Mie goreng ( indonesio : mie goreng o mi goreng ; que significa "fideos fritos" [2] ), también conocido como bakmi goreng , [3] es un estilo indonesio de plato de fideos fritos a menudo picantes. Está hecho con finos fideos amarillos salteados en aceite de cocina con ajo , cebolla o chalotes , gambas fritas , pollo , ternera o bakso (albóndigas) en rodajas , chile, col china , coles , tomates ,huevo y otras verduras. Ubicuo en Indonesia, es vendido por vendedores de comida, desde vendedores ambulantes, warungs , hasta restaurantes de alta gama. Es uno de los platos favoritos de Indonesia, aunque los vendedores ambulantes de comida suelen venderlo junto con nasi goreng (arroz frito). [4]
Nombres alternativos | Bakmi goreng, bami goreng y mi goreng |
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Tipo | Fideos |
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | A escala nacional |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Tallarines fritos con pollo, carne o gambas |
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Historia
En Indonesia, donde el mie goreng es uno de los platos sencillos más difundidos, el origen del plato está claramente asociado con la cocina china indonesia . [1] Las influencias chinas son evidentes en la comida indonesia , como bakmi , mie ayam , pangsit , bakso , lumpia , kwetiau goreng y mie goreng . [5] El plato se deriva del chow mein chino y se cree que fue introducido por inmigrantes chinos en Indonesia . A pesar de estar influenciado por la cocina china, mie goreng en Indonesia tiene un sabor indonesio definido, se ha integrado más fuertemente en la cocina indonesia ; [6] por ejemplo la aplicación de la popular salsa de soja dulce que agrega dulzor suave, [7] espolvoreado de chalotes fritos , adición de sambal picante y la ausencia de cerdo y manteca a favor de camarón, pollo o ternera; para atender a la mayoría musulmana .
Preparación
Los mie goreng se hacen tradicionalmente con fideos de trigo amarillo , salteados con chalotas picadas , cebolla y ajo con salsa de soja , huevo , verduras, pollo , carne o mariscos . Sin embargo, otras versiones pueden usar fideos instantáneos secos en lugar de fideos de trigo amarillo fresco. Una práctica común en Indonesia es la inclusión de condimentos para fideos instantáneos en polvo, junto con huevos y verduras. El auténtico mie goreng utiliza ingredientes y especias frescos, sin embargo, la pasta de especias instantánea embotellada se puede utilizar por razones prácticas. [8]
La receta casi idéntica se usa a menudo para crear otros platos. Por ejemplo, bihun goreng se elabora reemplazando fideos de trigo amarillo con bihun o fideos de arroz , mientras que kwetiau goreng usa shahe fen o fideos de arroz planos gruesos en su lugar.
Variaciones
Existen varias variantes de mie goreng . En Indonesia, las variantes de mie goreng generalmente reciben el nombre de los ingredientes, mientras que algunas pueden llevar el nombre de la región de origen.
- Mie goreng ayam o mie goreng común utiliza pollo con chalotas, ajo, puerro, salsa de soja dulce, huevo y verduras que normalmente también se agregan.
- Mie goreng ayam penyet mie goreng cubierto con ayam penyet pollo frito aplastado con sambal.
- Mie goreng sapi , similar al mie goreng tradicional común , pero usa carne de res en su lugar.
- Mie goreng kambing usa carne de cabra o cordero .
- Mie goreng udang usa camarones .
- Los mariscos de Mie goreng utilizan mariscos que incluyen una mezcla de pescado, calamares y camarones.
- Mie Goreng Aceh, unavariante mie goreng de la provincia de Aceh , que usa un fideo más grueso similar al de los espaguetis, y emplea una pasta picante rica parecida al curry. [9]
- Mie goreng Jawa de Java Central , emplea salsa de soja dulce, huevo, pollo y verduras. En restaurante, warung o vendedor ambulante de comida, generalmente se vende y se ofrece junto con mie rebus (literalmente, "fideos hervidos") o mie Jawa . [10]
- Mie goreng tek-tek se refiere a mie goreng vendido por vendedores ambulantes ambulantes que golpean el wok haciendo sonidos "tek-tek" para anunciar sus productos. El vendedor con su carrito de comida que frecuenta las áreas de residencia, generalmente también ofrece nasi goreng y mie rebus . Es común en Yakarta y algunas grandes ciudades de Java.
