Impossible Foods Inc. es una empresa que desarrolla sustitutos a base de plantas para productos cárnicos . El objetivo declarado de la empresa es brindar a las personas el sabor y los beneficios nutricionales de la carne sin los impactos negativos para la salud y el medio ambiente [2] [3] asociados con los productos ganaderos . [4] La empresa investiga productos animales a nivel molecular , luego selecciona proteínas y nutrientes de plantas para recrear la experiencia y la nutrición de los productos cárnicos. [4]
El producto estrella de la empresa, Impossible Burger , se lanzó en julio de 2016, después de años de investigación y desarrollo . En asociación con Burger King , la cadena de hamburguesas comenzó a vender Impossible Whoppers en todo el país en el verano de 2019. La compañía también fabrica un producto de salchicha a base de plantas que comenzó a probarse en pizzas vendidas por los restaurantes Little Caesars en mayo de 2019. [5] [ 6]
En 2009, el profesor de bioquímica de Stanford , Patrick O. Brown , pasó un año sabático de 18 meses investigando cómo eliminar la cría intensiva de animales , que en ese momento determinó que era el problema ambiental más grande del mundo . [7] Con otros académicos, Brown coorganizó una conferencia en 2010 en Washington, DC, para crear conciencia. [8] Sin embargo, el taller del Consejo Nacional de Investigación "El papel de la agricultura animal en un sistema alimentario global sostenible del siglo XXI" tuvo un impacto mínimo, y Brown decidió poco después que la mejor manera de reducir la agricultura animal era ofrecer un producto competitivo en el mercado. mercado libre. [7]
Brown fundó Impossible Foods en 2011. [9] En julio de 2016, la compañía lanzó su primer producto análogo a la carne , la Impossible Burger, que está hecha de material derivado de plantas. [10] La compañía dice que hacerlo utiliza un 95 % menos de tierra y un 74 % menos de agua, y emite alrededor de un 87 % menos de gases de efecto invernadero que hacer una hamburguesa de carne molida con vacas. [11] La hamburguesa a base de plantas tiene más proteínas, menos grasa total, no contiene colesterol y menos energía alimentaria que una hamburguesa de tamaño similar hecha con carne de res. [12] Contiene más sodio y más grasas saturadasque una hamburguesa de res sin sazonar. [13] The Impossible Burger recibió la certificación Kosher en mayo de 2018 [14] y la certificación Halal en diciembre de 2018. [15]
El 7 de enero de 2019, Impossible Foods lanzó una nueva versión de su hamburguesa exclusiva, Impossible Burger 2.0. La compañía ha declarado que la nueva hamburguesa es "más sabrosa, más jugosa y más nutritiva, con un 30 % menos de sodio y un 40 % menos de grasas saturadas que nuestra receta actual y la misma cantidad de proteínas que la carne molida de res 80/20". El nuevo producto también es libre de gluten, reemplazando el trigo con proteína de soya. [dieciséis]
En 2019, el director ejecutivo Pat Brown dijo que estaban trabajando en "cortes enteros de carne de res", incluido el bistec . "Si podemos hacer un bistec increíblemente delicioso de clase mundial... eso será muy disruptivo no solo para la industria de la carne de res, sino también para otros sectores de la industria cárnica ". [17]