Cucurucho de helado

Un cono de helado , poke (Irlanda del Norte / Escocia) o corneta (Inglaterra) es una masa quebradiza con forma de cono , generalmente hecha de una oblea de textura similar a un waffle , hecha para que el helado se pueda llevar y comer sin un tazón. o cuchara . Los tipos de conos de helado incluyen conos de oblea (o conos de pastel), conos de waffle y conos de azúcar. Se fabrican muchos estilos de conos, incluidos conos de pretzel y conos recubiertos de chocolate (recubiertos por dentro). El término cono de helado también puede referirse, informalmente, al cono con una o más bolas de helado encima.

Hay dos técnicas para hacer conos: una es hornearlos planos y luego enrollarlos rápidamente en forma (antes de que se endurezcan), la otra es hornearlos dentro de un molde en forma de cono . [1]

Los conos de galleta son marrones, quebradizos y azucarados. Se hornean planos y se enrollan, lo que deja la abertura en forma de lágrima y de aspecto rugoso. Un cuenco de gofres es una golosina hecha con la misma masa pero con una forma que tenga un fondo ancho y plano.

Los conos de azúcar son más resistentes y, a pesar del nombre, tienen menos azúcar que los conos de waffle. Se hornean planos en una forma que, cuando se enrolla en un cono, mantiene la abertura redonda y ordenada.

Los conos de oblea (o conos de pastel ) son crujientes y escamosos. Se hornean en un molde, por lo que sus formas a veces son más creativas que el cono clásico. Algunos están hechos con un fondo plano para que puedan colocarse, a menudo con la marca de "tazas de helado" o "tazas de pastel".

Los conos comestibles se mencionaron en los libros de cocina franceses ya en 1825, cuando Julien Archambault describió cómo se podía hacer un cono con "pequeños gofres". [2] Otra referencia impresa a un cono comestible se encuentra en el Cookery Book de la Sra. AB Marshall , escrito en 1888 por Agnes B. Marshall (1855-1905) de Inglaterra. Su receta de "Corneta con Crema" decía que "las cornetas se hicieron con almendras y se hornearon en el horno, no presionadas entre planchas". [3] [4]

Un cono de azúcar con helado de chocolate .
La marca Ice Cream Sandwich o Ice Cream Cornucopia registrada en el estado de Missouri y se presentó en la Feria Mundial de St. Louis en 1904. El Archivo del Estado de Missouri afirma que " Cornucopia Waffle Oven Company of St. Louis fue la primera en presentar una marca comercial solicitud para el cono de helado " . [7]
Página 1 de un artículo de septiembre de 1917 en Western Confectioner , que describe la creación del inventor y empresario Frederick Bruckman "Real Cake Ice Cream Cone Machine"
Página 2 del artículo anterior