- Mie goreng dhog-dhog también conocido como Mie goreng Surabaya de la ciudad de Surabaya . Refiérase al vendedor ambulante de carritos de comida que vende mie goreng Surabaya que usa un gran tambor de madera con hendiduras en lugar de anunciar su presencia en el vecindario, creando así sonidos "dhog-dhog". [11]
- Indomie Mi goreng laversión instantánea de mie goreng , Indomie Mi goreng también es popular en Indonesia y otros países, en particular Holanda , Nigeria , Australia , Nueva Zelanda , Estados Unidos y varios países del Medio Oriente. [12] Sin embargo, esta versión instantánea no es técnicamente goreng ( salteado ), sino que se hierve y se sazona después de desechar el agua utilizada para hervir. Sin embargo, intenta parecerse mucho al auténtico mie goreng agregando salsa de soja dulce y chalota frita crujiente. Se encuentra comúnmente en lospuestos de Warung Indomie que venden fideos instantáneos, sándwiches a la parrilla y bebidas calientes en las áreas urbanas de Indonesia.
Los indonesios tienden a nombrar platos extranjeros similares como mie goreng , por ejemplo, en Indonesia, chow mein a menudo se llama mie goreng Tionghoa y yakisoba se llama mie goreng Jepang .
Galería
El mie goreng tek-tek básico vendido por un vendedor ambulante ambulante
Mie goreng con pollo y camarones en Yakarta
Mie goreng udang con camarones
Mie goreng Jawa, estilo javanés sazonado con kecap
Mie goreng Aceh
Mie goreng Bali
Mie goreng se sirve como parte del desayuno buffet del hotel
Combo de mie goreng y nasi goreng, un desayuno buffet de hotel
Ver también
- Mie kuah
- Mie ayam
- Cocina indonesia
- Bakmi
- Bamischijf
Referencias
- ↑ a b Forshee, Jill (2006). Cultura y costumbres de Indonesia . Grupo editorial Greenwood. ISBN 978-0-313-33339-2.
- ^ Guerin, Bill (23 de diciembre de 2003). "El mayor fabricante de fideos del mundo pierde su mordisco" . Asia Times Online . Archivado desde el original el 15 de febrero de 2004 . Consultado el 22 de agosto de 2007 .CS1 maint: URL no apta ( enlace )
- ^ Sara Schonhardt (25 de febrero de 2016). "40 alimentos indonesios sin los que no podemos vivir" . CNN .
- ^ Pepy Nasution (7 de marzo de 2012). "Mensaje de amigo - Mie Goreng por Indonesia Eats" . Wok con Ray. Archivado desde el original el 13 de junio de 2012 . Consultado el 3 de junio de 2012 .
- ^ Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 15. ISBN 9789814634953.
- ^ "Comida indonesia: 50 de los mejores platos que debe comer" . Migrationology . 2016-05-22 . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
- ^ Janelle Bloom (agosto de 2001). "Mie goreng" . Taste.com.au Buen gusto australiano.
- ^ "Tallarines fritos indonesios (Mie Goreng)" . Rasa Malasia . 9 de agosto de 2010.
- ^ "Receta de Mie Aceh" . Recetas de Indonesia .
- ^ "Mie Goreng Jawa" . Sabrosa comida indonesia .
- ^ Rinny Ermiyanti Yasin (1 de febrero de 2012). "Diferensiasi: Antara Tek-tek dengan Dhog-dhog" (en indonesio). Kompasiana. Archivado desde el original el 11 de julio de 2012 . Consultado el 3 de junio de 2012 .
- ^ "Indomie Goreng" . Indomie (en indonesio). Archivado desde el original el 29 de abril de 2017 . Consultado el 24 de marzo de 2017 .