Pastel de herman
El pastel Herman (a menudo llamado Herman ) es un "pastel de la amistad". Similar al pan de la amistad Amish , el iniciador se pasa de persona a persona (como una carta en cadena ) y continúa creciendo a medida que contiene levadura y bacterias del ácido láctico . [1] Un entrante puede, en teoría, durar indefinidamente. Los otros ingredientes de la mezcla son leche , azúcar , harina y agua tibia. [2] [3] Se hicieron populares en la década de 1970. [3]
El entrante Herman no tiene que refrigerarse y se coloca sobre una encimera durante diez días. [3] El entrante "respira" cuando se cubre sin apretar con un paño de cocina y se deja sobre la encimera y se revuelve de vez en cuando. Esto ocurre debido a la levadura en el iniciador Herman, lo que hace que la mezcla burbujee con frecuencia. [4] La masa también huele fuertemente a cerveza debido a la levadura.
El iniciador Herman se entrega en un frasco con un conjunto de instrucciones para guiar durante los próximos diez días con la mezcla. Después de cuatro días, se agregan y agitan ingredientes adicionales, y nuevamente al octavo día. [2] En el noveno día, Herman se divide en partes iguales (cuatro o cinco) y todas menos una se pasan a los amigos. La última parte se conserva y al décimo día se cuece. Se pueden agregar muchos ingredientes a Herman antes del procedimiento de cocción del pastel Herman. Estos ingredientes pueden incluir huevos, canela, manzanas, [2] chocolate y cerezas para hacer que Herman sea dulce o aceitunas y tomates secados al sol para un sabor sabroso .
La revista alemana Stern notó el resurgimiento de la popularidad de 'Hermann Teig' en Alemania a principios de la década de 2000, incluida la publicación de un libro del Dr. Oetker titulado "Backen mit Hermann und Siegfried", y comentó sobre la similitud con otra tendencia alimentaria: Kombucha , un té azucarado fermentado. [1]
