Té con leche al estilo de Hong Kong
El té con leche al estilo de Hong Kong es una bebida de té hecha de té negro y leche (generalmente leche evaporada o leche condensada ). Por lo general, es parte del almuerzo en la cultura del té de Hong Kong . Los hongkoneses consumen aproximadamente un total de 900 millones de vasos/tazas al año. Aunque es originario de Hong Kong , también se puede encontrar en el extranjero en restaurantes que sirven cocina de Hong Kong y cocina occidental al estilo de Hong Kong . En el programa Top Eat 100,que se emitió el 4 de febrero de 2012, el té con leche al estilo de Hong Kong figuraba como la cuarta comida/bebida más popular en Hong Kong. La técnica única de elaboración del té figura en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de Hong Kong.
El té con leche al estilo de Hong Kong tiene su origen en el dominio colonial británico sobre Hong Kong. La práctica británica del té de la tarde , en la que se sirve té negro con leche y azúcar, se hizo popular en Hong Kong. El té con leche es similar, excepto con leche evaporada o condensada en lugar de leche común. [1]
Un restaurante estilo dai pai dong llamado Lan Fong Yuen (蘭芳園) [2] afirma que tanto el té con leche con medias de seda como el Yuenyeung fueron inventados en 1952 [3] por su propietario, el Sr. Lam. Su afirmación sobre el último no está verificada, pero la del primero está registrada en las actas oficiales de una reunión del Consejo Legislativo de Hong Kong de 2007, [4] lo que le otorga una plausibilidad significativa.
Se llama "té con leche" ( chino :奶茶; cantonés Yale : náaihchà ) para distinguirlo del " té chino " ( chino :茶; cantonés Yale : chà ), que se sirve solo. Fuera de Hong Kong se le conoce como "té con leche al estilo de Hong Kong". Tiene otro nombre, "té con leche de calcetín de seda", que se origina en la apariencia de la bolsa de filtro de hojas de té de tela de saco. En las décadas de 1950 y 1960, los principales clientes del té con leche al estilo de Hong Kong eran trabajadores y jornaleros, que pensaban que la tela de saco parecía pantimedias. [5]
En 2017, el Departamento de Servicios Culturales y de Ocio de Hong Kong declaró la "técnica de preparación de té con leche al estilo de Hong Kong" como uno de los patrimonios culturales intangibles (ICH) de Hong Kong, bajo el dominio "artesanía tradicional" como se especifica en la Convención de la UNESCO para la Salvaguardia del PCI. [6] [7]
El té con leche al estilo de Hong Kong está hecho de una mezcla de varios tipos de té negro (en el sentido occidental, a menudo té de Ceilán ), posiblemente té pu'er , leche evaporada y azúcar, el último de los cuales lo agrega el cliente a menos que en el caso de comida para llevar. Muchos vendedores tratan la proporción de cada tipo de té como un secreto comercial. [8] Cha jau ( chino :茶走) es una variación que usa leche condensada en lugar de leche y azúcar, lo que le da al té una sensación más rica. Otros cafés prefieren usar una variante de leche rellena , que es una combinación de leche descremada y aceite de soja.
