Propagación de la vid
La propagación de la vid es una consideración importante en la viticultura comercial y la vinificación . Las vides, la mayoría de las cuales pertenecen a la familia Vitis vinifera , producen una cosecha de fruta cada temporada de crecimiento con una vida útil limitada para las vides individuales. Si bien existen algunos ejemplos centenarios de vides viejas de variedades de uva , la mayoría de las vides tienen entre 10 y 30 años. A medida que los propietarios de viñedos buscan replantar sus vides, hay una serie de técnicas disponibles que pueden incluir la plantación de un nuevo corte que ha sido seleccionado por selección clonal o masiva (masal). Las vides también se pueden propagar porinjertar una nueva planta de vid sobre portainjertos existentes o colocar una de las cañas de una vid existente en el suelo junto a la vid y cortar la conexión cuando la nueva vid desarrolle su propio sistema de raíces. [1]
En la viticultura comercial, las vides rara vez se propagan a partir de plántulas , ya que cada semilla contiene información genética única de sus dos variedades progenitoras (la progenitora que florece y la progenitora que proporcionó el polen que fertilizó la flor) y, en teoría, sería una variedad diferente de cualquiera de las dos variedades parentales. . Esto sería cierto incluso si dos variedades de vid hermafroditas , como Chardonnay , se polinizaran entre sí. Si bien los racimos de uva que surgirían de la polinización se considerarían Chardonnay, cualquier vid que brotara de una de las semillas de las bayas de uva se consideraría una variedad distinta de Chardonnay. Es por esta razón que las vides generalmente se propagan a partir de esquejes, mientras que los criadores de uvasutilizará plántulas para crear nuevas variedades de uva, incluidos cruces que incluyan progenitores de dos variedades dentro de la misma especie (como Cabernet Sauvignon , que es un cruce de las variedades Vitis vinifera Cabernet Franc y Sauvignon blanc ) o variedades de uva híbridas que incluyan progenitores de dos especies diferentes de Vitis , como la uva Armagnac Baco blanc , que se propagó a partir de la uva vinifera Folle blanche y la variedad Vitis labrusca Noah . [1]
Una mutación de color es una variedad de uva que, si bien es genéticamente similar a la variedad original, se considera lo suficientemente única como para merecer ser considerada su propia variedad. Tanto Pinot gris como Pinot blanc son mutaciones de color de Pinot noir. [1]
En viticultura, un clon es una vid única que ha sido seleccionada de una "vid madre" a la que es idéntica. Este clon puede haber sido seleccionado deliberadamente de una vid que ha demostrado características deseables (buenos rendimientos , resistencia a enfermedades de la uva , tamaño de baya pequeño, etc.) y propagado como esquejes de esa vid madre. Variedades como Sangiovese y Pinot noir son bien conocidas por tener una variedad de clones. Si bien puede haber ligeras mutaciones para diferenciar los distintos clones, todos los clones se consideran genéticamente parte de la misma variedad (es decir, Sangiovese o Pinot noir). [2]
Una selección masiva es lo opuesto a la clonación, donde los productores seleccionan esquejes de la masa del viñedo o una mezcla de campo.
Un cruce es una nueva variedad de uva que fue creada por la polinización cruzada de dos variedades diferentes de la misma especie. Syrah es un cruce de dos especies francesas de Vitis vinifera , Dureza de Ardèche y Mondeuse blanche de Saboya . [3] Teóricamente, cada plántula (también conocida como plántula ), incluso si es polinizada por un miembro de la misma variedad de uva (es decir, como dos vides Merlot ), es un cruce, ya que cualquier vid que resulte de la semilla que se planta será ser una variedad de uva diferente distinta de cualquiera de los padres. [1]
