Hobak-juk ( 호박죽 ) o papilla de calabaza es una variedad de juk (papilla) hecha con calabaza y harina de arroz glutinoso . [2] Es una papilla suave y naturalmente dulce que se sirve tradicionalmente a pacientes en recuperación o ancianos. [3]
![]() Hobak-juk servido en un tazón bangjja | |
Tipo | Juk |
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Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Calabaza , harina de arroz glutinoso |
Ingredientes generalmente utilizados | Frijoles rojos o frijoles negros |
Energía alimentaria (por 4 porciones) | 250 kcal (1047 kJ ) [1] |
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Nombre coreano | |
Hangul | 호박죽 |
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Hanja | - 粥 |
Romanización revisada | hobak-juk |
McCune – Reischauer | hobak-chuk |
IPA | [ho.bak̚.t͈ɕuk̚] |
Preparación
Las calabazas, preferiblemente calabazas de queso coreanas llamadas cheongdung-hobak ( 청둥 호박 ), se lavan y se cortan en trozos de 3 a 5 centímetros ( 1,2 a 2,0 pulgadas ) de grosor. [4] Se hierve, se pela, se sin semillas y se machaca. [3] El puré de calabaza se puede colar para obtener una textura más suave. [4] Luego se mezcla con una suspensión espesa de harina de arroz glutinoso y se hierve, durante el cual se pueden agregar frijoles rojos sancochados o frijoles negros . [4] Otra adición común es saealsim ( 새알심 ; literalmente "huevo de pájaro", llamado así debido a su parecido con huevos de pájaro pequeño, posiblemente huevos de codorniz ), las pequeñas bolas de pastel de arroz hechas de harina de arroz glutinoso amasada con agua caliente. [4] Finalmente, se añade sal y opcionalmente azúcar, al gusto. [4]
Ver también
- Patjuk
- Lista de papillas
- Lista de calabazas y platos de calabaza
Portal de alimentos
Referencias
- ^ "hobakjuk"호박죽[Gachas de calabaza]. Fundación de comida coreana . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ Instituto Nacional de Lengua Coreana (30 de julio de 2014). "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" (PDF) (en coreano) . Consultado el 14 de febrero de 2017 . Resumen de laicos - Instituto Nacional de Lengua Coreana .
- ^ a b 강, 인희. "hobak-juk"호박죽. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ a b c d e "hobak juk" 호박죽[Gachas de calabaza]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 17 de agosto de 2008 .