Herbsaint es una marca de licor con sabor a anís creado originalmente como sustituto de la absenta en Nueva Orleans, Luisiana en 1934, [1] y actualmente producido por Sazerac Company .
Fue desarrollado por J. Marion Legendre y Reginald Parker de la ciudad, quienes habían aprendido a hacer absenta mientras estaban en Francia durante la Primera Guerra Mundial . [1] Originalmente se producía con el nombre de "Absenta Legendre", aunque nunca contenía el ingrediente esencial de la absenta, Ajenjo Grande (Artemisia absinthium) . Salió a la venta por primera vez después de la derogación de la Prohibición , y era único en su categoría como sustituto de la absenta, a diferencia de un pastis . [1] La Administración Federal de Control del Alcohol pronto se opuso al uso de Legendre de la palabra "absenta", [2] por lo que el nombre se cambió a "Legendre Herbsaint", Francés / criollo para" Herbe Sainte "(Hierba Sagrada), la Artemisia absinthium . Da la casualidad de que" Herbsaint "es un casi anagrama de" absenta ".
The Sazerac Company compró JM Legendre & Co. en junio de 1949. Herbsaint se embotelló originalmente a 120 grados, pero luego se redujo a 100 grados y luego se cambió a una receta diferente de 90 grados a mediados de la década de 1950. A principios de la década de 1970, solo quedaba la prueba de 90. En diciembre de 2009, Sazerac Company reintrodujo la receta original de 100 pruebas de JM Legendre como Herbsaint Original . [3]
Cócteles
Cóctel | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | movido |
Guarnición estándar | vidrio esmerilado |
Vasos estándar | Vaso highball |
Ingredientes de uso común |
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Preparación | Mezclar con abundante hielo y colar en un vaso bien frío. Sirve bien frío. |
Herbsaint se usó y todavía se usa en varios cócteles, que incluyen:
- Herbsaint Frappé
- Vierta dos onzas de Herbsaint en un vaso delgado de seis onzas.
- Llene el vaso tres cuartos con hielo picado.
- Agregue media cucharadita de jarabe simple o azúcar y dos onzas de agua carbonatada o simple, luego llene el vaso con más hielo picado.
- Revuelva, usando una cuchara de mango largo con movimientos hacia arriba y hacia abajo hasta que el exterior del vaso esté bien helado .
- Colar en otro vaso que se haya enfriado.
- Retire el hielo del vaso de originales.
- Vierta nuevamente en el vaso bien helado y sirva.
También se utiliza a veces en el cóctel Sazerac como sustituto de la absenta.
Ver también
Referencias
- ^ a b c Jay Hendrickson, Absinthe in America I - The Story of Herbsaint Archivado el 25 de diciembre de 2010 en la Wayback Machine , The Virtual Absinthe Museum en Oxygénée Ltd. (Fecha de acceso: 7 de diciembre de 2010.)
- ^ Absinthe Banned: Fallo dado por analista Archivado 2011-01-04 en Wayback Machine , reimpresión de New Orleans Item , 6 de mayo de 1934. (Fecha de acceso: 7 de diciembre de 2010.)
- ^ Todd A. Price, Sazerac Co. reintroduce la receta original de Herbsaint , The Times-Picayune , 19 de diciembre de 2009. (Fecha de acceso: 6 de diciembre de 2010.)
enlaces externos
- La historia de Legendre Herbsaint
- Folleto promocional de 1944 para Legendre Herbsaint - Recetas de cócteles y una breve historia de Legendre herbsaint y la antigua casa de absenta en Nueva Orleans ( formato PDF de 1,76 MB )