o la pareja real tienen la responsabilidad de organizar el Grünkohlessen del año siguiente .
Debido a que muchas empresas, comunidades callejeras y clubes organizan Grünkohlessen en los meses de invierno, las posadas del pueblo en las horas populares (los sábados de enero y febrero) a menudo se reservan completamente con varias semanas de anticipación.
Uno de los mayores eventos de Grünkohlessen se ha celebrado desde 2007 en Hamburgo. En la sala de subastas de pescado cerca de St. Pauli Landungsbrücken, varias empresas regionales junto con la industria de alimentos y bebidas organizan un evento conjunto, el llamado Grünkohl-Schlemmerfest , en el que participan más de 1500 invitados de pago.
Por el contrario, el Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten ("abundante festín de col rizada de Oldenburg") en Berlín es un evento organizado por el grupo político de conservación rural de Oldenburg Land en la ciudad capital.
Ver también
- Cocina danesa
- Cocina holandesa
- Grünkohl
- Cocina de Baja Sajonia
- Cocina de Schleswig-Holstein
- Cocina sueca
enlaces externos
- Camina el portal alemán de Grünkohl . Información, costumbres, tradiciones, historia, foros y pubs. (en alemán)
- Un mapa y una aplicación para Grünkohl camina en el norte de Alemania. (en alemán)