El arroz Hayashi o arroz con carne Hashed (ハ ヤ シ ラ イ ス, Hayashi Raisu ) es un plato popular en Japón como plato de estilo occidental o yōshoku . Por lo general, contiene carne de res , cebollas y champiñones , en una salsa espesa demi-glace que a menudo contiene vino tinto y salsa de tomate . Esta salsa se sirve encima o junto con arroz al vapor . La salsa a veces se cubre con un chorrito de crema fresca .
El plato se origina en la antigua ciudad minera de Ikuno , prefectura de Hyōgo , Japón. Había un ingeniero francés que trabajaba para la mina en 1868 y la mejoró. El arroz Hayashi tiene una influencia occidental con el uso de demi-glace y, a menudo, vino tinto, pero es desconocido en los países occidentales. De hecho, contiene ingredientes populares en Japón: lonchas de ternera (la prefectura de Hyōgo también es famosa por su ternera de Kobe ), arroz y salsa demi-glace (entre otros). Se puede comparar con otro plato popular, el filete de hamburguesa al estilo japonés con salsa demi-glace. Otra variación es el Omuhayashi, una combinación de arroz Omurice y Hayashi. También se parece a un curry japonés y suele aparecer en los menús junto con el curry.
El arroz Hayashi es uno de los platos de estilo occidental más populares de Japón. Gracias a la amplia disponibilidad de la mezcla de arroz hayashi (que normalmente se vende como bloques de roux ) y la salsa demiglace preparada (normalmente enlatada) en los supermercados japoneses, este plato es un plato común en el hogar. Al igual que el curry japonés, se suele comer con cuchara.