Húng lìu es una mezcla de cuatro o cinco especias que se encuentran en la cocina vietnamita . [1] Lleva el nombre de albahaca dulce .
Ingredientes
Húng lìu normalmente consta de cuatro ingredientes molidos en un polvo fino: [1]
- Canela china (a diferencia de la canela de Saigón )
- Anís estrellado
- Thảo quả ( Amomum tsao-ko )
- Clavo
Algunas recetas requieren cinco ingredientes, con la adición de semillas de albahaca dulce . [2]
Los ingredientes menos comunes pueden incluir: [3]
- Hinojo
- Ngọc khấu ( Myristica fragrans )
- Pimienta negra
- Ralladura de Citrus deliciosa Tenore ( quýt trần bì o quýt Hương Cần , una mandarina de hoja de sauce )
- Semillas de ngò gai ( Eryngium foetidum )
Uso
En el norte de Vietnam, el húng lìu se usa típicamente en alimentos asados, como cerdo asado y maní crujiente rebozado ( l coatedc rang húng lìu ). El húng lìu y el polvo de cinco especias tienen ingredientes similares y se pueden usar indistintamente en platos de carne. Húng lìu se diferencia de la mezcla cantonesa más conocida en las porciones de cada ingrediente, lo que produce un sabor distinto. [3]
A finales de la década de 1920, varios proveedores de phở experimentaron con húng lìu como parte de una tendencia efímera de " phở cải lương ". [4] [5]
Referencias
- ↑ a b Thanh Nguyên (julio de 2012). "Phá xang" [Cacahuetes tostados]. Lớp Học Vui Vẻ (en vietnamita) (14): 57 . Consultado el 3 de diciembre de 2013 .
Húng lìu cũng giống như gia vị ngũ vị hương mà chúng ta thường dùng để nấu thịt, tuy nhiên húng lìu thông thường có 4 vị là: quế, hồi, thảo quả, đinh hương.
- ^ Hồ Ngọc Đức (ed.). "húng lìu" . Proyecto Diccionario vietnamita gratuito (en vietnamita).
- ^ a b "¿Húng lìu là gì? Bí quyết dùng húng lìu để sonó lạc thơm phức" [¿Qué es húng lìu? Los secretos de usar húng lìu para hacer deliciosos cacahuetes tostados] (en vietnamita). Facultad de Economía y Turismo de la ciudad de Ho Chi Minh. 23 de junio de 2018 . Consultado el 12 de agosto de 2018 .
- ^ Trịnh Quang Dũng (15 de enero de 2010). "Phở muôn màu muôn vẻ" [Pho tiene diez mil colores y diez mil estilos]. Báo Khoa Học Phổ Thông (en vietnamita). Unión de Asociaciones de Ciencia y Tecnología de Ciudad Ho Chi Minh . Consultado el 22 de mayo de 2013 .
- ^ Thạch Lam (1943). Wikisource . [Añadiendo a pho]. [ Hanói: 36 calles y distritos ] (en vietnamita). Đời Nay Publishing House - a través de