Hulatang
Hulatang , también conocida como sopa de pimiento picante o sopa picante, es una especie de sopa tradicional china creada en la provincia de Henan pero que se popularizó en la cocina de la provincia de Shaanxi . Los inmigrantes chinos la han introducido en Estados Unidos, donde se la conoce como "sopa picante". Se puede dividir en dos versiones diferentes en Henan: la versión Xiaoyaozhen (de una ciudad cercana a la ciudad de Zhoukou ) y la versión Beiwudu . Como su nombre, literalmente los caracteres 'pimienta' + 'pimiento / guindilla' + 'sopa' - implica, el pimiento y la pimienta negra se ponen en el caldo elaborado con sopa de carne.
El origen exacto de la sopa no se puede determinar con precisión ahora, pero desde la pimienta, el ingrediente principal de la sopa no se introdujo en China hasta la dinastía Tang . La sopa fue bautizada después de eso, alrededor de la dinastía Song . A lo largo de las décadas, la sopa ha evolucionado en muchas variaciones en diferentes partes de China, de acuerdo con el sabor y las preferencias de la gente local, pero lo más básico y característico de la sopa nunca ha cambiado, que está muy condimentada con pimienta y el La textura de la sopa es extraordinariamente espesa y pegajosa. [1] Además de la pimienta, algunas hierbas y aromas como el jengibre , el anís y el hinojo. se agregan a la sopa hirviendo para mejorar el sabor y hacerla picante y picante.
En la China moderna, especialmente para los norteños, el hulatang es un plato de desayuno popular. Un plato de sopa por lo general [ ¿cuándo? ] [ donde? ] comienza en cuatro yuanes , pero puede ser más caro dependiendo de la fama del restaurante, la calidad y la variedad de sus ingredientes.
El Hulatang en Beiwudu se hierve con docenas de especias, por lo que el color de la sopa es oscuro. Y sabe muy picante por los pimientos negros. Otro nombre de Beiwudu Hulatang es "sopa de los ocho tesoros", lo que significa que contiene muchos ingredientes. Por lo general, los ingredientes incluyen gluten , algas marinas , fideos, maní , pimienta, etc. [2]
La principal diferencia entre las sopas es el uso de diferentes especias. La gente no puede decir cuál es exactamente la diferencia proporcional entre Beiwudu y Xiaoyaozhen. Pero la sopa de pimiento picante Xiaoyaozhen prevalece más a medida que la gente de Xiaoyaozhen migra a otros lugares. Xiaoyaozhen solía ser una ciudad importante debido a la prosperidad del transporte por canales en la dinastía Song . Entonces, el Hulatong se propaga con aquellas personas que se ganan la vida fuera de su ciudad natal. Y Xiaoyaozhen es uno de los géneros más importantes de Hulatang ahora. [3]
Xi'an Hulatang también tiene una larga historia, se desarrolla a medida que las personas migran entre Shaanxi y Henan . La gente de Xi'an cambia algunos ingredientes de la sopa. Ponen albóndigas, patatas, zanahorias, apio y muchas otras verduras en la sopa, lo que hace que se adapte al sabor local. [4] Xi'an Hulatang a veces se sirve con pan plano con levadura picado .
