Ifumi
Ifumi es un plato de fideos gruesos fritos crujientes de Indonesia , popular en el sudeste asiático marítimo , que se sirve en una salsa espesa y sabrosa con trozos de carne o mariscos y verduras. Los platos deben servirse calientes mientras los fideos aún estén crujientes hasta que la salsa los ablande y estén listos para comer. El plato es uno de los platos de fideos más populares de la cocina china indonesia . [1] El tipo de fideo que se usa en este plato es el fideo grueso yi mein , de ahí el origen de su nombre. Es bastante similar a los fideos mie kering de Makassar.
A diferencia de otros fideos chinos favoritos de Indonesia con una textura suave, como mie goreng, por ejemplo, el ifumi tiene una textura crujiente similar a los fideos instantáneos secos o las galletas saladas. Esto se debe a que los fideos se frieron primero en aceite de palma. [1] [2]
La salsa de verduras es bastante similar a la otra favorita de los chinos indonesios, cap cai , está hecha de zanahorias salteadas , hongo de oreja de nube , col choy sum o napa , coliflor , ajo y cebolla, todo sazonado con salsa de ostras , cocina china ang ciu vino, y un poco de sal y azúcar. Luego se agrega agua a la salsa de verduras y se mezcla con almidón de maíz disuelto como agente espesante. [2] Esta sabrosa salsa espesa con trozos de carne y verduras se cocina por separado y luego se vierte sobre los fideos crujientes secos antes de servir el plato.[1]
