Pepperpot es un plato derivado de los amerindios popular en Guyana . Se sirve tradicionalmente en Navidad y otros eventos especiales. Junto con el pollo al curry y el arroz para cocinar, el pepperpot es uno de los platos nacionales de Guyana. [1]
Tipo | Estofado |
---|---|
Lugar de origen | Guayana |
Ingredientes principales | Carne ( res , cerdo , cordero ), canela , pimientos picantes , cassareep |
|
Pepperpot es un plato de carne guisada , fuertemente aromatizada con canela , cassareep (una salsa especial hecha de raíz de yuca ) y otros ingredientes básicos, incluidos los pimientos picantes del Caribe. La carne de res , cerdo y cordero son las carnes más populares, aunque se sabe que algunas usan pollo . La olla de pimienta se sirve popularmente con un pan, arroz o roti denso, casero o casero, al estilo de Guyana. También se puede servir con vegetales hervidos como mandioca, eddoes , camote y plátanos verdes o maduros.
Este plato generalmente se reserva para ocasiones especiales porque debe cocinarse durante varias horas y, en su mayoría, se come el día de Navidad o durante la temporada navideña y, a veces, el día de San Esteban. Al igual que la versión amerindia original, generalmente se hace en una olla grande y se puede recalentar y comer durante varios días porque la cassareep comienza a conservar la carne. [2] Las versiones del plato también se sirven en varios otros países del Caribe, incluidos Trinidad y Tobago , Granada , San Vicente y Jamaica .
Ver también
Referencias
- ^ Albala, Ken (2011). Culturas alimentarias de la enciclopedia mundial . ABC-CLIO. pag. "plato + nacional" 161 . ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ Goucher, Candice (2014). ¡Congotay! ¡Congotay! Una historia global de la comida caribeña . Taylor y Francis. pag. 57 . ISBN 978-1-317-51732-0.
- Jabar, Bibi Sazieda (2011). Cocina al estilo de Guyana . iUniverse. págs. 7–. ISBN 978-1-4620-6337-6.
- Phang, Jonathan (2008). "Guyanés Pepperpot" . En Worrall Thompson, Antony; Rankin, Paul (eds.). The People's Cookbook: Una celebración de la vida de la nación a través de la comida . Ideas infinitas. págs. 69–. ISBN 978-1-907755-09-5.
- Smock, Kirk (2008). La guía de viajes Bradt: Guyana . Guías de viaje de Bradt. págs. 22–. ISBN 978-1-84162-223-1.
- Walcott, Michael (2005). Interior de una catedral: Odisea de una familia guyanesa . Michael Walcott. págs. 102–. ISBN 978-1-4196-0574-1.
- Duford, Darrin (invierno de 2012). "Viaje en botella: descubriendo el encanto de Guyanese Cassareep". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies . Prensa de la Universidad de California. 12 (4): 27–30. doi : 10.1525 / GFC.2012.12.4.27 - a través de jstor .
enlaces externos
- Pepperpot ... Un desayuno tradicional de Navidad de Guyana
- Receta de pimienta de Guyana